İyi bir şarap

«Hangi şarap iyi?» – sakral soru serisi «gücü nedir, kardeşim?» Ve benim en sevdiğim soru şaraplar hakkında.

Çünkü döndürür herhangi bir uzman Arazi ve sorgulayan tüm deneyim onun zorlayarak, özetlemek her şeyi anladı ya da en azından öğrendim.

Simetrik cevap basit: iyi bir şarap bir zevk verecektir. Sadece o utanmaz. Aşk için kapasite, ama etraflıca bir işe yaramaz.

«Fazla zamanımız yok. Bu kötü ya da iyi şarap?»

Neden istiyorum zorlaştırmak için? Neden uzun bir süre daha okuyorsun şarap, daha zor onun hakkında konuşmak kısaca?

Karşılaştırın: «Doktor, bana kötü bir şey. Mümkün karmaşıklığı olmadan? Sadece izin iyi hap»

Hayır, herhangi bir zorlukla, bir soru sorar iyi tanıdığım bir kişi, bağımlılığı olduğu bilinen ve açıkça ne o arıyor. Ya açıkçası tadı aynı – sadece tavsiye en sevdiğim.

Yok mu basit bir cevap? Var:

İsteyenler için «iyi şarap» değil delving ayrıntılar: bulun виноманов, zevkleri olan maç ile içki aynı şey onlar.

Profesyonel aynı konuda «iyi şarap» için yabancı bir kişi mi ortaya çıkarmak için ustaca nasıl устрицу.

Ve bu nadir bir durumdur, ne zaman cevap soru – en doğru. Çünkü sadık bir öneri bağlıdır cevap sonraki soru:

İstediğini şarap mı?

• Ucuz diye herkes beğendi
• Bir şarap seçmek için bir hediye
• Bir şarap seçmek yeme
• Denemek için özel bir
• Sürpriz manzaralı, şişe
• Karlı bir yatırım
• Almak haber
• Kaynak mulled şarap

Ve her seçenek için cevap olacak bir soru üzerine «hangi şarap daha iyi?»

İyi bir ucuz

“Böylece herkes beğendi” – en geniş ölçüt sorunu «hangi şarap daha iyi?» var, raflar, süpermarket.

Eğer seçmek gerekir ucuz şarap partileri ve herkesi memnun etmek için denemek gerekir seçmek için nötr, kolay пьющиеся şarap gerektirmeyen, kendisi için özel dikkat. Dönüm noktası – şarap «cam tarafından» şarap haritalar iyi yemek değil (bir adet), orada şarap gibi, bir kez bu kategoride. Bu sizin için bir beşik diye дружных tatil. Bakın, orada ne yazıyor arayın aynı mağazalarda.

Uygun fiyatlı iyi beyaz (kuru):

• Soave (İtalya). Bu sınıf, bu toprakları üretim. Etiketler iri o – “Soave”.
• Pinot grigio (İtalya). Bu bir sınıf. Etiket onu aramak – “Pinot grigio”
• Chardonnay (çok çeşitli) Arjantin, GÜNEY afrika, Yeni Zelanda, Rusya. Yaşlı bir meşe fıçılarda chardonnay olacak nazik, «пожирней» ve görünüyor çok tatlı, tecrübeli çelik – hadi ve покислее.
  Bilgi hakkında alıntılar chardonnay hemen hemen her zaman bulunabilir counter etiket ile arka tarafı şişe.
  Ana etiket, sadece yazılı “Chardonnay”
  Çok iyi bir chardonnay çelik yapar, örneğin, rus Лефкадия. Gerçekten iç karartıcı bir fiyat etiketi.
• «Yeşil şarap» (Vinho verde), Portekiz. Çok hafif bir beyaz şarap ferahlatıcı asitlik, hafif parlak. Sadece 9-11° abv. Mükemmel bir yaz seçeneği. Şaşırtıcı derecede nadir bir menü seçeneklerine, ama özel bir şarap perakende bulmak zor değil.

Ne bakmak için: basit bir sek beyaz şarap olmalıdır saman rengi, değilse, otelin duba. Ne yazık ki, bu fiyat segmentinde beyaz şaraplar (özellikle rus) sık sık переокислены, ve opak şişeler için hiçbir fırsatı durumunu değerlendirmek için şarap bir renk. Eğer şişe şeffaf – daha iyi bir şey seçmek için yukarı, бледней veya зеленей. Ve genç.

İyi bir yarı tatlı beyaz:

Macaristan – vatan Токая – oldukça hoş bir yarı kuru ve yarı tatlı bir şarap yerel çeşitlerin фурминт ve харшлевелю. Olmak, iyi soğutulmuş, bu şarap muhafaza orijinal ароматику ve sarhoş kolaydır.

Zaman içinde daha iyi bulurlar kuru ispanyol. Ama burada kolayca aşmayı. Bu nedenle, yakalanan başarılı bir şişe – kutu alın.

Uygun fiyatlı iyi bir kırmızı (kuru):

• Merlot (hemen hemen her ülkenin, Rusya dahil). Bu bir sınıf. Üzerinde yabancı yazı etiketleri “Merlot”. Şarap bu sınıflarda değil tatlı yerine, sakin bir koku.
• Shiraz (da herhangi bir… ama iyi bir avustralya 🙂 Bu çeşittir. Etiket üzerinde belirtilen herhangi bir “Shiraz” ya da “Syrah”. Parfüm parlak, zengin bir tat.
• Malbec (bu bir sınıf) ve Arjantin. Bulun, mağaza raf “Arjantin” ve onunla etiketler etiketli Malbec. Oldukça yumuşak bir tadı var, ama bu parlak lezzet ile şarap berry ve biraz baharatlı bir buket.
• İsterseniz çok tatlı yerine, güçlü bir şarap, seçim – Şili, sınıf cabernet sauvignon. Ama hazır olun, bu çok görünüyor kaba. Başını da gemi oldukça hızlı bir şekilde, eğer söz konusu ucuz örneklerinde (önce 700р.).

Kabul edilebilir bir yarı tatlı kırmızı:

Neden aşağılayıcı «kabul edilebilir»? Çünkü ben bir züppe.

“Palyatif” olmaktan ilgilenen hemen hemen herkes hareket bilgisi виннного değil, bir barış kalır sadık bir hayranı olarak testere 3 km haberdar enstitüsü.

Ama ben kendim bir zamanlar yarı tatlı, küçükken. Bu yüzden yargılama hakkına sahip değildir, insanlar gibi. Daha çok ne tür insanlar çok daha fazla beni. Ve onlar daha güçlü.

Sonra, son derece öznel, somut bir üçlü, bir süzülmüş sırasında son tatma «icabı» ne değer raflarda moskova süpermarket zincirleri:

• Montenegrin Black (Karadağ)
• Domaines Arnaud (Fransa)
• Robertson Winery (GÜNEY afrika) zaten tatlı değil, yarı-

Hepsi daha pahalı 600р. perakende ve birçok arasında bir diğer öne daha iyi bir şekilde.

Bir şey burada dikkat: zaman, nerede yaptı! Hit yeni tadım – Chateau Grenadier клинского dökülme. Tüm etiket fransızca ve fransızca da aynı şekilde. Ve karşı etiket – ipucu sırlarını fiyat etiketi içinde 350р.

«Yoldaş, unutma!» : ucuz 400р./booth. – bu bir risk. Her zaman.

En iyi halk köpüklü:

• Prosecco (Prosecco) Peki kim onu bilmiyor. Büyük italyan köpüklü şarap yerel çeşitleri глера. Çoğunlukla kuru şarap, en az yarı-hangi şey. Pembe ve kırmızı prosecco olmaz, tatlı – çok nadir.
• Rus alternatifleri prosecco: kuru köpüklü şarap Aristov (nedense ingilizce), – çok değerli bir bütçe cetvel mesafede Kuban Şarap; Фанагория Charmat brut ЗГУ – kuru köpüklü kendi üzüm yetiştirilen Kuban. (yakl. ЗГУ – Korunan bir Coğrafi işaret)
• Asti (Asti) Tatlı bir italyan суперхит in çeşitleri muscat kenti şehrine çekmektedir. Yorum gereksiz.
• Lambrusco (Lambrusco) – kokulu köpüklü İtalya tüm derece tatlılar.
  «Eğlenceli ve lezzetli» (ile) De yapabilirsiniz. Sadece dikkat et. Özellikle eğer bu sizin ilk değil. Akşam bu tatlı gülümsüyor, yanı sabah ezer zihin ve kullanmaya çalışıyor sokağa.
• Cava (Cava) bir köpüklü şarap, İspanya. Çoğunlukla kuru. Daha demokratik, ama zaten karakteri ile. Onunla yavaşça: привыкшим ko tat Prosecco, Cava gibi görünebilir acı (evet, ispanyolca şarap, Kava erkek bir tür. Çünkü şarap).

İçmek şarap kutuları?

Olabilir. Ama sadece kuru ve çoğunlukla rus (eğer hakkında konuşmak için bir değeri şarap gibi kendi kendine bir içki değil, hammadde için sıcak şarap).

Hoş keşifler, son zaman – sek beyaz “Виорика мускатная” Güney Şarap Şirketi (grup Ochakovo), – çok parlak bir örnek kaliteli sofralık şarap eponymous çeşitleri (satın alınan Houston Krasnodar için 360р./2л.).

Aksi takdirde, karadağ ve italyan kuru şarap karton – için iyi bir seçim düşüncesiz dolum makinası gürültülü partiler. Beyaz ben italyanca Trebbiano, çünkü beyaz daha kolay aşmayı. треббьяно – basit hafif bir çeşididir, hangi hata bulmak zordur ve zor berbat.

(Soru «hangi şarap, kötü mü?» kısmen ortaya aşağıdaki madde no. 7)

İyi bir şarap hediye

İyi bir şarap hediye – bu хрестоматийно örnek şarap, bilinen bir çoğunluğu bilenler. Ve “en iyi şarap hediye” – bu zaten açıkça uğruna tat ek olarak, kime başvururlar.

• Sen-ebilmek vermek bir ziyaret, şarap tadımı

Her винофила aşk suçu geçer, farklı etap: dönemler tutku güçlü kırmızı değiştirilmektedir roman ile kırılgan, beyaz, karışık hikayeler портвейнами ve хересами ve kaçınılmaz anları, ayetlerini doğal tatlı. Anlamaya çalışın, hangi aşamada kalıyor одаряемый – alın ve ona bir yıldız bu segmentte.

Ne seçim, ne zaman çözmek lazım, hızla için?

Eğer ihtiyacınız varsa bir şarap seçmek için bir hediye, ama erişim tercihleri hakkında bilgi çok sınırlıdır, daha çok kuru kırmızı şarap.

Bir fırsat varsa öğrenmek alakalı diğer kategoriler, o zaman daha fazla şansı var mutlu etmek ve olmak оригинальней toplam ağırlığı sunuyor.

Örnekler şarap kategorisinde «zaten ideolojik, ama henüz sıra dışı oldu»
(2000р.-6500р. perakende):

Beyaz kuru

• Riesling трокен (Riesling trocken) Almanya – sıkı lezzet ile şarap canlı bir asidite. Riesling – üzüm çeşididir. Трокен означет «kuru».
• Chablis премье crew (Chablis Premier Cru) Fransa – klasik «mineral» chardonnay.
• Puligny Montrachet (Puligny-Montrachet) Fransa – klasik yumuşak chardonnay, yaşlı duba.
• Лафоа («Lafoa») İtalya – parfüm совиньона ile çimenli notları.
• Sancerre (Sancerre) Fransa – sakin sauvignon notları “высеченного çakmaktaşı”.
• Turuncu şarap – çok zengin, некрепленое beyaz ve “kırmızı” teknolojisi. Sevenler için небанального.

Kırmızı kuru

• Saint-Emilion grand cru sınıfı (Saint Emilion Grand Cru Classe) Fransa – klasik Bordo «sağ kıyı».
• Margo cru bourgeois (Margaux Cru Bourgeois) Fransa – klasik Bordeaux, «banka sol».
• Chateauneuf-du-Pape (Chateauneuf-du-Pape) Fransa – baharatlı ifade ile hayvan kokuları.
• Barolo Каннуби (Barolo Cannubi) İtalya – klasik yaşlı italyan şarap, tercihen en az 7 yıldır. Barolo – şarap adıdır, daha doğrusu апелласьона, yani italyanca DOC. Каннуби – adı bağ. Üreticileri farklı olabilir.
• Chianti Rufina (Chianti Rufina) İtalya – sadece iyi bir Chianti:)
• Tanat (bu bir sınıf) Uruguay. Şaka. Eğer bulacaksınız. “Tannat” etiketinde. Ama ucuz 1200р.
• Ayrı bir satır: yeni bir rus markası “Phantom” (bağ Rostov bölgesi). Çok ilginç bir seçenek “7030” olduğu, %70’i ise rus автохтон красностоп ve %30 cabernet sauvignon. Parlak, iyi, tutarlı, gerçekten ilginç bir şarap. Risk – yüksek fiyat yokluğunda kanıtlanmış yeteneği, uzun ömürlü. Ama ters kanıtlanana kadar …

Pırıl pırıl

• Şampanya Champagne, Fransa!
• Franciacorta (Şarap) İtalya.

Tatlı beyaz

• Sauternes (Sauternes) Fransa.
• Айсвайн (Eiswein) Avusturya – sözde «buz şarabı».
• Vin Santo (Vin Santo) İtalya.
• Речото di Soave (İtalya).
• Трокенберенауслезе (Trockenbeerenauslese) Almanya – eğer doğum günü çocuğu olacak, hemen okumak demektir isabet: bilgili bu şarap, insanlar buna korkuyla.

Tatlı kırmızı

• Речото della Valpolicella (Recioto) İtalya.

Güçlendirilmiş kuru

• Jerez (Jeres, Sherry) tabi ki ispanyolca.
• Madeira (Madeira) tabii ki, portekiz – benim görüşüme göre, iyi bir seçim arasında крепленых açısından, önce bir hediye 5000р.

Güçlendirilmiş tatlı

• Tatlı şeri Pedro Jimenez (Pedro Ximenez) – efsanevi sherry ingilizce romanları.
• Портвейны (e.g. gibi markaların Quinta do Noval, taylor’s).
• Marsala (Marsala) İtalya (beyaz).

Bu seçimde hayır özel bir sistem, bu örnekler ilk aklıma gelen, – beşik itfaiyeci bir durumdur. C veya aksanlı sizin için çabuk anlamış şarap butik)

Yetkili кавист (danışman butik) sunacak bir çizgi en uygun kategori miktarına göre satın alma, onun yeterli bir ipucu değildir.

Bu nedenle, çekinmeyin seslendirmek bütçe ve sormaya danışmanları. Vurgulamak sormaya mantıklı danışmanları şarap butiği değil, watchmen şarap bölümler çok yönlü mağaza.

Şarap gıda

Şarap karşılayan bir yemek, üç yüzler: tat, koku, alkol.

Bu alkol bu ne ayırır şarap gibi bir madde. Aşağıda bu konuda. Aksi karşılaştırabilirsiniz şarap sos ile – ve anlayacaksınız her şey o kadar zor değil. Sonuçta, temel tatlar sadece 4, ve biz zengin bir deneyim birleşimi.

Basit paralel: siyah çay + limon + şeker = kombinasyonu kaliteli, ekşi ve tatlı. Birisi seviyor, limon, birisi olmaz koyarak şeker: demem o ki, biz sezgisel seçmek zevkleri birbirini tamamlayan ve tahmin, ne lezzetli olurdu, ve ne değildir.

Örneğin: Ekşi+tatlı – EVET,
Acı+tatlı – EVET.
Ekşi+acı YOK ,
Acı+acı – Pek*

* ödünç kombinasyonu ekşi şarap ve ekşi yeme, acı bir şarap ve acı bir yemek, ama bu durumda da bir şarap olmalı, daha az ekşiacı tat, daha meze. İşte bu durumda tatlı-tatlı – tersi: bir dondurma iyi gider приторные şarap (klasik – jerez Pedro Jimenez vanilyalı dondurma ile). İşte bu tür hileler:)

Tabii ki, daha kolay toplamak yemek sonrası kişisel enerji dolu şehri keşfetmek şarap değil, açıklama. Ama açıklamalarında şarap, genellikle, mevcut temel vurgular, lezzet.

Bazı genel örnekler:

• Şarap горчат: kuru beyaz şarap çeşitleri, gewurztraminer, торронтес, вердехо; kuru beyaz şarap soğuk, çiy İtalya ve İspanya.
• Şarap, belirgin asit: kuru alman рислинги, şampanya, genç совиньоны.
• Солоноватые şarap: kuru хересы, bazı yunan beyaz şarap.
• Tatlı: sauternes, речото, айсвайн, şarap, tatlı şeri.

Burada karmaşık değil. Ben şarap tadı var, var her şeyin bir tadı var ve bu tadı birleştirilmelidir gibi, biz gibi. «İyi şarap» yemek için bir şey, hangi ile size lezzetli.

Örnek alınan çay, paralel «beşinci tat» kırmızı şarap – burukluk (yani «bağlayıcı tat» denilen «şarap танинностью»).

Toplayıp kombinasyonları ile şarap kullanın paralellikler негорячей yemek:

Uyar mı bu yemeğin bu терпкому suçu?
– hayal ile остывшим güçlü siyah çay.
Uygun olup olmadığını bu asit suçu?
– ne olacak, eğer damla bu yemek limon?
Uygun olup olmadığını горьковатому suçu?
– ne olacak, eğer ele geçirmek, bu zeytinlik ile?
Vb

Şarap ve yemek zorunda değil tadı hakkında tartışmak. Onlar birbirlerini tamamlayıcı olmalıdır, gibi ve diğer tüm plaka üzerinde.

Bu orantı «ağırlık kategorisi» şarap ve yemekler daha önemli kuralı «beyaz balık», çünkü onlar da buradan kaynaklanıyor.

«Ağırlık kategorisi» bu güç, hangi yemeğinşarap saldırır bizim reseptörleri. Eğer yaptığınız bir yudum, ve ‘ de deneyim dolu bir ağız var cam canlı bir şarap. Bir tabak seçin karşılaştırılabilir, en az güç algısı (eğer, tabii ki, söz konusu gastronomi, değil, meze tadımı, amacı fren sarhoşluk, rahatsız edici değil, şarap).

Şarap ve yemek zorunda değil iddia, kim daha havalı.

Bu konuda bir yoğunluk, tat ve aroma ne olursa olsun kendi profil. Eğer onurlu bir tamamen заглушают onuru başka arkadaşlık etmeyin, onlarla tek tek.

Ağır belirleyen parametreleri yoğunluk, tat şarap:

– танинность (=astringency)
– kale

Dikkat bu ayarlar, açıklamaları sırasında tattırarak.

Şarap ile kale, yukarıdaki 13,5% ben olduğuna inanıyorum «şarap ile yüksek kale» (beyaz – zaten %13).

Kırmızı şaraplar genel olarak algılanmaktadır parlak beyaz ve hayvan eti, genellikle, parlak balık – işte, klişe bir kural «beyaz – beyaz». Buradan ve özel durum: hafif bir kırmızı şarap (değil tatlı yerine ve çok alkol) bu olabilir destek vereceksiniz balık. Ve eğer balık самобытна (örneğin, aromatik pisi balığı) ile bazı kırmızı o ilginç, daha, diğer, beyaz.

Genel olarak lezzetleri ile değil sadece. Ama sen herkesten daha iyi biliyorsun, hangi kokuları sever, ve ilk aklıma gelen ne güzel kombinasyonları. Eğer şarap değil, sahip parlak bir koku, bir gezinmek için sadece bir tat. Eğer sahip – gözlerinizi kapatın ve düşünün, ne istiyorsunuz bu букету.

Meraklıları için kısa yollar:

Hızlı yol almak için gıda altında şarap – haritayı tipik kombinasyonları arazi, nereden geliyor.

Başka bir şey el altında olmayabilir illete altında ispanyol tempranillo veya gulaş biri зайчатины altında Chianti Rufina, ama arama yönünü belli olacak. (bkz: bir bakış altında bir yemek italyan şarapları)

Değişiklik alkol

Etanol – evrensel bir katalizör oldu. Geniş anlamda olmak üzere gastronomik.

Dolayısıyla kural:

Değil запивайте yemek şarap kadar дожуете emin değilseniz birlikte.

Bu en basit bir ipucu verebilirim. Eğer ağız dolusu dökün mükemmel görüntülemek için seçilmiş bir şarap, ilk planı ortaya çıkmaz alkol ve çeker kendine, tüm eksiklikleri bir kombinasyonu. Yapın bir yudum arasında varsayımlar ağzına porsiyon yemekler. Eğer denge yakın ideal bir konumda, bu kural göz ardı edilebilir. Diğer durumlarda, şaşıracaksınız, ne kadar artıracak uyumluluk;)

Biraz daha yararlı DEĞİL: