Tüm brunello yerli çevresi montalcino’ya, ama hayır, tek bir stil brunello. Ve anlamak için en iyi yolu bu ilginç şarap – çalışma stilleri ayrı üzüm.

Şarap Brunello di Montalcino tamam tüketiciye, çünkü yapılan sadece tek bir üzüm çeşitleri – sangiovese, ya da «brunello» olarak adlandırılan bu dağlık güney-batısında Toskana.

Ama tarif tipik şarap brunello imkansız. Sonuçta, yaklaşık 30-35% brunello yapmak üzüm ile daha soğuk parsel kuzeyinde ise 65-70% ile güney, genellikle çok sıcak. Üzüm hızı ve nem oranı: genellikle, verir, kendine güvenen, iştah açıcı, bu, daha soluk bir şarap. Güney vines – bu şarap, zengin renk ve düpedüz фруктовостью değil, yoksun, baharatlar.

Komplike bir şey ve bir şey üreticileri karıştırmak üzüm, her iki taraftan hizalamak için bir stil almak ve daha ortalama bir tat.

Bölmek veya bölmek Montalcino?

En yüksek tartışmalara Montalcino sürüyor etrafında soru: ben mi paylaşmak, bölge, alt-bölge için açıkça ayırt farklı brunello tüketici için? İmar, büyük olasılıkla, geçti bile sınırları köy, gelen bölgeye Montalcino.

Gelenekçiler korku, üzüm bağları, daha az değerli toprakları – uyg düşük yer, daha глинистыми humuslu toprak gibi Torrenieri alacak, negatif basın, ve sonra ve pazar.

Diğerleri gibi Francesco Maron Чинзано biri Col d’orcia – itiraz: «fırsat açıkça bölmek bölge Montalcino – bu ciddi bir artı alıcı – bak burgundy yolunda».

Ya da en azından en büyük üreticisi Montalcino – Val di Suga. O zaten бутилирует kendi 55 dönümlük brunello gibi üç ayrı bağ: Vigna del Lago – şarapçılık kuzeydoğu şehir, en kaba üç şarap; daha düzgün bir Vigna Spuntali – 16 km güney batı; ve en pürüzsüz üç – Poggio al Granchio – aynı 16 km güney-doğu. Her üç oldukça tanınabilir brunello, bu, çok farklı birbirinden. Bu bir argüman olabilir ne lehine farklılıklar терруаров brunello oldukça entegre bir bölge, daha разобщают onu.

Sanırım bölme bölgesi öyle ya da böyle olur, çünkü bir arzu var ekle brunello şarapları, müşteri değeri, tabiri caizse, çekin, «mavi cips» yazilimlari bölge olarak gastronomik merkezi beyaz yer mantarı, косулями, yaban domuzu, zeytinyağı içeren salatalar, koyun, peynir, bal ve diğer yerel специалитетами.

Şimdilik en mantıklı yol bilgisi çeşitlilik Montalcino şarap, bana öyle geliyor ki, oluşan aşinalık brunello bireysel çiftlikleri bölgesi.

Yaklaşık 14% (260-320 ha) brunello bir şekilde бутилируется gösteren bağ: herhangi bir resmi listeden bir tek üzüm (vigna), ya da coğrafi gerekçesiyle – tanınan tarihi bir bölgede (toponimo).

Ne o, ne de başkaları için hiçbir yasal boyutu sınırlamaları. Ancak şarap “etiketli vigna” gerçekleşmesi gerekir üzüm listeden onaylı Konsorsiyum Üreticileri şarap Brunello.

Bireysel üzüm: her şey nasıl başladı

İlk tür şarap ortaya çıktı ortalarında 1970. Bu Montosoli yer Caparzo (Caparzo) ve Vigna La Casa yer Альтезино (Altesino). Her ikisi de – en iyi arazi Montalcino ile küçük bir tepenin Монтосоли (Montosoli) kuzey Montalcino.

Ancak, Caparzo ve Altesino hiçbir zaman en iyi yerleri kapmak Монтосоли olan var ailede Nello Baricci içinde 1955м. Бариччи – tek tarım Montalcino bağ, tamamen, tesis bünyesinde Монтосоли.

Ben üzüm Бариччи (Baricci) mükemmel güney doğu pozlama ve yükseklik (270м) – «kutsal bir yer» için brunello, bir çıkıyor burada olgun, çiçek, aromatik ve mükemmel пьющимся. Бариччи çağırıyor kendi brunello ‘Colombaio Montosoli’, başlığa göre çiftlik, доставшейся ona ne zaman bir şey ile birlikte bir üzüm bağına sahiptir. Bu şarap iyi bir referans noktası için karşılaştırma терруарных brunello.

Diğer göze çarpan örnekleri brunello ile belirli bağları ortaya çıktı, 1980, artan genişlemesi Montalcino şarap. Bunların arasında Vigna del Fiore yer Fattoria dei Barbi, 1981, ve Poggio al Vento Col d’orcia ’82м.

Her ikisi de – daha sıcak güney kenarı Montalcino, ama serin araziler daha fazla bir yükseklikte 350m. Onlar günaha yenik getirmek için zarif bir зрелось kurban moda stil şarap перезревшего üzüm tarihli bir trend Montalcino, her yerde olduğu gibi, yaklaşık 1990х.

Eğer izlemek istediğiniz bir hikaye «klasik brunello arasından» yılın bir Vigna del Fiore ve Poggio al Vento almak için bir dönüm noktası arasında şarapları ile belirli bağları.

Netice patlaması brunello

Kendine güvenen yükselişi yeni şarap brunello ile tek tek üzüm bağları devam etti ve patlama sırasında 1990х. En önemli: ilk Mastrojanni içinde 1993м şarap Schiena Asino d’oro, yanı sıra şarap brunello ile ветренного plato üzerinde köyü Castelnuovo del Abate (Castelnuovo dell’abate) güney Montalcino.

Castelnuovo dell’abate – en sıcak alt-alanı Montalcino. Bir yandan, bu kapalı ve soğuk rüzgarları her Amiata volkanı, diğer обдувается sıcak tuzlu akdeniz rüzgarları.

Bu demektir ki, şarap Castelnuovo olabilir, daha koyu, zengin ve sıradışı хмельным ile karşılaştırıldığında, şarapları ile hızı ve nem oranı: Montalcino.

Castelnuovo dell’abate değiştiren önemli bir katkıda gelişen yeni iniş 1996-2007гг, zaman, alan, üzüm bağları ile brunello neredeyse iki katına çıktı. Üreticiler brunello kuzey-doğu özellikle isteyerek раскупали burada toprak yerine, zeytin bahçeleri ve yerel dikim tahıl üzüm. Onların amacı yumuşatmak için kendi zor-танинные şarap daha kabul edilebilir ve onları çekici hale getirmek için tüketici için.

Bazı şarap üreticileri taşınan üretim kullanmak karikatür kopya 100-balo meyve «filmleri», diğer uğraştım bir denge oluşturmak için bağ ve aşırı ısınmayı önleyin çilek, dediği gibi yöneticisi Mastrojanni, ağırlıklı olarak «yoluyla iniş açıda önlemek için güneş darbe».

Araziler Schiena d’or Asino ve Vigna Loreto (üretici Mastrojanni), Ugolaia (Lisini), Manachiara (Silvio Nardi), Fornace (Le Ragnaie), Franci (Fabio Tass) ve Pietranera (Centolani) – bu örnekler bir yaklaşım olduğu «şarap yapmak ve büyümek»

Francesco Илли (Francesco Illy) en Podere Le Ripi devre dışı bırakarak kendi bağ ‘Bonsai’ kötü bir amacı gerçekleştirmek için en yoğun iniş dünya (62500 üzümhektar).

«Bu tutar üzüm verimi düşük ve neden kök gitmek daha derin» diyor. Üzüm çok yakın dikilmiş, ne sıkmak arasında sadece hunching karın. «Bu delilik, – kabul Илли, – ama çok stres önlemek üzüm koşullarında ısı». İlk винтажи ile bağ Bonzai (Bonsai) Илли yaparım yeni meşe fıçılarda. Ama neyse ki, daha sonra durdurmaya karar verdi bu бесчинство ve fırsat vermek, açmak, ince tatlar çilek.

Fiyat şarap brunello ile tek tek üzüm bağları %10-20 daha yüksek normal brunello.

Ama bu prim ödeme mantıklı, benim görüşüme göre, eğer sadece evde çalışıyorum açığa özellikleri terroir değil, onunla tartışmak. Örnek olarak, böyle bir yaklaşım olabilir Salicutti, Pian di Orino ve Le Ragnaie – yalnız en sevdiğim brunello, çünkü «duygu alanı» (işaret terroir) bu şaraplar çok belirgin, kısmen organik ve биодинамическому bir yaklaşım.

Sen-ebilmek düşünmek, ne demek, ne imar genel bir anlamı vardır, sadece bir üzüm biodinamik ve organik, – hayır, kötü bir organik tarım ve şarapçılık (mümkün olan ve Montalcino, ne yazık ki) puanları terroir kadar kolay ve uygulama yığın kimyasal madde.

Çünkü resmi şarap ayrı bir bağları yoktur, en iyi şekilde karşılaştırmak gibi şarap ve bulmak için iyi – bu açmak için bir şişe de dahil olmak üzere, yeni isimlerle.