Barolo (Barolo) – kırmızı sek şarap adında bir şehir ve komün kuzey İtalya’nın Piedmont bölgesinde.

Üzüm çeşidi: nebbiolo 100%

Unutulmamalıdır ki, Barolo ilk italyan şarabı, avrupa’da en prestijli durumunu DOCG.

Şarap pazarı kendi kurallarını yapar. Moda şimdi zengin раносозревающее meyveli şarap, üzerinde bir talep var. Ve bir kez talep var, olmalı ve teklif. Kar peşinde modern üreticileri ile çalışıyoruz teknolojik yöntemleri üretmek için böyle bir şarap.

Tüketici, beklemek istemeyen ve yıllardır ve yıllardır kadar şarap olacağına zirvesinde olgunluk. Çok iyi bir Barolo geleneksel olarak gereken olgun bir şişe içinde bir düzine yıl, birçok şarap üreticileri kurmak istiyorlar şarap uğruna tüketiciye kullanarak, ticari olarak başarılı bir marka Barolo.

Ne gibi bir Barolo

Arasında klasik üretim teknolojisi Barolo ve modern yatıyor büyük bir uçurum. Gelenekçiler ile karakterize uzun süreli постферментационная maserasyon, ne zaman şarap doymuş tanenler, антоцианами, fenol ve diğer bileşikleri değerli kırmızı şaraplar. Ayrıca, uygulanan uzun pozlama, büyük meşe fıçılarda (genellikle kullanılan slavonski meşe) azaltmak için sabit agresif tanenler, bunların sonucunda da uzun süreli maserasyon.

Yasaya göre, şarap Barolo gerekir içindeki en az iki yıl meşe fıçılarda bir yıl daha şişelenmiş, ama bu durumda, şarap yapılan geleneksel üreticiler için zaman yoktu yumuşatmak için onların sert tanenler. Bu nedenle uzun pozlama fıçılarda bu daha çok ihtiyaç, daha bir heves. Ayrıca, uzun süreli pozlama fıçılarda şarap olabilir aşırı окислиться. Üreticilerin bu karsız ve onlar aramak için yeni bir formül başarılı bir Barolo.

1980’lerde bir grup meraklıları için geliştirilmiş bir üretim süreci Barolo. İle teknolojik yöntemleri yarattılar şarap renkli meyve baskın olan vardı tadı sıradan bir tüketici. Modernistler kullanılan daha az zaman maserasyon (sırasıyla, daha az tanen ekstraksiyonu), ферментацию, düşük sıcaklıklarda (bir sonucu olarak, şarap hakim meyveli kokular), enstantaneyi küçük fransız fıçılarda – барриках (bu tanenler daha hızlı olgunlaşır, olur yumuşak ve korozif olmayan), yüksek sıcaklık mahzenleri sonunda fermantasyon (bu kışkırtır молочнокислое fermantasyon, снижающее asitlik şarap). Bunun dışında, bir şüphe var, bazı üreticiler bir miktar толстокожего üzüm (tip cabernet sauvignon veya merlot) için daha derin bir renk. Sonuç olarak, elde edilen раносозревающие meyve şarapları ile derin bir renk, çok tüketiciler tarafından sevilen.

Gelenekçiler kınıyor, böyle bir yaklaşım, üretim Barolo. İddia vanilya kokusu, fransız varil puanları kokuları özgü terroir ve üzüm çeşitleri.

Herhangi bir durumda, bu çatışma tüketicilerin sadece kazanmak arasında büyük bir çeşitlilik üreticileri ve şarap, herkes-ebilmek almak bir şarap tadı.

Ve unutmayın, İtalya çok farklı bir ülke, ve eğer çalışırken, bir şarap, bir hayal kırıklığına, bir kere daha deneyin.