“Altın Kiriş”

«revizyon» ya da değişim zamanı

Duygu alır, “Altın Kiriş” yeni bir seviyeye gelişme. Yeni insanlar geliyor, satın ekipmanları, nakledilen üzüm bağları ve oluşturulan yeni cetvel şarap ve onlarla yeni bir imaj, yeni bir etiket (ZB).

Kurumsal yakınlarında, Güney Batı, Kırım yarımadası bölgesinde Балаклавы.
Görünüşe göre, orada en iyi yerel терруаров. Dağ sırt korur soğuk kuzey rüzgarları, ve tersi, geciktirir, sıcak bir deniz havası da kış.

Ama bu demek değildir ki sorun yok.

Alkali toprak, ısı, nem eksikliği.
Tüm bu elverişli değildir kald kırmızı çeşitleri vardır. Bu nedenle, uzmanlık “Altın Kiriş” – köpüklü şarap. Onlar için ihtiyaç asitlik, hangi çok daha kolay tutmak alkali topraklarda, evet başka zaman 40 derecelik bir ısı “kapalı” birikimi şekerler.

Geçmişte üzüm bağları ZB acımasızca tarafından istismar edildi. Ve asma gördüğünüz fotoğraf, hava, derin yaşlılar. Aslında onlara sadece 30-35 yıl. Ama неграмотная kırpma, çok yüksek verim, гидростресс, bazı kara toprak – tüm bu terfi erken yaşlanma üzüm.

Sadece yılında kuruldu ile 1400 hektarlık üzüm bağları ile çevrilidir.

Bir kısmı üzüm olacak омолаживаться, bölüm değiştirmek zorunda. Planı için tasarlanmıştır birkaç yıl.
Her yıl раскорчевывается onlarca hektar eski iniş.
Bir süre toprak altında duruyor feribot. Bu tamamen kurtulmak için eski zararlıları. Ve sonra (tercihen üç yıl) gider cok yeni fidan.

Üzüm Altın Kirişler gibi en farklı topraklarda – süper-kalker kadar yağ güney черноземов. Farklı pozlama, farklı yükseklik. Ve her bir siteye ihtiyacınız almak için sınıf ve çeşitlerine ve toprak – anaç.
En zorlu görevler ve sonuçları görünür olacak yakında. Her hata pahalıya mal olacak çok pahalı монетарном ve zaman açısından.

Ana yönü aynı kalır – bu, köpüklü beyaz şarap.
Bir kısmı beyaz çeşitleri gider sessiz bir şarap.

Örneğin: Ркацители.

Bence bu notu hafife. Bu Gürcistan için geçerlidir Karadeniz grubu çeşitleri. Сильнорослый sınıf ve onun verimi daha önce зашкаливала – 20-23 ton/ha. Daha bir ton, daha fazla madalya, ama düşük kalite. Bu ayar hala yaşayan birçok insanın kafasında ve engeller ele üzüm bağları yeni. “Yeşil toplama” onlar için saçma ve kalacak kaybı hasat.

Henüz harcamak çaba değiştirmek için bilinç bağcılık, yaparak göstermek arasındaki farkı şarapları, kar vazgeçmek, ama almak için iyi kalitede bir ürün. Ркацители dayanıklı bir çeşittir ve doğru kullanıldığında daha kendini gösterecektir.

Güney çeşitleri, tüm parametreleri en iyi ısı tahammül ve sush.
On dokuzuncu yüzyılda Kırım getirildi binlerce üzüm avrupa çeşitleri, ve hemen hemen tüm geçmedi zorlu koşulların varlığı. Özellikle zor burada bazen kırmızı bir uluslararası cinse. Yerel daha kolay.

Örneğin, kırım автохтон – Кокур, kökeni hangi ile bağlı yunan sömürgeciler tarafından. Onun için uzun bir büyüme mevsimi. Biz görmek için kullanılır bu çeşitlilik tatlı крепленых şaraplar. Ama niçin değil denemek bu, yerel bir ikamet, kuru bir versiyonu? Sadece, korunması koşuluyla normal asitlik ve tam koruma oksidasyon üretimi. Birçok beyaz güney şarap günah bu handikapları.

Ve Altın Kirişler için bir arzusu var, kendini denemek için kuru kırmızı şarap.

İlk deneyim oldu, çok başarılı. Çoğumuz hatırlar, şaşırtıcı bir neden kuru kırmızı biri ZB geçen sonbaharda. Hasat filme eski üzüm, sadece mümkün olmuştur böyle bir verim vermek, kaliteli вызревшие meyveleri. Evet ve zamanlamasına temizlik sorunu vardı. Ve çok güzel yapılmış bir çalışma hataları üzerinde. Gelecekte, planlama üretim, sessiz ve şarap, ama onları biraz ve sadece kaliteli вызревшего üzüm.

Şimdi gider, titiz bir seçim, uygun bir alan. Bu daha çok bir deneme, bir bölümü çok merak ediyorsanız. Bulmak zorunda için, yeterli yerel koşullara çeşitleri, pick up teknikleri, üzüm ve şartları винификации. Bu araştırma satın alınacaktır микроферментаторы. Neyse ki, şirket yönetimi, anlar incelemek gerekli tüm aşamaları oluşturmak, iyi bir şarap ve mümkün olan her şekilde teşvik eder, gerekli keşifler.

Bir başka ilginç автохтон – Бастардо Магарачинский.

Bu tür içi melez. Bir veli: Trusseau (fr.), o Bastardo (bu Dão ve Douro Portekiz), ikinci ebeveyn: gürcü Saperavi. Cross kuruldu 1949 N. Popov V. Зотовым içinde Магараче. O sizin ağırladı yerel koşullara verir ve akılda kalıcı bir şarap ile sıradışı çeşitlerin ароматикой, sıkı bir vücut ve güçlü bir renk.

Altın Kirişler çok ilginç bir deneyim kullanımı maya kültürlerinin atalarıdır olan yerel yabani maya.
Kültür yetiştirilen olmuştur araştırma ENSTİTÜSÜ bağcılık ve şarapçılık “Магарач”. Mikrobiyolojik topluluğu enstitüsü’nde başladı oluşturulması daha 1893 yılında ve eşsiz örneklerini içerir. Bu gerçek bir zenginlik. Kullanma bu kültürlerin gerektirir, bireysel araştırma, üretim, ama harika sonuçlar verebilir oluştururken “терруарных” bir şarap.

Altın Kiriş kendilerini yetiştirilen maya özel olarak oluşturulan “Магараче” yerel kültür mantar.
Onların yayılma özel ферментерах (aşağıdaki fotoğraf). Beni görmek zorunda, benzer yükleme, yurt dışında ve her zaman bu gurur duyan. Bir yandan, kanıtlanmış maya, sağladığı kesintisiz gökyüzü fermantasyon, diğer kaydedilir biçimi menşe yeri. Çok uygun!

Ve daha çok sevdim insanlar olduğumuz sohbet oldu. Gerçekten, seçin mükemmel bir takım!
Değişim için bir istek, yetenek, özeleştiri, tutku, açıklık, susuzluk yeni bir bilgi sonra bile 20-30 yıl çalışma.

Eski, kanıtlanmış deneyimleri, bir gruba katıldı, yeni bir güç.
Çok gördüğüme sevindim Oleg Repin. Onun uzun ve başarılı bir deneyim ile sessiz şarapları koşullarında Kırım, şüphesiz çok yararlı olacaktır Altın Kirişler. Oleg ile yakından çalışır yeni bir baş tarım uzmanı. Böyle bir düet pahalı.

Birçok çiftliklerde şarap ve kiracı yaşıyor herkes hayatı. Tarım uzmanları umurumda teknik göstergeler, sadece şeker. Nasıl sonra winemaker kapak olacak kusurları, kazanılan bağ, onları ilgilendirmiyor. Altın Kiriş bulduk fikirli. Ve çok istiyorum, bizim için ziyaretlerin yararlı değil, sadece bize.