Varför bara vita champagne och rosa, medan två av de tre huvudsakliga sorter av druvor – röd?

Rött vin mindre lämplig grund för mousserande grund av sin större densitet, alkoholtest och tanniner, att det inte passar med den stil och mönster för konsumtion av mousserande vin.

Det faktum att det inte finns några röda champagne är en konsekvens av historiska preferenser. I slutet av 17th – början av 18-talen, när de champagne började meningsfull produktion av mousserande viner, de värderas inte för makt, och finess, lätthet och renhet i smaken. För att uppnå detta, har vinodlarna har gjort enorma insatser. I synnerhet den legendariska Dom Pierre Pérignon-definitivt inte att uppfinna champagne – han gjorde en viktig insats för att förbättra produktionen av vita viner från blå druvor, i strävan att uppnå den elegans av viner i regionen.

Det ironiska är att Dom Perignon, som andra, sökt produktion av kvalitetsviner fortfarande viner och i ett svalt klimat som i champagne, vitt vin druvor är mer benägna att ”hristoski”, vilket leder till förlust av sprängning i källaren av flaskor. Därför, av rent praktiska skäl, i alla utfört experiment med produktionen av lätta vita viner från röda skal bär (se champagne Blanc de Noir).

Mousserande vin från champagne med tiden visade sig att vara populär tack vare dess formella karaktär och uppfriskande smak. Förutom att många verkade det att föredra att red som en aperitif och totalt har deras effekt på kroppen. Under de tiderna fanns legenden om möjligheten av rött vin orsaka gikt, som också spelade i fördel för vit.

Även om champagne gör inte ett mousserande rött, en ”champagne-metoden” i Bourgogne. Cm. Bourgogne Musso

Så champagne var ett starkt trumfkort i sin långvariga rivaliteten med Bourgogne som sin egen stil av vin. Och i dag domineras av tanken på champagne som en levande, elegant och relativt lätt att dricka. Och Burgundy har släppt motsatsen till ljus mousserande från champagne i form av syrliga röda mousserande champagne teknik”.

Även om vissa prover av rosa champagne, såsom Larmandier-Bernier, Leclerc-Briant eller Piper-Heidsieck, har en sådan rik färg som nästan kommer att gå för rött, det är fortfarande undantag. Och även tillverkare att försöka få maximal färg med ett minimum av tanniner och hålla den dominerande stilen av champagne.