Varför är vin som kallas torra?

Eftersom stickor mun, att skapa en känsla av torrhet, ”som sand i min mun”

”Torr” som avses vinet som mycket lite socker. Känsla av torrhet i munnen i avsaknad av socker skapar tanniner – polyfenoler av naturligt ursprung som skapar en sammandragande känslan (som från omogna persimon). I vin de kommer från de fasta delarna av druva: hud, ben, åsar, och även från trä fat.

Torrt rött vin är mer beska, dvs känns mer ”torr” (starkare stickat min mun) än vita, eftersom tillverkningen är i kontakt vin med skinn av druvor för mycket längre.
Medan tanniner är en viktig del av komplexiteten av rött vin och dess förmåga till långsiktig lagring.

Socker jämnar ut syrlig känsla av torrhet i munnen orsakas av tanniner, så den sötare vin, mindre ”torr” det verkar.

Begreppet ”torrhet” vin i värdet av den sammandragande tannin mun – historiskt, men idag är den inte används. I modern vin terminologi, ”torr” = ”avsaknaden av sötma”

I denna mening, mer torr – mindre sött vin kan verka och på grund av andra faktorer som inte är relaterade till tanniner. Dessutom är den faktiska förekomsten av socker (eller snarare, ett antal socker) är den viktigaste, men inte den enda faktorn. Till exempel, är det troligt att alkohol ökar den subjektiva sötma i vinet och syra minskar.

Därför, i synnerhet, champagne är mycket sur typ av vin – lag att använda andra nivåer av torrhetsötma: torr champagne, enligt lag, kan innehålla mer socker än enkel lugnt vita viner från Frankrike.

I de flesta länder, för att ”torka” kommer innehålla röda och vita mousserande viner med ett sockerinnehåll av högst 4 g/l.

På etiketten detta vin är märkt med ordet ”torr”, utan att ändra dess betydelse i en ordagrann översättning till det språket av de etikett: torr (engelska)., sek (FR.), secco (italienska), trocken (it.) osv.