Soave

Soave (Soave) – ett torrt vitt italienskt vin från Veneto, framförallt från närheten av Verona. I italienska, soave betyder ”soft”, ”fint.”

Druvsorter: garganega (minst 70%), Trebbiano di Soave, Chardonnay och Pinot Blanc.

• Soave Classico
• Soave Superiore
• Recioto di Soave

I denna region också producera lite kända mousserande variationer, Soave spumante, och ett sött vin Recioto di Soave.

När mer populär än den berömda Chianti, Soave har skadat hans rykte med samma framgång och samma metoder som sin röda motsvarighet. Och även i dag Soave bild enkla viner med föga imponerande smak, situationen är redan på att förändras, och det är, efter Chianti, börjar att bevisa att konsumenterna (ännu mer hemma) att kvaliteten på Soave förtjänar uppmärksamhet och kan kräva mer än en sträng i listan ”demokratiska” viner genomsnittliga bistro.

Enligt David gljiva (David Gleave), Direktör för Frihet Viner, ”kvalitet Soave är en av de mest intressanta vita viner i Italien. Men det är först och främst, frågan om åldrande garganega. Enligt detta villkor, vinet tar på mineralitet och krydda att ge det en person kan jämföras med en bra Chablis.” I själva verket Glib – fram till 1931 Soave var även kallas i Italien Petit Chablis (Petit Chablis). Men senare föll offer för sin egen popularitet.

Som det var

Under andra hälften av 20-talet, Soave var på toppen av popularitet. Försäljningen i USA var högre än i Chianti. I ett försök att svälja större bit av kakan, producenterna började sätter kvantitet över kvalitet. På 1960-talet den officiella territorium Soave DOC, bestående av 1 700 hektar, utökades till 7 000 hektar.

Som ett resultat av flaskor var fyllda med vin från vingårdar belägna i låglandet och nära motorvägar och den belastade vägar. För att öka produktionsvolymen, i stället för den traditionella Trebbiano Di Soave, i kursen gick de mer produktiva Trebbiano Toscano mängd. Som en följd av allt detta – den dramatiska nedgången i kvalitet av de viktigaste massproducerade viner.

”Under 1990-talet, Soave producenter började erfarenhet eftertanke” – säger Ordföranden i konsortiet Soave. Vid denna tid, konsumenter synligt tappat intresset för den mediokra viner Soave. Dessutom, kom på scenen en ny favorit – Pinot Grigio, som blev en slående tecken i tiden: den förändring i konsumenternas fokus från terroir till den typ av princip som ”upp” – viner från Nya världen, i motsats till traditionerna i den Gamla världen.

1992 produktion av vin från Soave var tillåtet att använda Chardonnay och Pinot Blanc, Pinot Bianco). Tanken var att försöka utveckla produktion av mousserande vin Soave (därav behovet av den traditionella mousserande vin sorter). Men kvaliteten på vinet, tydligen, på agendan innebär inte att, som den genomsnittliga avkastningen av Chardonnay var då 200 deciton per hektar. Tanken mousserande Soave gå och tillverkare började använda Chardonnay i den vanliga Soave. Och fortfarande, men inte i en hast för att erkänna det, att skriva av smak egenskaper av detta Soave ”skillnaden terroirs”

källa

Från 1998 till 2001, konsortiet Soave viner har gjort en undersökning av alla aspekter av vinframställning i regionen: jordens sammansättning, topografi (distribution av höjder), exponering av vinodlingar (deras benägenhet att solen) – och som identifierats 51 distinkt ekonomi (Crewe) och gav impulser till återupplivandet av intresse i olika garganega.

Soave idag

I slutet lagstiftaren insett pyramid territoriella uppdelning, apex som var Soave Superiore DOCG, följt Soave Classico DOC och Soave DOC.

”Classic” – området för produktion av Soave viner som definieras innan den tragiska expansionen av gränserna i 1960 – talet- har återfått sin identitet som en ny kategori – som det blev känt som Soave Classico. Vingårdarna är belägna i låglandet och andra är inte de bästa platserna kan endast användas för produktion av viner enkel kategori Soave DOC.

I regionen Soave Superiore DOCG omfattar inte bara den klassiska kullarna i Soave, men kullarna runt Verona utanför Soave Classico på mark som en gång tillhörde en adlig familj av Scaligeri. Denna del fått ett eget namn Soave Colli Scaligeri Superiore DOCG. Soave Superiore regler som förbjuder användning av Trebbiano Toscano, ger lägre avkastning och en något högre lägsta alkoholhalt än andra viner från Soave.

Soave från en klassisk området kan produceras som Soave Superiore om de uppfyller dessa krav.

Tyvärr, är en grundlig översyn av reglerna är inte lett till önskat resultat och inte underlätta för konsumenterna söka efter de bästa vinerna. Även om den totala nivån är högre, de flesta av de bästa Soave viner fortsätta att produceras som en Soave DOC, och vin från Soave Superiore DOCG är producerat mycket lite. Allt detta är mer förvirring än bringar klarhet att situationen för konsumenterna.

Enligt kritikerna av denna klassificering, DOCG inte hör till de bästa vinerna och inte heller de bästa områdena produktion, utan helt enkelt avsätter en viss stil som bygger på deras speciella krav för vinframställningen. Enligt dem, DOCG kategori bör fördelas inom Classico-zonen, som har bevisat sin fördel på grund av den vulkaniska jorden, höjden av vingårdar och överflöd av gamla vinstockar.

Som ett resultat, är det möjligt att ge råd till konsumenterna att betala mer uppmärksamhet till namn och rykte av tillverkaren, samt egenskaperna för en viss vingård, inte av den kategori som anges på flaskan av Soave.

Recioto di Soave

Recioto di Soave är ett sött vitt vin från lätt torkade druvorna garganega, samma som används för att göra känt för alla torrt vitt vin Soave.

Ordet Recioto (recioto) – härrör från lokala dialektiska recie, som betyder ”öron” – på grund av egenheter av druvor, på toppen av som små kluster av mogna bär sticka ut på sidorna som öron.

Efter att ha samlat mogen skörd druvorna till detta vin är torkade i flera veckor till flera månader. Tidigare använde halm som strö i den varmaste delen av huset eller vingård, nu – särskilda fack och lokaler med kontrollerad temperatur.

Som en följd av torkning av bär förlorar fukt 30-40% av sin volym, vilket resulterar i dem kraftigt ökar koncentrationen av aromämnen. Och detta är nästan ett russin är redan jäst (upplösning). Innehållet av socker i vörten så stor att efter avslutad jäsning är det fortfarande ett stort antal – så visar det sig naturligt sött vitt vin Recioto di Soave.