Blanc de Noir (Blanc de Noirs, bokstavligen ”den vita från svarta”) är ett vitt vin (oftast talar vi om champagne), tillverkad av mörkhyade druvor, till skillnad från vin Blanc de Blancs. Champagne dessa sorter kan bara vara två: Pinot Noir och Pinot Meunier.

Begreppet producerar vitt vin av blå druvor kan tyckas märkligt för den oinvigde, men för champagne är det ganska vanligt. En stor del av mousserande vin är gjort av en blandning av svarta och vita sorter, främst Chardonnay, mer sällan Pinot Gris och Pinot Blanc, och mycket sällan – Petit méliès och arban.

Tack vare noggrann att trycka på, på vilket pigment är inte trängas ut av skinn av bär, saft blir genomskinlig och nästan färglös.

Blanc de Noir är gjort av druvor södra delen av champagne-regionen, där jordmånen är mer lämpade för mörka sorter än i Norr.

Bland de mest kända av denna typ av champagne: Krug Clos d Ambon (Krug Clos d’ambonnay) och Borlänge Vieille Vignes française (Bollinger Vieilles Vignes Francaises), de är också bland de dyraste bland de champagne till alla.

Den första är gjorda av Pinot Noir med omgivet av en betongvägg på tomt 1 tunnland (0.4 hektar) i byn Ambonnay. Den andra, ofta som en förkortning för VVF, tillverkad av ungrafted vinstockar dofilloksernogo Pinot Noir. Dessa vinstockar växer på två små muromgärdade områden: Chaudes Ter (Terres Chaudes) och Clos Saint-Jacques (Clos Saint-Jacques). Det fanns också en tredje sådan unik tomt – Croix Rouge (Rouge Croix), men han föll offer för vinlusen 2005.

Stort intresse var väckt och champagne odlare, tillverkare av den nya vågen av Cedric Bouchard (Cedric Bouchard) öva biodynamiska metoden. Bland Blanc de Noir Cedric Bouchard, sådana viner som ”Blomställning Val Vilaine”, ”Blomställning La på Planen” och ”Rosor de Jeanne Les Ursules”.