Barolo

Barolo (Barolo) – rött vin av namnet på en stad och kommun i Norra Italien, i regionen Piemonte.

Druvsort: Nebbiolo 100%

Det bör noteras att Barolo är den första italienska vinet att få det prestigefyllda DOCG-status.

Vin marknaden dikterar reglerna. I stil med tidig mognad fylligt fruktigt vin, som är efterfrågad. Och om det finns en efterfrågan, det måste vara ett erbjudande. I jakten på vinst moderna tillverkare försöker med hjälp av tekniska metoder för att producera detta vin.

Konsumenterna är inte beredda att vänta i år och decennier tills vinet kommer att vara på toppen av mognad. Liksom en bra Barolo är traditionellt tänkt att Mogna på flaska i decennier, många vinproducenter strävar efter att skapa viner att kontakta konsumenten, med hjälp av kommersiellt framgångsrika varumärke i Barolo.

Hur gör Barolo

Mellan den klassiska produktionsteknik och modern Barolo är ett stort gap. För traditionalister postfermentation kännetecknas av lång maceration, när vinet är mättad med tanniner, antocyaniner, fenoler och andra föreningar som är kända i röda viner. Också praktiserade lång lagring på stora ekfat (som normalt används Slavonska ek) för att mjuka upp hårda aggressiva tanniner, som är resultatet av en lång maceration.

Enligt lag, Barolo vinerna måste lagras i minst två år på ekfat och ytterligare ett år i flaskor, men i det här fallet, vin gjort av de traditionella producenterna kommer inte att ha tid att mjuka upp sin hårda tanniner. Därför lång lagring på fat är mer en nödvändighet än ett infall. Dessutom, långvarig lagring på fat, vinet kan vara över-oxiderade. Tillverkare det är olönsamma och de började leta efter en ny formel för framgångsrikt Barolo.

På 1980-talet en grupp av entusiaster fulländat processen för produktion av Barolo. Med hjälp av tekniker som de har skapat ett vin med en fruktig dominerande, som var älskad av den vanliga konsumenten. Modernister som används mindre maceration tid (och därmed mindre utvinning av tannin), jäst vid låg temperatur (som ett resultat, vin domineras av fruktiga aromer), åldrande i små franska fat – fat (snabbare tanniner är mogen, det blir mjukt och icke-aggressiv), den höga temperaturen i källaren i slutet av jäsningen (detta orsakar mjölksyra jäsning för att minska surheten i vinet). Dessutom finns det misstankar om att vissa tillverkare lägger till en viss okänslighet vindruvor (som Cabernet Sauvignon eller Merlot) för en djupare färg. Resultatet av tidigt mognande frukt viner med djup färg som är så älskad av konsumenterna.