Вакуум грожђа – од природног сока грожђа сок (не забродивший), выпаренный у условима вакуума до вискозне течности.

Употреба ниског притиска омогућава да се избегне високе температуре и максимално сачувати изворни састав сировина. Међутим, значајан удео ароматичних једињења неминовно изгубљен.

Такав концентрат са високим садржајем природних грожђа шећера (не мање од 65% масе) и других компоненти грожђа ворт, користе у производњи јефтиних вина за подслащивания (и понекад, вештачко, за индустрију) слабог квалитета виноматериала, не посежући за вештачким добавкам.