Шпански „Паго“

Затейливый образац европских винских класификације је у стању да уђе у обамрлости. Ево вам још један морщина на пуцкеред на прстима чело.

На највишем нивоу званичне шпанском вину класификације Вино de Pago, као и приватна асоцијација Грандес Пагос de España (Велике Паго Шпанији), има у основи идеју вина са појединачног винограда – „кривица једног домаћинства“. На овом њихове сличности завршава, и почиње конфузија.

У 2003 у Шпанији уведен је нови званични категорија вина – DO Вино de Pago, увенчавшая врх класификацији – изнад категорије DOC/DOQ Риохи и Приората.

Једна од последица ове иновације је постао бан поново појавио пољопривреднике да користе реч „pago“ у својим именима. Да, уопштено говорећи, строго – на крају крајева, то је общеупотребимое реч која се у шпанском језику у принципу значи земљиште или виноград.

И „Вино де Паго“ (Вино de Pago), и „Велики Паго Шпанији“ (GPdE, Грандес Пагос де Еспања) изнели читав низ услова који треба да испуни да сачувате у њих чланство. Они нису међусобно искључују, али прелаза између њих су ретки:

Укупно има 14 Vinos de Pago и 30 GPdE, и при томе само 6 домаћинстава су укључени у обе категорије (на почетку 2015).

Повремено се могу чути тврдње да нису сви власници статуса „Вино де Паго“ строго поштују утврђене за њих правила.
Постоје оптужбе овој категорији и у томе што она представља ствар у себи, вођена утицајни произвођача, који за једног или другог разлога не желе да буде повезан са DO, којој припадају географски.

Још један камен спотицања је чињеница да су многи (не сви, али многи) као пољопривреде праве вино од међународних грожђа сорти, или сорти које нису „породицом“ за њихов регион, што се не уклапа у концепт максималног рефлексије терроир.

У оквирима званичне класификације

Још више маглу указује набирающая тежина удружење произвођача Великих Паго Шпанији – Грандес Пагос de Espana (GPdE), која се појавила 2000. године, као Грандес Пагос de Castilla, али која данас пољопривреду са целе територије земље.

Почетне намером 8ми чланова-оснивача је обједињавање напора за промоцију вина Кастиље-Леона и Кастиље-Ла Манчи. Међутим, са временом на њих желе да се придруже винари из других региона, па су променили име, и састав групе је почео да се шири.

Подељене оптужбе GPdE у томе, да је она, у ствари, је елита клубом винара са плаћеном чланством. Накнада за улазак у њу заиста има, као и годишње доприносе. Али, у организацији тврде да тај новац иде у финансирање маркетиншких и других активности, усмерене на реализацију циљева удружења, и ова активност нема циљ извуче профит.

Било како било, али у листи њених чланова као и имена као Мас Doix од Приората, Vallegarcia од Кастиље и Бодега Mustiguillo из Валенсије.

„Паго“: критеријуми статуса

Да се наводи као Вино de Pago, конкретно винодельческое пољопривреда мора да испуни јединственим критеријумима за климу и саставу земљишта, гарантује коришћење само сопственог грожђа и бутилирование вина на територији пољопривреду. Иако је у последњем дозвољени неки законски изузеци који само отежавају разумевање.

Поред тога, за добијање статуса Вино de Pago пољопривреда би требало да најмање последњих 10 година произведе „изузетне“ вина, што је прилично субјективна.

Правила за укључивање у списак GPdE не мање туманны. Као и у случају Вино de Pago, понуђач мора да обезбеди свеобухватан опис свог винограда, производње и филозофије, плус прође дегустационную процену специјалног комитета за потврду квалитета. Такође, потребно је историја стварног комерцијални успех и признање критичара – да, такође, слажем се, веома субјективна.

Брз развој категорије GPdE јасно преузима званичну класификацију. И није ни чудо: у прву могу да се винарија из Кафа, Биерзо, Сомонтано, Риохи, Торо и сл, а Vinos de Pago ограничена на свега пар региона, у којима доминира Цастилла-Ла Манча. Таква ситуација је, због тога, да, иако је оцена Вино de Pago и био је одобрен на државном нивоу, сваки регион треба да ратификује га сами, а то до сада урадили мало.

Како сматра експерт на шпанском вина часопис Decanter, проблем – недостатак осећаја вредности сопственог региона. „Ја бих рекао да је Вино de Pago заглави тамо, где су локални винари не веома поносни матерњи апелласьоном – на пример, у Наварре, Ла Манче и Валенсије – рекао је он. – Уместо да се заједнички подигне ниво свог родног региона, произвођачи и политичари воле да створи сакрије правну структуру, ни на који начин није у вези ни са терруаром, ни са локалним традицијама вина“.

Очигледно је да оба разреда уједињује идеја промоцију вина „једног пољопривреду“, али GPdE, без скованна бюрократическими препонами, има више могућности за развој.

Због горе наведених околности, то је класа GPdE обједињује у себи многе звезде шпанског вина, али упада у очи је недостатак у њему звезде – Вега Сицилиа, Pingus и Ја Ермита, углед којима је таква да код њих нема потребе да се у овом чланству.

Додуше, удружење GPdE не каже о себи као о јединственом регистру најбољих вина Шпаније. Иако редовно изразио неку колективну визију и јединствену позицију.

Уз Вино de Pago све сложенији

Она је некако превише фокусирана на јединствене винарија, раде само на свом грожђе. Али позиционирање ове класе као што превазилази по нивоу традиционалне апелласьоны са својим вековном историјом – мало обескураживает. Поготово што ова категорија је ограничена док је само мало винодельческими територија Шпанији.

Међутим, Тони Саррион из Бодега Mustiguillo, који је члан обе групе – са поместьем El Terrerazo (Вино de Pago + GPdE) и Финца Calvestra (GPdE) – сматра да свака има своје предности: „Вино de Pago значи да нас не отежавају строга правила DO, а GPdE омогућава потпуније развије идеју Вино de Pago“.

Адолфо Орнос, извршни директор и винар у Vallegarcia (члан GPdE), такође, сматра да, упркос забуну, чланство у обе има значење: „Вино de Pago значи да си јединствен, али у овом случају ти си препусти себи, помоћ не треба да чека. Ево у чему је предност GPdE – јаког удружења произвођача са развијеним спољним везама. Унутар ове групе, ми такође сарађујемо, размена знања и идеја“.

У извесној мери, ови системи узајамно преплићу са другим европским винными организацијама и классификациями, као што Цхианти Цлассицо Гран Selezione у Италији или VDP у Немачкој, иако не копира ни једну од њих.

Најбоље вина Шпаније..?

Савремени концепт шпанског „pago“, у целини, је племенит – посебно у делу највиших захтева (барем на папиру) до многих процеса у винограду и на винодельне.

Али, збрка са реализацијом потиче са самог почетка, када су творци Вино de Pago чоколаду оквир бескомпромисно водрузили га на врх широм шпанске класификације. С обзиром колико је ограничена до сада географија ове класе, постаје очигледна његова политичка компонента.

Непогрешив вредност обе групе – у неким тешким захтевима за квалитет који мора да испуњава за добијање чланства. Тј. потрошач има право да рачунају барем на чињеницу да купи квалитетан производ.

У исто време, ни натпис DO Вино de Pago, ни марка Грандес Пагос де Еспања не гарантују да си покупаешь најбоље, да су у стању винари Шпанији.

Судија за себе: Pingus – ово вино „једног домаћинства“, као и Вега Сицилиа Уницо. И тако сигурно и Петар Сиссек, и Пабло Алварез веома пажљиви у питањима вина. При томе, ни један, ни други не улазе ни у једну од група. И сигурно имају шта да кажу о Вино de Pago као врх шпанског вина.