„Рюинар“ (Ruinart)

Рюинар – најстарији од сада постојећих шампањац куће.
Сада је укључено у холдинг ЛВМХ (Лоуис Вуиттон – Moët Хеннесси)

Основан мануфактурщиком Никола Рюинаром у 1729. године – први пут у Цхампагне специјално за производњу пенушава вина; и да тачно када французима је постало дозвољено да извозе вино у боцама (до 1728. године – само у бурадима). Првобитно, произведено вино имао намјеру да се поклоне кључним купцима текстила Никола Рюинара – тако да је шампањац изашао на европско тржиште. Међутим, вино имало такав успех, да је од 1735. године Никола Рюинар оставио мануфактуру и потпуно фокусирана на производњу шампањца.

У 1768. године Клод Рюинар (син Никола) купио за своје подрумима 8 километара галльских креда каменолома – древни лавиринт на дубини до 38 метара под Реймсом, признат у 1931. години, историјски споменик Француској. Ови каријере до сада се користе за изводи шампањца Рюинар.

Од престиж-цувее дом Рюинар у 1959 године је пуштен блан де блан „Дом Ruinart“ – у част ујака оснивача шампањац куће – монаха Куће Тьери Рюинара, „заразившего“ свог нећака Николе љубављу према шампанскому.

Цапинг данас „Дом Ruinart Blanc de Blancs Миллесиме Брут“ (Дом Рюинар Блан де Блан Миллезим Брут) се врши искључиво из Шардоне из винограда гранд цру и одржавана од најмање 10 година.
Шардоне – главни сорте у производњи шампањца Рюинар.

„Кристал“ (Кристал)

„Кристал“ („Кристаль“, ако се држимо француског прононса) – марка шампањца, у продукцији куће Луј Редерер (Louis Боллингер) од сорти пинот ноир (60%) и Шардоне (40%) са обавезном шестилетней експозицијама на муља.

Шампањац „Кристал“ простире у кристално боце са голд лабел, који је умотан у УВ-непроницаемую филм (као кристал, за разлику од стакла, прескаче деструктивне за вина ув).

„Кристал“ је основан 1876. године, посебно за руског цара Александра ИИ. За то шампањца су одабрани најбољи цувее (cuvée) куће Луј Редерер да је атипична пријем за произвођача шампањца. Таква пракса је касније добила име „престиж цувее“ (престиге cuvée).

Легенда каже да је употреба кристалне флаше са равним дном је диктирао страхом од нашег цара да се отравленным у време Ручка три царева“, на којој је по први пут била представљена је шампањац. Кристальная транспарентност боце и недостатак кривина дна наводно било дозвољено да открије отрови, који би могли да се додају у пиће недоброжелателями.

Међутим, ако се узме у обзир да је „Кристал“ је био један од осам великих вина у мени ове вечере (укључујући и Шери и Мадейру), онда се јављају сумње у историчности овој верзији. На сајту куће Боллингер она је, такође, се не помиње. У сваком случају, шампањац „Кристал“ – ексклузивно и међу шампањца уопште, и за куће Редерер посебно. У слободну продају је примио само у 1945. години.

„Моэт и Шандон“ (Moët & Chandon)

Моэт-Шандон – највећи на данас произвођача шампањца.

Дом је основан у 1743. години Клодом Моэтом као Moet et Cie , а сада улази у холдинг луксуз вип брендова ЛВМХ (Лоуис Вуиттон – Moët Хеннесси). Презиме Moët има голландское порекло и да изговорите „Моэт“. У 1832 управљање шампањац дом делили Виктор Моэт (Victor Moët директан потомак оснивача) и зет отошедшего од послова Жан Реми Моэта – Pierre-Габриел Chandon de Briailles. Од тог тренутка шампанский дом постао наводи као „Моэт и Шандон“.

Током већег дела своје историје, то је шампањац је ишло руку под руку са королевскими последњег имена у Европи: од знакового локације Наполеона Бонапарте (бивши пријатељ породице) до признавања „на другој обали“ – енглеског краља Едварда VII и руског цара Николаја II.

Крајем 18. века дом је купљен виногради чувеног опатији Овилье (Hautvillers), у коме је некада радио легендарни дом Перигнон.

У 1973 је основан Домэн Шандон (Domaine Chandon) – одељење за шампањац куће у Калифорнији (у долини Напа). У 1986 одноименное одељење (>Domaine Chandon) почетак посао у Аустралији.

Са 1842. године овим шампањац дом издато више од 70 винтажей.

„Дом Перигнон“ (Dom Pérignon)

Винтажное (и само винтажное) шампањац, издаје дом „Моэт-Шандон“ из 1936. године (у ову годину на тржиште је објављен берба 1921. године).

Први шампањац класе „престиж-цувее“ (престиге cuvée), који је објавио на отвореном тржишту. Први у историји био „Кристал“, али у отвореном продаји се појавио касније.

Шампањац рећи да је, наравно, у част легендарног монаха-бенедиктинца Пјер Периньона, направила огроман допринос развоју шампањца вина. Виногради опатији, који је „подигао“ дом Перигнон данас припадају шампанскому куће „Моэт-Шандон“

Берба 1961. године био на столовима у време венчања, Лади Ди и принца Чарлса у 1981. години.

То је шампањац направљен само од оцене пинот ноир и Шардоне, око једнаким пропорцијама (осим појединих винтажей).

„Удовица Клико“ (Veuve Цлицкуот Ponsardin)

„Удовица Клико“ – други по обиму производње (након „Моэт-и-Шандон“) шампанский кућа, са седиштем у 1772. године, са седиштем у Реймсе.

Сада је укључено у холдинг луксуз вип брендова ЛВМХ (Лоуис Вуиттон – Moët Хеннесси). Али, у време Наполеона, Жан Реми Моэт, бивши лични пријатељ цара, био је њен главни ривал на тржишту шампањца.

Оснивач куће је Филип Клико Муирон, чији је син оженио Барбе-Никол Понсарден, која је 27 година старости постала удовица Клико, узимајући у контроли породично предузеће, окупиран банковног пословања, трговине тканина и производњу шампањца.

Удовица Клико је постала прва жена на челу шампањац куће и једне од првих жена предузетника у Француској. Њен муж је, пре 30 година умро од грознице, поставио добре основе за будуће пословање мадам Клико. Као што већ знамо, то је на производњу шампањца је усмерена предузеће породице Клико под вођством удовице. И под њеним вођством порастао у просперитетну, иновативну (као сада би рекли) производња.

Мадам Клико је била заиста изобретательной женом и талентовани предузетник. Савремена производња шампањца многима дужан удовица Клико. Међу развоја, увидевших светло захваљујући Veuve Цлицкуот, као најважнијих ствари, као њушке и сто за ремюажа (на слици).

У Русију Удовица Клико „продрла“ још пре рата 1812. године, а у време наполеонових ратова шампањац удовица Клико је једини преодолевшим опсаду и свештеник на столови руског племства, захваљујући видовитости њених пуномоћника – господара Луј Бона: његова способност да преговара и, наравно, взяткам. А касније, када је руски официри су упали у подрума удовица Клико, она је изговорио своју чувену реченицу: „Нека пију, – плате ће цела Русија“. Онда се појавио и начин отворити шампањац сабље.

Пораз Наполеона је мадам Клико на руку, јер је лишен влиятельнейшего заштитника њеног главног конкурента – кућа „Моэт“ (тада још увек без „Шандон“). И нису имали времена да је још да се осуши мастило на одрицању Наполеона од престола, као странка боца Veuve Цлицкуот под холандски заставом (тако да не нарываться на невољу) већ се шаљу у Кенигсберг.

„Комета“ Удовица Клико

После низа неуспелих винтажей почетка 19. века, 1811 године постао за француских винара прекретница.
За Коњака ову годину генерално се сматра једним од најбољих у историји, а боца Цхатеау д Yquem 1811. године, отворена је 1996. године, добила максималних 100 поена од Роберта Паркера (једног од признатих винских критичара).

„Велика комета“ 1811. године, која је била видљива голим оком скоро 260 дана, је прихваћен као знак изнова и симбол великог бербе. „Удовица Клико“ објавио свој Cuvée de la Comète , који се зове пионир „модерног“ шампањца, јер измислио удовица Клико метод ремюажа (прикупљање талог у боци шампањца за његов даљи уклањање) дозволио да се направи револуционарни транспарентности и чист укус шампањца, каквог га знамо сада.

У јулу 2010 група финских ронилаца нашла на дну балтичког мора у близини острва Оланд остаци брода са товаром од 168 шампањац боца другој четвртини 19. века. Већина их је била шампањац куће Југлар (сада Jacquesson & Fils ), као и неколико – невинтажным шампањац „Удовица Клико“ почетка 1830х. године На данашњи дан – то је најстарија шампањац.

Од 1987. године шампанский кућа „Удовица Клико“ – део царства ЛВМХ и власник контролног пакета Cloudy Баи Vineyards (Нови Зеланд, цигарета марке марлборо)