Розе вино (руже) – то је само вино розе боје, који је резултат кратког контакта безбојни грожђа сок (кантарион) са тамне коже бобица црвених сорти грожђа, садржи пигмент и већи део ароматичних једињења.

Розе вино може да изазове у меморији каприциозан боце са разиграним ознакама, занимающими накнадно место свећњак. Неко може добро запамтити популарност Mateus Rose (Матеус Руже), која и данас остаје један од најпродаванијих розе вина у свету, са запремином од преко 2 милиона продатих кутија…

Али, оставити сећања и брзо напред до модерности.

Розе вина су неке од раних производа вина и у последње време отвоевывают свој удео популарности. И мада је њихов удео на полицама и даље не прелази 5%, међу њима дефинитивно постоје узорци, на које вреди обратити пажњу. Расхлађени Росе – савршен пратилац првим топлим данима пролећа.

У Француској розе вино зове Росе, у Италији Rosato (не треба мешати са Росо – црвеним винима), у Шпанији Rosado, а у САД-у то може да носи натпис „блусх“ (буквално „сјај“).

Чине га као из специфичних сорти (на пример, локалних португалских, у случају Матеус), тако и сасвим уобичајених каберне совињон, гренаш, мерлот, мурведр, зинфандель (САД), сангиовесе (Италија), сирах (Француска), темпранилло (Шпанија). Розе вино може бити моносортовым, али чешће – то бленд (мешавина) неколико сорти. Ако на етикети нема на видном месту имена сорте, онда је пред вама као што је једном, други пут, – прочитајте сортна састав на полеђини боце.

На слаткише, такође, могуће су све уобичајене нам опције – од веома сувим до значајно слатких, упоредив са мускатными Асти (Moscato д Asti). Па и, наравно, где исти без пенушава Росе!

Хајде да направити малу турнеју по најпознатији розе вина у свету.

Француски розе

Француска је познат по својим богатим црвеним блендами Бордо и Рона Долине и моносортовыми винима из пинот ноир и цхардоннаи у Бургундији.
Међутим, изван Француске људи мало знају о розе винима, произведених у већини ових региона, као и у Цхампагне и Прованси. У међувремену, две трећине прованских вина – то је розе вина!

Приморски град Бандоль, која је дала име истоименој апелласьону (АОС Bandol), данас је (у уским круговима) својим розе вина на основу оцене мурведр. За Провансе у целини (део који је Бандоль), карактеристичне ружичасте на основу оцене гренаш, власнички до 60% поклопац објектива у овим винима.

Пут на север од Провансе ће нас одвести у Меку розе Француској – мали апелласьон Тавель (Tavel) у јужном делу Долине Рона (великог винодельческого региона).

Тавель се налази на неких 10 километара од чувеног Шатонеф-ду-Папе, са којим га дели река Рона. Правила апелласьона Tavel дозвољавају производњу само розе вина.

Виноградарству познато овде са 5ог века, д. н. ере И у 14м веку нове ере локални винари достави своје розе вино насуду папа Иноћентије VI. Чак је и амерички писац Ернест Хемингвеј, како кажу, позвао розе вино Тавель своју омиљену вино. Главни сој за ових вина служи гренаш помоћних – сире, сенсо, мурведр, бурбуленк, клерет и и нек. други.

Настављајући пут на север, да се у Долини Лоаре, где розе вина раде на основу оцене гролло (Grolleau) – а тамнопута, веома ацид локалне сорте, од којих су добијени симпле низкоалкогольные розе вино, лепо пьющиеся у младости.

Најпознатија вина из Лоаре – то је природни полусухие и полусладкие розе анжуйские: Руже д Анжујци (Rosé д Anjou) и Каберне д Анжујци (Cabernet д Anjou) – од мешавине различитих сорти, са укусом јагоде и цитрусов. Садржај шећера у њима се креће од 10 до више од 20 г. л. Каберне д Анжујци – то је мешавина каберне совињон и каберне фацил.

А ево вина Руже де Лоар (Rosé de Loire), носе одговарајући натпис на етикети – то је већ суво розе, са садржајем шећера не преко 3гл. Сортна састав такође помешан: каберне фацил, каберне совињон, гролло, пинот ноир и и нек. др.

Италијанска розе

Водећи италијански регион за производњу розе вина – Пуља. Тамо га производе огромну количину и веома различите – како по квалитету, тако и по природи. Нажалост, велики број осредњим и искрено слаба узорака подпортило углед ове врсте вина – нажалост, за тај део узорака, које су достојне пажње и поштовања, а таквих је такође много.

Област, највише богата традиција производње розе – то Саленто. Иако сада Rosato више није тако омиљен код винара, као у стара времена, велики број присталица старог стила не може савремене трендове на „ублажавање“ вина кроз меко и хладно цеђено ферментације – и настављају да раде полновесные, сложене розе вина.

На етикети треба тражити, односно Salento ИГТ или више строго контролисани Salice Salentino ДОЦ.
Сорте се користе су исти као и у производњи традиционалних локалних црвено – негроамаро са додатком (у случају Salice Salentino) малвасиа неро, за давање мекоћу и више изазован ароматики.

Ова вина може да изненади: зреле, суво, са светлим препознатљив карактер – они могу да изгледају чак и оштра онима који су навикли на савремене неозбиљан розе вина.

Аукцијска кућа пинк

Иако је Португалија у принципу не сматра великом „пинк“ винодельческим регион, прича би била непотпуна без такве легенде 1970х, као Mateus Rose.

У 1942. години португалски винар Фернандо ван Зеллер Гедес одлучио да ризикујем и „американизировать“ своје „зелене“ вина произведена у традиционалном региону Vinho Verde, тако што их више слатко у корист новим тржиштима Северне Америке и Северне Европе. Вино је добио име налази у суседству замка Матеус.

Данас је вино остаје флагманским за Sogrape Vinhos, који је постао највећи произвођач вина у Португалу.

САД

У Америци легкотелые, слатке розе вина постали познати у 1970х као „блусх“ („блаш“, буквално, „румен“) и нашао свој круг фанова међу нове генерације потрошача.

Бели Зинфандель (замисао компаније Sutter Home), вино хладњаци (спреман алкохолних коктела на бази вина), „беле“ мерлот и бројне приватне марке (private labels) розе вина чинили су скоро четвртину потрошње вина у Америци средине 1990х.
У последњих неколико година, предност за потрошаче је постало приметно смещаться традиционалним розе вина у стилу Старог Света. Али вино „блаш“ и даље води у смислу продаје и међу ружичастим. Такви произвођачи, као Franzia, Sutter Хоме, Beringer, Almaden, Canyon Oaks, Галло, Carlo Росси и Robert Mondavi сипа на тржиште милионе литара сваког различите – од 5-литарским кутија, до поллитровых тетрапаков за љубитеље више светлости, више од слатких, мање алкохолних и више доступних розе вина.

Стилови Rosé

Као што видите, розе вино није тако лако као што можда изгледа. Он је имао много стилова. Његова боја може да варира од светло-светлу лосос до продорно густе розе – у зависности од времена контакта ворт са коже грожђа.
У букет обично преовлађују мириси јагоде, трешњетрешње, малине. Али, арома профил, наравно да ће бити тешко разниться у винима из мерлот и, на пример, розе винима Каора (Cahors) на основу оцене мальбек.

Ц користећи материјале сајта часопис Decanter