Око вина

На животну средину вина се односи и друга специјализована производња, која је на свој начин обећава задовољство свом потрошача. На пример, дестилати може да се нађе у свакој породичној бару, али често и не само њихова. То ракије, винова вотка, као и дестилати из отжимков (граппа) и дрожжевые дестилати.

Ове высокоградусные пића спадају у категорију винове лозе дестилата. Значајну улогу за њих игра најмање шест месеци складиштење, у већини својој, у малим храстовим бочонках.

Ракија

Уметност производњу ракије сеже до античких времена Фридрих Барбароссы, тј. извире у 1 2. веку. Прво су направљена као „аквавит“, тј. „жива вода“. Али већ убрзо су откривене њихове корисне подстицање својства.

Ракија је дистиллят вина. За његову будућност укуса важан избор изворног вина и накнадно шест месеци сазревање у малим храстовим бочонках капацитета мање од 1.000. л. током овог времена дистиллят сазрева, и боја и укус супстанце дрво иду у ракију, дајући му танак благ укус, букет и златно-браон боју. Ракије са посебним карактеристикама према старости и квалитету мора да сазри не мање 1 2 месеци. Изузетна сорте „ракија“ чак и сазревају неколико година у бочонках мање величине.

Као да пије ракију?

Љубитељи ракију пију га углавном на собној температури (18°Ц) или согревая чашу рукама, али професионалци чашу са добрим ракије не греју, да се не мешају пиће објављени природно за њега темпом. Пьется ракије неразбавленным из тзв етил чаше, јер је у овом пузатом стакло најбоље се манифестују суптилно испарљиве материје одређују букет пиће. При томе је важно да чаша није био испуњен до горње ивице и оставио пиће довољно простора за откривање букет. Поред тога, ракија цењена као пријавио „лонг-плеј“ пиће и као компонента за коктеле.

Граппа

Дистиллят од отжимков (скраћени немачки назив – „трестер“; у Италији „граппа“) добијена дестилацијом отжимков, преосталих од грожђа и перебродивших након пресовање грожђа сок (коже, грожђа и, можда, гребенима грожђа). Граппа је јак, светло, као вода, дистиллят са минималним садржајем алкохола 37,5% вол. Захваљујући складиштење у храстовим бурадима дистиллят од отжимков може да стекне нијансе од сламе-жуте до жуто. Захваљујући свом корисно дејство као дижестива то је нарочито популаран за олакшавање активности желуца после густом оброка.

Квасац алкохол

Овај напитак се производи путем дестилацијом вина квасца, који у великом броју се формирају на први пренос (агента младог вина од квасца). Дистиллят се чува и фокусиран на тврђаву готовог производа не мање од 38% вол. алкохола. Стручњаци цене квасац алкохол за његово пријатно благ карактер.

Глукозе алкохол

Овај дистиллят је направљен путем алкохола ферментацијом и дестилацијом целе бобице грожђа или вина мезги. Дистиллят са минималним садржајем алкохола 38% вол. разликује по томе што чува мирис и укус чак грожђа.

Винско сирће

Винско сирће је формирана од вина, у који се додају посебне бактерије, формирање уксусную киселине. Ове бактерије у стању да конвертујете алкохол вина у уксусную киселине. Затим винско сирће додатно је одржавана у дрвеном бурету, где он сазрева и добија боју. У зависности од квалитета готовог производа сирће може да се чува у бурету неколико година, а затим разливаться у боце и послати на продају.

Грожђа уље

Уље од коштица грожђа исцеђен од сушеног семена грождја. Она има боје са златно-жуте до маслиновог и слаткаст укус. Уље је веома цењена због високог садржаја линолне киселине и захваљујући изузетно високе тачке кључања савршено погодна за обжаривания од софистицирана јела.