Брунелло ди Монталцино

Све брунелло родом из околине града Монталцино, али нема јединственог стила брунелло. И најбољи начин да се разуме то је занимљиво вино – истражују стилови појединих винограда.

Вино Brunello di Montalcino јасно потрошача, јер је направљен од само једне сорте грожђа – сангиовесе, или „брунелло“, како га називају у овом брдском подручју на југо-западу Тоскане.

Али опише типична вино из брунелло немогуће. На крају крајева, око 30-35% брунелло чине од грожђа са више хладних парцела северно од града, док 65-70% – са јужне, где је обично много топлије. Грожђе са севера, по правилу, даје сигуран, узбудљив, при томе, више од бледо вино. Јужни лозе – ово вино са засићеним бојама и отворено фруктовостью, није лишен зачини.

Компликује ствар и оно што произвођачи могу да се мешају грожђе са обе стране, да се усклади стил и добити више средње укус.

Дели или не дели Монталцино?

Најгласније спорови у Монталцино се воде око питања: треба ли поделити регион на под-области, да је јасно разликовати различите брунелло за потрошача? Зонирање, пре свега, ишло би преко границе деревушек улазе у регион Монталцино.

Традиционалисти страхују да виногради на мање вредних територијама – читај ниско налази, са више глинистыми земљишта – као што су Torrenieri, добити негативан из штампе, а онда и од тржишта.

Други – као што је Франческо Мароне Чинзано од Цол д’орциа – узвратио: „способност да се јасно поделе зоне Монталцино – то је велики плус за купца, – поглед на Бургундию“.

Или бар највећег произвођача у Монталцино – Val di Суга. Он је већ бутилирует своје 55 хектара брунелло као три одвојене винограда: Vigna del Lago – винарији као на северо-истоку града, што је грубо од три вина; више елегантан Vigna Spuntali – у 16 км на југо-запад; и што је глатко од три – Poggio al Granchio – у истим 16 км на југо-исток. Све три – сасвим препознатљив брунелло, при томе, веома различит од другог. То може бити аргумент у корист тога да су разлике терруаров брунелло пре интегришу регион, него разобщают га.

Претпостављам да је подела на зоне у сваком случају десити јер је жеља да додате вина брунелло потрошачке вредности, да тако кажем, да га у „плави чипови“, позиционирања регион и као гастрономического центра са белим тартуфима, косулями, кабанами, маслиновим уљем, овечьим сир, мед и осталим локалним специалитетами.

Као и до сада, највише логичан пут у познању сорте вина Монталцино, како ми се чини, састоји се у упознавању са брунелло појединих домаћинстава у региону.

Око 14% (260-320 ха) брунелло некако бутилируется са назнаком винограда: или од званичне листе појединачних винограда (vigna), или према географском основу – препознатљив историјски терена (toponimo).

Ни за људе, ни за друге нема законских ограничења у величини. Међутим вина са ознаком „vigna“ треба да се деси са винограда са листе одобрених Конзорцијум Произвођача вина Брунелло.

Појединачне виногради: како је све почело

Прве такве вина су се појавиле у средини 1970х. То су били Montosoli од Капарцо (Caparzo) и Vigna La Casa од Альтезино (Altesino). Оба – са најбољим земљишта Монталцино, са малог брда Монтосоли (Montosoli) на северу Монталцино.

Међутим, Caparzo и Altesino није имао времена да зграби најбоље парцеле Монтосоли, који је добио породици Nello Baricci у 1955м. Бариччи – једини пољопривреда у Монталцино са винограда, у целини налазе на територији Монтосоли.

Код винове лозе Бариччи (Baricci) савршена југо-источна експозиција и висина (270м) – „свето место“ за брунелло, који се добија овде зрео, цветни, ароматичног и одлично пьющимся. Бариччи зове своје брунелло ‘Colombaio Montosoli’, по имену фарме, доставшейся му је некада заједно са винограда. Ово вино – добра референтна тачка за поређење терруарных брунелло.

Остале значајне узорци брунелло са специфичним винограда појавио у 1980, са повећањем ширења вина Монталцино. Међу њима Vigna del Fiore од Фатториа dei Barbi у 1981, и Poggio ал Венто од Цол д’орциа у ’82м.

Оба – са више од топлог јужног ивице Монталцино, али са хладним парцела на надморској висини од више од 350м. Они нису подлегли искушењу да донесе спиффи зрелось у жртву модному стил вина из перезревшего грожђа, ставшему тренд у Монталцино, као и свуда, око 1990х.

Ако желите пратити историју „класичног брунелло кроз године“ – онда Vigna del Fiore и Poggio ал Венто може узети за обележје међу вина са специфичним винограда.

Наставак бум брунелло

Сигуран успон нових вина брунелло са појединачним винограда наставила да расте и током бума 1990х. Од највидљивијих: деби Mastrojanni у 1993м са вином Schiena д Асин, као и вина од брунелло са ветренного платоу изнад деревушкой Цастелнуово дел Абате (Castelnuovo индексима Abate) на југу Монталцино.

Castelnuovo индексима Abate – је топло под-зона Монталцино. Са једне стране она је затворена од хладних источних ветрова потухшим вулкана Амиата, а са друге разнесен од стране вруће солеными за медитерранеан ветровима.

То значи, да вино из Цастелнуово може бити више тамне, засићене и необично хмельным, у поређењу са винима са севера Монталцино.

Castelnuovo индексима Abate направио значајан допринос у успону нових засада 1996-2007гг, када је површина винограда са брунелло скоро удвостручила. Произвођачи брунелло са северо-истока посебно радо раскупали овде земљу, замењује маслињаци и локалне слетања житарице на лозе. Њихов циљ је био да се ублажи своје тешко-танинные вина нешто више прихватљиво и да их више атрактивних за потрошача.

Док неки винари увлеклись производњом карикатуре примерака 100-дворана воћних „блокбастера“, други је покушао да створи равнотежу на виноград и не спречи прегревање плодова, како је формулисано менаџер Mastrojanni, претежно „кроз слетања на исправан угао да би се избегло сунчаних удараца“.

Парцеле Schiena д Асин и Vigna Loreto (произвођач Mastrojanni), Ugolaia (Lisini), Manachiara (Silvio Nardi), Fornace (Le Ragnaie), Franci (Fabio Tass) и Pietranera (Centolani) – то су све примери приступа, у коме „вино не раде, а гаји“

Франческо Илли (Francesco Illy) од Podere Ле Ripi, садња свој виноград ‘Bonsai’ да поставите циљ да оствари највише густе садње у свету (62500 винове лозехектара).

„То држи принос лозе на ниском нивоу и чини корен оде дубље“, – рекао је он. Лозе толико близу сади, да протиснуться између њих може само човек урањање стомак. „То је лудило, – слаже Илли – али тако се може избећи стрес лозе у условима топлоте“. Први винтажи са винограда Бонсаи (Bonsai) Илли выдерживал у новим храстовим бурадима. Али срећом, тада сам одлучио да се заустави ово бесчинство и дати прилику да открију танким мирисима бобица.

Цене вино из брунелло са појединачним винограда на 10-20% изнад нормалне брунелло.

Али, да плати ову награду има смисла, по мом мишљењу, само ако у домаћинству покушавају да открије карактеристике терроир, а не да се расправљам са њим. Као пример таквог приступа може да доведе Salicutti, Пиан индексима Orino и Ле Ragnaie – један од мојих омиљених брунелло, јер „осећај за место“ (знак терроир) у овим винима веома јасно, делом захваљујући органическому и биодинамическому приступ.

Можда мислите да сам је имао у виду да је зонирање уопште има смисла само ако виногради биодинамические или органска, – не, лоше органска пољопривреда и производњи вина (која је можда и у Монталцино, нажалост) резултати терроир исто тако лако као и примена тона хемикалија.

Пошто званичне мапе вина појединих винограда не постоји, најбољи начин да упоредите као вино и пронаћи достојан – то је отварање боце, укључујући, са новим именима.