Бароло Кинато – црвено крепленое миришљаве вино са хинином из италијанске регије Пијемонт на северу земље. Свој углед и признање дужан је да чињеницу да га раде на основу чувеног вина Бароло, а који се одржао.

Упркос чињеници да је само Бароло ДОЦГ може да послужи као основа за Бароло Chinato, последње не наслеђује статуса првог, односно сама не може да маркироваться као истоимени ДОЦГ.

Доњи натпис гласи: „Направљен од Бароло ДОЦГ“

Хинное Бароло се појавио крајем 19. века, – као и обично, у облику лекова тинктуре. На првом месту, од обичне прехладе. А онда је постао популаран и у облику кувано вино (вин brule), и као дижестива.

То аристократичное сличност вермута разликује од „класичног“ рецепт црвених вина Бароло: у њега додати екстракт коре хинного дрвета. Хин италијански – кина, отуда и име chinato – хинный.

Поред главног горки састојак у састав Бароло Кинато може да уђе до 40 других биља и зачина. Међу главним: корен, рабарбара, цидра наранџе, линцура, каранфилић (зачин), кардамон, камилица дроге.

Инсистирање вина на ароматном сировине се одвија на собној температури и траје око осам недеља. Затим миришљаве вино су фиксне до 16 степени и чува у малим бурадима до једне године. Алтернативно, може се користити монтажа основног вина грожђа алкохолом, већ настоянном на траву. За подслащивания се користи шећер.

Тако екстравагантни оличење Бароло обично карактеришу зачињена слатко-горке укусе и дуго меког укуса који оставља. Најчешће им да уживају после ручка: као десерт или дижестива. На аперитив може се сервирати са соде и леда, као слатке вермуты.

Верује се да је Бароло Кинато одлично у комбинацији са тамним и веома горак чоколадом.

Главни произвођачи: Cappellano, Cocchi

Извор: портал Вине-Сеарцхер