E thatë e bardhë dhe u ngrit verërave në përgjithësi më të lehta dhe janë zakonisht të mirë freskuese aciditetit, në mungesë të astringent tannins. Përveç kësaj, në verë shpesh duan një ushqim të lehtë. Enët e mishit të kuq (viçi, qengji), joshës ne, në të ftohtë e dimrit duket më pak appetizing në të nxehtit e verës, kur në tavolinë dhe kërkon perime, peshk dhe prodhimet e detit.

Sigurisht, përveç kësaj, ai është menduar të shërbejë nuk është i fuqishëm dhe tannic vera e kuqe, dhe të bardhë dhe rozë, të dy të qetë dhe të gazuar, ose shumë të lehta të kuqe.

Ka rëndësi dhe që shërbejnë temperatura: e bardhë dhe roze verërave zakonisht janë ftohur më shumë se kuqe, e cila i jep para shtesë bukuri në një ditë të nxehtë të verës ose sultry mbrëmje.

Këtu ne kemi formuluar kërkesat themelore për një “verë” vera: më shumë ose më pak e lehtë, me një të këndshme freskuese aciditetit dhe për të shtuar, me shije frute-lules dhe/ose minerale aromas. Nën këto përkufizime janë subjekt i shumë natyrore e thatë e bardhë dhe roze verërave, disa drita të kuqe, dhe gjobë, jo shumë “fat” natyrisht gjysmë-ëmbël dhe e ëmbël, me të mirë balancimin e aciditetit vera e bardhë. Të gjitha ato mund të ndahen në tri grupe: aperitifs, “tabela” vera (që shoqëron një vakt) ose një digestif, roli i të cilit në verën e madhe e elitës, gjysmë të ëmbla dhe të ëmbla gjermane Rieslings.

Si një aperitif është më mirë për të zgjedhur të thjeshtë dhe të lehtë të bardhë ose rozë verë (petit chablis, bordeaux blanc kshz-së, entre-deux-mers, bourgogne aligote, Alsace edelzwicker dhe sylvaner, bordo u rrit, cote du rhone u rrit; pastaj këto verëra mund të ofrojnë dhe të disa enëve), ose nemerenoe, pa një vit – Brut shampanjë.

Më tej, të gjitha varet nga kuzhina. Nuk janë produkte dhe seasonings, të cilat nuk mund të kombinohen me çdo verë. Sorrel dhe spinaq, për shembull, t’i japë të verë një pakëndshme metalike shije. Lëng të verdhë veze fort përfshin tonë buds, pse ata bëhen më pak të ndjeshëm. Dulls shije dhe arra sidomos kikirikë të pjekur. Kërcënimi ullinjve. Para domate të ketë një aciditet të lartë.

Uthull – më të keqe të armikut të verës. Shumë e nxehtë salcat janë të përshtatshme vetëm me vodka. Pjesa tjetër – ju mund të eksperimentojnë, si në gastronomik rekomandimet nga frëngjishtja dhe ekspertët Britanikë gjetën shumë konflikte dhe madje edhe kontradikta. Megjithatë, disa kombinimi i verës dhe ushqimit tashmë është bërë një klasik. Mundohuni të zgjidhni më të “verë”.

Perimet. Artichokes dhe të shpargut janë pak shije të hidhur, dhe, sipas disa sommeliers, ata janë të përshtatshme edhe shumë pak të verërave – sidomos Muscat d’alsace dhe Vin jaune (“të verdhë në verë” nga Jura rajonit).

Ekspertë të tjerë sugjerojnë kombinim i artichokes trëndafili me verë. Sipas patëllxhan rekomandojmë dritë e kuqe (Loire dhe Alsatian Pinot Noir, cote du rhone rouge, Bordeaux rouge), dhe nën perime të papërpunuara – bardhë bourgogne aligote, Petit Chablis (petit chablis) dhe një Loire Sauvignon. Mënyrë të përshtatshme në verë gazpacho është më mirë për të aplikuar rose – verë për shembull, Rhone Tavel.

Kancereve mund të jetë e shoqëruar nga vera e bardhë të tilla si Sancerre, Bourgogne aligoté, të thatë riesling.

Prodhimet e detit si vera me e theksuar minerale, jo me shije frute lules shënime: Muscadet, Chablis, të thatë Alsatian Riesling, Shampanjë brut blanc de blancs (vetëm nga të bardhë Chardonnay). Nga rruga, e fundit, por patjetër të pasura dhe të dëshirueshme millesime – të rekomandojë dhe të zezë havjar. Ajo është relativisht e thjeshtë për shije kallamar, midhje dhe karkaleca shërbyer me verëra të lehta (muscadet, petit chablis, macon-fshatrat, bourgogne aligote), të shijshme hummer, sidomos salcë, elita e thatë Rieslings, corton charlemagne, të bardhë hermitage dhe pessac-leognan, savennieres, Chablis kryeministri dhe grand cru, meursault, më shampanjë Brut blanc de blancs (për shembull, Comtes de Champagne nga Taittinger).

Sushi është e mirë me Chablis, Meursault, Muscadet, Shën veran, të bardhë Bordeaux Varret.

Bretkosat ‘ këmbët, sugjerojnë për të pirë Petit Chablis ose një të thjeshtë Sauvignon.

Sipas peshqit zakonisht është e thatë, verë të bardhë, ndonjëherë rozë. Dhe këtu, gjithashtu vepron një rregull universal: një pjatë të thjeshtë – të thjeshta verë, komplekse dhe e shijshme – e shijshme. Salcë kërkon një të pasur elita verë të bardhë, mundësisht të moshës në fuçi lisi (më të mirë të verërave të Burgundy, Bordeaux, Loire Valley, Luginën Rhone). Peshku i gatuar në një salcë e verë të kuqe, duhet të jetë të njëjtin gabim si “mbështetje”. Për një shumë të yndyrshëm janë peshqit e përshtatshme edhe elita e verës me e theksuar aciditet të lartë dhe përmbajtje të alkoolit: e bardhë hermitage, chablis kryeministri dhe grand cru vin jaune.

Të tymosur peshk dhe peshku pate gjithashtu kanë nevojë për një të pasur dhe të gjallë verë: Chablis premier cru, të mirë Pouilly-tym, Sancerre dhe riesling, Shampanjë blanc de blancs.

Me mishit të bardhë (mish derri, veal, mish pule), në varësi të përgatitjes së tij, blends të dy të bardhë dhe verë të kuqe. Kështu, i pjekur në skarë veal chops janë më të mirë, të shoqëruar me verë të kuqe, dhe thymus e një viç (ris de veau) me një luks të bardhë: Montrachet, Corton-charlemagne, Meursault, vin jaune.

Situata e vështirë në lidhje me embelsirat. Ndoshta alternativa më e mirë – pas darke në një të ngrohtë të verës në mbrëmje për të uncork një shishe të mirë dhe të mirë chilled gjermane Riesling e auslese, beerenauslese, trockenbeerenauslese apo më shumë dhe breathable dimrit freskinë “akull verës” – dhe për të ndaluar. Për të shoqëruar këtë verë tradicionale ruse desserts janë të rrezikshme: ata janë shumë të ëmbël.

Nëse ju ende i doni një ëmbëlsirë, e vënë atë në dhe pastaj përzgjidhni një jo shumë të ëmbël tortë ose strudel. Sipas frëngjisht byrek me Molla ose limon tortë, ju mund të ofrojë veten dhe të ftuarit për të shijuar Sauternes, Barsac, Cerons, Sainte-croix-du-mont, Monbazillac.

Kombinimi i shumë natyrore të freskëta fruta verore me verë është shumë problematike. Mollët, agrumet dhe fruta të tjera me aciditet të lartë janë krejtësisht të përjashtuar. Disa ekspertë sugjerojnë këto çifte: luleshtrydhe dhe shampanjë, pjeshkë dhe vin jaune, kajsi dhe Sauternes. Ndoshta ju do të pëlqen, ndoshta jo. Provoni!

• Gjelbër verë
• Pinot Grigio
• Si te zgjidhni një verë të mirë?
• Në lidhje me kombinimet e ushqimeve me verë
• Një master klasë në provë verë