Soave (Soave) – një e thatë e bardhë italisht verë nga Veneto, kryesisht nga rrethina e Verona. Në italisht, soave do të thotë “të butë”, “e bukur.”

Varieteteve të rrushit: garganega (të paktën 70%), Trebbiano di Soave, Chardonnay, dhe Pinot Blanc.

• Soave Classico
• Soave Superiore
• Recioto di Soave

Në këtë rajon prodhojnë gjithashtu një pak i njohur e gazuar variacione, Soave me gaz, dhe një verë të ëmbël Recioto di Soave.

Një herë më popullor se famshme Chianti, Soave ka dëmtuar reputacionin e tij me të njëjtin sukses dhe të njëjtat metoda si e tij të kuqe homologe. Dhe edhe pse sot Soave imazh të thjeshtë të verërave me unimpressive shije, situata tashmë është duke ndryshuar, dhe kjo është, në fund të Chianti, fillon të provojë të konsumatorëve (akoma më shumë në shtëpi) se cilësia e Soave të denjë për vëmendje dhe mund të pretendojnë më shumë se një varg në listën e “demokratike” vera mesatare bistro.

Sipas David gljiva (David Gleave), Drejtori i Lirisë, Verërave, “cilësi Soave është një nga më interesante vera e bardhë të Italisë. Por ajo është, para së gjithash, çështja e plakjes garganega. Në këtë kushte, verë merr minerality dhe erëz që t’i jepte një personalitet që mund të krahasohet me një të mirë Chablis.” Në fakt Glib – deri në 1931 Soave ishte edhe quajtur në Itali Petit Chablis (Petit Chablis). Por më vonë ajo ra viktimë e saj e popullaritetit.

Si ishte

Në gjysmën e dytë të shekullit të 20-të, Soave ishte në kulmin e popullaritetit. Shitjet e saj në SHBA ishte më e lartë se ajo e Chianti. Në një përpjekje për të gëlltitur sa më të mëdha copë që byrek, e prodhuesit filloi të vënë sasinë e mësipërme të cilësisë. Në vitet 1960 zyrtare territorin e DOC Soave, që përfshin 1,700 hektarë, u zgjerua me 7,000 ha.

Si rezultat, shishet ishin të mbushur me verë nga vreshta e vendosur në ultësirat dhe pranë autostrada dhe të ngarkuar autostrada. Për rritjen e vëllimit të prodhimit, në vend tradicional të Trebbiano Di Soave, në rrjedhën shkoi më shumë pjellor Trebbiano Toscano të ndryshme. Si rezultat i gjithë kësaj – dramatike rënie në cilësinë e kryesore të prodhuara në masë të verërave.

“Gjatë viteve të 1990-ta, Soave prodhuesit filloi të përjetojnë reflektimi” – thotë Presidenti i konsorciumit të Soave. Nga kjo kohë, konsumatorët dukshëm ka humbur interesin në mediokër verërat e Soave. Për më tepër, erdhi në skenë një të re të preferuar – Pinot Grigio, e cila u bë një goditës shenjë e kohës: e në ndryshim të konsumatorëve fokus nga terroir lloj i parimit mbi të cilin “lart” vera e botës së Re, në kontrast me traditat e botës së Vjetër.

Në vitin 1992, për prodhimin e verërave të Soave u lejohet të përdorin Chardonnay dhe Pinot Blanc (Pinot Bianco). Ideja ishte që të përpiqen për të zhvilluar prodhimin e vera e gazuar Soave (për këtë arsye duhet për tradicionale vera e gazuar e varieteteve). Por cilësinë e verës, me sa duket, në agjendë nuk do të thotë, si rendimenti mesatar prej Chardonnay ishte atëherë 200 quintals për hektar. Ideja e gazuar Soave të shkojnë, dhe prodhuesit filloi të përdorë Chardonnay në të rregullt Soave. Dhe e përdorin ende, edhe pse jo në një nxitim për të pranuar atë, duke i shkruar jashtë shijojnë karakteristikat e këtij Soave “ndryshim terroirs”

burimi

Nga viti 1998 deri në 2001, konsorciumi i Soave verërave ka kryer një studim për të gjitha aspektet e verës të rajonit: përbërja e tokës, topografia (shpërndarja nga lartësitë), ekspozimi i vreshtat e tyre, prirja e diellit) – dhe për të identifikuar 51 veçantë të ekonomisë (Crewe) dhe i dha një shtysë të rigjallërimit të interesit në shumëllojshmëri garganega.

Soave sot

Në fund, legjislatura e njohur piramidale të ndarjes territoriale, kulmi i të cilës ishte Soave Superiore DOCG, e ndjekur Soave Classico DOC dhe Soave DOC.

“Klasik” të projekteve fushën e prodhimit të Soave verërave – një që ishte përcaktuar para tragjike zgjerimin e kufijve në vitet 1960 – ka rifituar identitetin e vet si një kategori të re – se ajo u bë e njohur si Soave Classico. Vreshtat janë të vendosura në ultësirat dhe të tjerët nuk janë faqet më të mira mund të përdoren vetëm për prodhimin e verërave të thjeshtë kategori Soave DOC.

Në territorin e Soave Superiore DOCG përfshin jo vetëm klasik kodrat e Soave, por kodrat rreth Verona jashtë Soave Classico në vend dikur i përkiste një fisnik familja e Scaligeri. Këtë pjesë e ka marrë një të veçantë emrin Soave Colli Scaligeri Superiore DOCG. Soave Superiore rregullat që ndalojnë përdorimin e Trebbiano Toscano, të japë më të ulët të jepnin dhe një pak më të lartë minimale përmbajtje të alkoolit sesa verëra të tjera të Soave.

Soave nga një klasike fushë mund të jetë e prodhuar si Soave Superiore në qoftë se ata i përmbushin këto kërkesa.

Për fat të keq, një rishikimi të plotë të rregullave nuk është çuar në rezultatet e dëshiruara dhe nuk lehtësuar konsumatorët të kërkuar për të mirë të verërave. Edhe pse niveli i përgjithshëm është rritur, më e mirë Soave verëra të vazhdojnë të jenë të prodhuara si një Soave DOC, dhe verërat Soave Superiore DOCG është prodhuar shumë pak. E gjithë kjo është më shumë konfuzion se sa sjell qartësi për situatën për konsumatorët.

Sipas kritikëve të këtij klasifikimi, DOCG nuk i përket më të mirë të verërave as më të mirë e zonave të prodhimit, por thjesht ndan një stil të caktuar të bazuar në kërkesat e tyre të veçanta për vinification. Sipas tyre, DOCG kategori duhet të alokohet në Classico zonë, e cila ka provuar saj avantazh për shkak të shpërthimeve të tokës, lartësi e vreshtave dhe bollëkun e vjetër rrush.

Si rezultat, është e mundur për të këshilluar konsumatorët që të paguajnë më shumë vëmendje për emrin dhe reputacionin e prodhuesit, si dhe karakteristikave të veçanta të vreshtit, nuk e kategorisë së specifikuar në shishe të Soave verë.

Recioto di Soave

Recioto di Soave është një erë e verë të bardhë të bëra nga pak të thata garganega rrush, po përdoret për të bërë të njohur për të gjithë vera e thatë e bardhë Soave.

Fjala Recioto (recioto) – rrjedhin nga lokale dialectical recie, që do të thotë “veshët” – për shkak të veçantitë e rrush, në krye të të cilave grupe të vogla të manaferrat pjekur rrinë jashtë në anët si veshët.

Pas grumbullimit të pjekur e të korrave, manaferrat për këtë verë janë të thata për disa javë, për disa muaj. Më parë, kjo përdorur kashtë në shtrat ngrohta pjesë e shtëpisë ose punishtja e verës, tani e veçantë tabaka dhe mjedise me temperaturë të kontrolluar.

Si rezultat i tharjes manaferrat humbasin lagështi 30-40% të vëllimit të saj, duke rezultuar në ato në masë të madhe rrit përqendrimin e aromatizues të substancave. Dhe kjo është pothuajse një raisin tashmë është i thartuar (tretet). Përmbajtja e sheqerna në wort shumë e madhe, kështu që pas përfundimit të fermentimit ajo është ende një numër më të madh – pra, del e natyrshme e ëmbël verë të bardhë Recioto di Soave.