Para se të gërmoj nëpër libra në ndonjë këshillë për të përsosur kombinimet e verës dhe ushqimit, mund të jetë e dobishme të kujtojmë disa rekomandime të rëndësishme lidhur me zgjedhjen më të mirë të verë në tavolinë. Çdo pjatë me të vërtetë ka veta, të përkryer përputhet me atë të verës-përcjellje, shërbehet në temperaturën e duhur.

Duhet të marrë parasysh llojet e ndryshme të – verë të kuqe dhe të bardhë, verë e gazuar, lutem, verë, rrush të thatë, të gjallë verë të bardhë, strukturore të kuq, rozë, të butë e të bardhë verë, salcë, edhe të moshës së kuqe, secili me një nivel të ekspozimit dhe rëndësia – të jetë në gjendje për të ofruar optimale kombinim të ushqimit dhe verës në menu. Në mënyrë për të zgjedhur kombinimin e duhur, ju duhet të përjetojnë dhe një teknikë të caktuar.

Më të njohur dhe më shpesh të përdorura është teknikë e Mercatini. Metoda e Mercatini në lidhje me kombinimin e ushqimeve dhe vera është e bazuar në parimet e ngjashmëri ose kontrastin e shije të ushqimit dhe verës.

Ka katër shije, si verë dhe ushqim me shije të ëmbël në të folur, thartë dhe i kripur në anët dhe e hidhur në fund, plus ndjenja e yndyrshëm dhe vaji janë dy prekshëm ndjesi të ndryshme të natyrës: si të mbuluar gjuhës dhe të pengojnë aftësinë tonë të ndjeshëm në gojë (në rastin e paturpësi, pothuajse tërësisht, dhe yndyrë – vetëm pjesërisht).

Atëherë ju duhet të marrë parasysh natyrore shije të ushqimit, i cili mund të rritet në të papërpunuara ose të gatuara me aromatikë, erëzave dhe aromave që ju gjithmonë të kryejë funksionin e fshehur shije ose pasurimin, ose higjienike mbrojtje, sepse ata shkatërrojnë e florës bakteriale, të cilat mund të prishin të produkteve ushqimore.

Më në fund, marrë parasysh shije-nuhatjes këmbëngulje, gjegjësisht sa kohë, pas përtypjes dhe gëlltitjes, shijen e ushqimit mbetet në gojë. Nuk janë enët, shijen e të cilave mbetet aq kohë që na detyron të lani gojën, për të lëvizur për ushqime të tjera, dhe ka të tjerë të cilëve aromë të zhduket pothuajse menjëherë. Në Përgjithësi, ky aspekt ka një tendencë për ndeshjen mënyrë të balancuar me kombinimin e ushqimeve dhe të verës.

Është e rëndësishme të zbulohej komponentët e shijen e ushqimit, për të kuptuar se çfarë për të theksuar dhe çfarë për të kompensuar me verë. E ëmbël, e hidhur, të kripur, kosi, aromë, një gjellë të – kjo është vetëm disa nga shijet që mund të ketë një pjatë.

Gjithashtu me verë ju duhet të zbulohej komponentët dhe karakteristikat kryesore. Është e rëndësishme për të vendosur si për ushqim dhe verë, vetëm si dominuese shijet, nëse do të përdorni një gastronomik kombinim që të nxjerrë në pah ose zbutur këto mbizotërojnë aspektet.

Në kërkim të më të mirë të fshehta

Në çdo rast, nëse ju zgjidhni verë të bazuar në ushqim ose ushqimi është i verës-bazuar, rregullat nuk do të ndryshojë, sepse kombinimi i përsosur parashikon që dy elemente duhet të jetë në shërbim të tjetrit, nuk mbisundon mbi të tjerët dhe nëse zgjedhja në favor të një kombinim nga të kundërt ose me analogji.

Sipas tendencave, konsistencën e verës duhet të jetë në proporcion me strukturën e ushqimit, dhe anasjelltas, të pasura vera e kuqe pohojnë mjaft i komplikuar enët. Një kompleks gjellë të gatuar lloj gatimi, nga sasia apo vlera e përbërësve duhet të jetë i kombinuar me të njëjtin kompleks të fortë dhe verë të mirë ekspozimit, që është, që nuk do të jetë i shtypur individualitetin e ngrënies. Kombinimi i pasur verë me dritë dhe delikate enët e vret si vera dhe gjellë.

Kombinimi të dallim dhe ngjashmëri

Ne po flasim për kombinim të ballafaqim, kur disa ndjenja nga vera bilancin e ndjesive të kundërta shenjë nga ushqimi. Në fakt, më pëlqejnë kombinim është marrë kur një verë e shpreh karakteristikat e kundërta nga karakteristikat e ushqimit. Në këtë rast, verë duhet të kundërt ose në një farë mase heshtja dominuese ushqimore, ose për të Plotësuar atë që i mungon
në mënyrë që të krijojnë një harmoni të përsosur.

Në rastin e një kombinimi të ngjashmëri të kërkoni edhe për harmoni, megjithatë, këtë herë në kënaqësi.
Kjo është kryesisht një rast të ëmbël enët që të përdorni të ngjashme ëmbël të verërave.
Qielli, me të vërtetë, pas përshtatjes për ëmbëlsirat, rrit perceptimin e të gjithë se është e thartë dhe e mjegullon shije nuk është e ëmbël të verërave.