Asti , është një verë me rritje të territorit (statusi’asti DOCG) në Veri të Italisë (Piedmont) dhe njëjtin emër të ëmbla me gaz të verës.
Varietet të rrushit: e bardhë Muscat 100%
Popullore vera e gazuar e ka etiketuar si “Asti” në etiketë nuk është Asti Spumante (me gaz). Është prodhuar vetëm në Piedmont, kryesisht në provincën e Asti, ekskluzivisht nga varietet të rrushit Moscato Bianco (të bardhë Muscat), me një të ulët përmbajtje të alkoolit.
Asti Spumante është e lejuar për të bërë në çdo version të ëmbëlsirat, duke përfshirë ekstra e thatë (shumë të thatë), përveç për mostrat e bërë sipas klasike metodë, që lejon vetëm ëmbël version. Jashtë Italisë për të përmbushur versionet e ndryshme nga të ëmbël – thuajse joreale.
Që nga viti 1993, kur u rajonit më të lartë të vlerësuarat status-DOCG në shishe verë e gazuar “Asti” ka pushuar për të shkruar fjalën “spumante” (me gaz), si në qoftë se për të theksuar saj pozitë të veçantë ndër të tjera, të cilat janë shpesh “gaz” opsionin për një të veçantë verë të rajonit, ndërsa për Asti DOCG vera e gazuar – tema kryesore.
Nëse etiketë thotë “diçka e d’asti”, atëherë ju jeni në duart e ndryshme të verës, por nga i njëjti rajon gjeografik. Për shembull, jo më pak të famshme të verës – Moscato d’asti është një “pak gaz” (frizzante) bardhë (gjysmë-)verë të ëmbël, edhe nga Muscat. Të ri d’asti – qetë verë të kuqe nga të Ri. Dolcetto d’asti – qetë verë të kuqe nga Dolcetto varieteteve.
Në drejtësi, ajo duhet të theksohet se më i lartë kategori në italisht verë klasifikimit të dhënë për një verë të Asti nuk është për shkak të saj të shquar karakteristikat (si, për shembull, Franciacorta vera e gazuar nga Lombardia), dhe për të e tij të mëdha kontribut për ekonominë e vendit, e cila është arsyeja pse prodhimin e kësaj vere është nën kontrollin e autoriteteve shtetërore, siç në fakt është markë kombëtare të Italisë. Thjeshtësia e gazuar Asti, natyrisht, në asnjë mënyrë detracts nga meritat e saj si një dritë, e shijshme dhe aromatike të pijë me një milion euro, me një ushtri të fortë nga tifozët në mbarë botën.
Dallimet Asti Spumante shampanjë
Muscat nuk është përdorur për prodhimin e shampanjë, në Francë. Por ajo është e përkryer për të lehtë dhe intuitive Asti, në sajë të një të njohur, të ndritshme mjaltë-lules aroma, e cila është aq e të shijoni një femër gjysmë e tifozëve e vera e gazuar.
Në kontrast me klasike (shampanjë) teknologjinë, arsimin e mesëm të fermentimit (e cila prodhon flluska) nuk është në shishe, dhe i mbyllur në çelik ose qelqi veshur butet. Kjo metodë në Itali është quajtur Metodo Charmat-Martinotti – emrin shpikësit, apo vetëm Bukuri. Ajo është më e lirë dhe më e lehtë klasike (shampanjë) metodë, por për shkak të disa karakteristika nuk janë të përshtatshme për të ndërlikuara vera e gazuar. Asti nuk është një prej tyre, pra një rënie nuk vuajnë. Për shumicën e vera e gazuar Asti përdor një modifikuar teknologjisë Sharma (shih më poshtë). Ligji lejon ju për të prodhuar këtë verë, sipas klasike “shampanjë” teknologji, por numri i verëra të tilla është i papërfillshëm.
Asti, është një ëmbla me gaz të verës, e cila është e justifikuar për Muscat dhe tregje specifike që ata mbajnë. Shampanjë është vlerësuar për të krejtësisht të ndryshme hije e shije dhe erë, të prodhuara me Chardonnay dhe Pinot Noir në tokë gëlqerore e rajonin champagne. Prandaj, shampanjë është pothuajse ekskluzivisht e thatë dhe shumë e thatë, gaz.
Asti – fun mjaft të volitshme në krahasim me shampanjë. Edhe pse popullariteti i tij ka çuar në faktin që shishe Asti është shpesh më e shtrenjtë vera e gazuar nga vendet e tjera, sidomos në qoftë se ne po flasim për markave të tilla si Asti Martini, Cinzano Asti dhe Asti Mondoro.
Asti Martini
Veçanërisht prodhimi i shumë vera e gazuar Asti – duke përfshirë Asti Martini është modifikuar teknologjisë. Të përdorura për më italisht verëra me gaz (p.sh. Prosecco) teknologji “Bukuri” përfshin të mesme të fermentimit të verës në të mëdha çelik butet.
Asti Martini është bërë me asnjë mesëm të fermentimit në të gjitha. E para fermentimit të mbahet në enë të vulosur, për të mbledhur flluska në verë.
Dhe maja filtruar para krejtësisht të përfundon punën e tij, kështu që të verës mban një sasi mjaftë e sheqerna, dhe në kala nuk kanë kohë për të ngrihen mbi 7-9%
Këto ndryshime në teknologji të lejojë më plotësisht të zbuluar potencialin e Muscat me gaz të verës, ndërsa ruajtja e saj primar aromatics.
Vlen të përmendet se vera e gazuar e Asti nga markave të famshme janë vetëm shumë më pak i njohur markë dhe është i padallueshëm nga shije. Megjithatë, psikologjia e blerësit është e tillë që, për shembull, në rrugën për të vizituar njerëzit kanë tendencë për të marrë nga raftet çfarë është në buzët e të gjithëve. Por fama, siç e dimë, ia vlen…
Moscato d’asti
Moscato d’asti (Moscato d’asti) është një gjysmë-ëmbël, lehtë me gaz (frizante) të ulët të alkoolit verës nga Piedmont. Si emri nënkupton, është një verë bërë nga Muscat të bardhë.
Bardhë Muscat rritur në Piedmont për shekuj me radhë. Kjo është një shumë e famshme shumëllojshmëri të gjithë Mesdheun, i njohur gjithashtu sipas tij francez emri i të muscat blanc à petits kokrra. Ajo prodhon të thatë dhe vera e ëmbël, aromë e cila është zakonisht të përshkruara si të rrushit të freskët-lulesh. “Serioze” vera e bërë nga ai a jo, por ajo është përdorur me sukses për prodhimin e dritës, të qartë, nganjëherë mjaft të ndritshme të saj, duke përfshirë një nga vendet e para Moscato d’asti.
Moscato d’asti është ngatërruar shpesh me Asti Spumante.
Por në mes tyre, ka disa dallime.
Moscato d’asti është një e ëmbël, më pak shampanjë dhe pak alkool (4-6%) se Asti Spumante (deri në 9% ALC.). Diferenca më e theksuar është shkalla më shumë: Moscato d’asti është një frizzante stil (presion në shishe deri në 1.5 ATM.) dhe gaz Asti është me gaz (3.5 ATM.)
Të ri d’asti
Të ri d’asti është një nga më të famshëm të verërave të Piedmont rajon në Veriperëndim të Italisë. Në vitin 2008 ai mori statusin e DOCG.
Ajo është e qetë (nuk e gazuar) verë e kuqe nga e Ri, që përfaqëson pjesën më të madhe të plantings në Piedmont. Në bazë të rregullave të rajonit, kjo shumëllojshmëri duhet të jetë të paktën 85% në verë të titulluara “të Ri d’asti”, dhe forcën e saj duhet të jetë jo më pak se 11.5%.
Prodhimin e kjo verë është përqendruar rreth qytetin Asti.
Të ri më të buta dhe më “të kapshëm” (në përgjithësi) në një moshë të re se Nebbiolo përdoret për të bërë të famshëm të verërave të Piedmont (Barolo, shih), për të cilat ne e duam një sasi të madhe të konsumatorëve.
Megjithatë, ai është i aftë të plakjes deri në 8 vjet.
Verëra të Ri d’asti Superiore është e moshës së paku një vit, të cilat së paku gjashtë muaj në fuçi. Pjesa tjetër e fajit duhet të dalë në shitje jo më herët se 1 Mars pas korrjes vit.
Autor: Menaxhimin E “Verë”Të Klasit Të