Sladka bela vina iz Francije

Belo naravno polsladka in sladka vina vins moelleux, liquoreux vins

Ta vina so ponavadi naveden kot sladico, saj pogosto pijete kot sladica. V Franciji obstajajo tri vrste elite naravno sladka bela vina.

Prvi so tako imenovani vendange tardive – vendanges tardives (v ang. pozno trgatev), ki dobesedno prevaja kot “pozno trgatev”, ali “pozno trgatev”, čeprav to ne pomeni nujno, pozno trgatev grozdja. Najbolj pomembno je, z visoko vsebnostjo sladkorja jagode.

Za sladka vina, proizvodnja, ki uporabljajo tako imenovane mutage (prekinitev fermentacije z dodajanjem alkohola), uporabite označbe vin doux naturel (glej, na primer, Banyuls)

V zelo vročem leto, lahko dobite potrebno količino sladkorja in normalno zbirka čas. Ostalo – poslovne tehnologije. Iz pozne trgatve grozdja, se lahko pridobijo kot polsuho vino z zelo visoko vsebnost alkohola in seveda polsladko ali sladko, če ste prekinitev fermentacije z žveplovim dioksidom. V tem primeru je krivda je veliko naravnega sladkorja (ostanka sladkorja) z manj kot visoko vsebnostjo alkohola.

Druga vrsta naravnih premium sladko vino, imenovano van de Pai –vin de paille (ang. slama vina), kar dobesedno pomeni “slame vino”. Narejena je iz posušenih ali sušenega, grozdje. To je ena od najstarejših vrst vina. Grozde grozdja so položili na slamo preproge ali visela s stropa v posebni sobi, z dobro kroženje zraka in pustite, za dva ali tri mesece.

Kot rezultat jagode izgubijo velik del vsebovane vode, s čimer se poveča raven sladkorja v krvi, ki lahko doseže 400 ali več gramov na liter wort. Van de Pai, je pogosto stara v hrastovih sodih do dveh do treh let.

Tretjič, najbogatejše, najbolj kompleksna in najbolj dragocene vrste naravno sladko belo vino, pridelano iz botrytised grozdja, tj. grozdja vpliva mikroskopskih gliv so plesnijo botrytis cinerea, ki se razvije na grozdje v jeseni v določenih klimatskih pogojih. Ta pojav se znanstveno imenuje motricitatii, in v vsakdanjem jeziku – pourriture noble (“plemenita plesen”, ali “plemenita plesen”). V Alzaciji in včasih tudi v drugih vinorodnih območjih v Franciji na etiketi teh vin pisanje: Izbor de Zrna Plemiči (izbrana plemenita jagode).

Najbolj znan primer vina iz botrytised grozdje – Bordeaux Sauternes. Poleg Bordeaux in Alsace, ta vina v dovolj velikih količinah, ne v Dolini reke Loare (glej quart de Chaumes) in deli jugozahodu.

Iz drugih držav-proizvajalci treba omeniti, Nemčije in Avstrije (kategorija tako imenovanih trockenbeerenauslese in ledeno vino), Madžarska (Tokaj). Opozoriti je treba, da vremenske razmere v večini teh področij, ne dovoljujejo jagode želeno stanje vsako leto.

Ne smemo zamenjevati z zgoraj omenjene tri vrste elite vina z enostavno in poceni naravnih polsladko vino, ki se proizvaja z prekinili alkoholne fermentacije grozdnega mošta normalno. Kot primer slednjega se lahko imenuje Bordeaux moelleux. Da prepozna to vrsto vina, ni težko: njegova cena bo še tako skromna, kot je navedeno na etiketi, vsebnost alkohola je nizka (okoli 11%). Degustacija bo tudi povedal, da je zelo preprost in enostaven krivda ne razlikujejo v bogastvo in kompleksnost in nimajo nobene pomemben potencial staranja v steklenici.