Barsac

Barsac (Barsac) je majhno naselje v Bordeauxu (Grobove podregija) približno 65 km jugovzhodno od Bordeaux. Proizvedeno v okoliških vinogradov sladka bela vina – nekaj najboljših na svetu, vendar so v senci slavni sosed od Sauternes.

Tipična vina Barsac v mladi človek ima svetlo Zlato barvo, ki se s starostjo spreminja do temno jantarjeve. Vonj cvetja z opombami koščičasto sadje in kančkom kovačnik, značilnost botrytised vina. Najboljši vzorci kažejo odlično ravnovesje sladkost kislost, bogastvo in svežino, moč in eleganco.

V vinogradnikom in proizvajalci v Barsac je zelo priročno možnost: lahko proizvodnjo vina iz lastnega appellation Barsac AOC (AOP) ali uporabite “matično” label Sauternes. Pet vasi, ki sestavljajo vinska regija Sauternes (Sauternes, Barsac, Bommes, Fargues in Preignac), ta privilegij je samo za Barsac. Predpisi označb Sauternes in Barsac identični, edina razlika je v geografske meje.

Glavna sorta v proizvodnjo vina, je Barsac Semillon, ki je o 8/10 trte v lokalni vinogradi. Večina preostalih trto računov za Sauvignon Blanc in samo majhen – za Muscadelle Pinot in Sauvignon.

Semillon vino nudi trdno podlago z dobro strukturo in daje šopek arome čebelji vosek in marelice. Sauvignon Blanc dopolnjuje svojo prepoznavno aromo zelišč in sredstvo za uravnavanje kislosti dovolj, da bi vino sveže sladkosti, ne ravno in cloying. Ta par sort postati prednostna sladka vina v vseh Bordeaux, ne samo zato, ker so podlaga suha bela vina v regiji. Dejstvo, da so tudi dovzetni za ugodno vpliva komplicirani in nevarnih plesni znano, v vinski industriji kot “plemenita plesen” – je so plesnijo botrytis glive, cinerea.

Nepoučene seznanjeni s temo, ki so plesnijo botrytis cinerea (ali so plesnijo botrytis) lahko presenečenje in odvračanje. Te plesni se razvije v misty vzdušje vinogradi Barsac, ki prevladuje tukaj v dopoldanskem času v jeseni. V “plemeniti” rot, obrne, kjer misty jutranjih urah, dati način toplo in suho, popoldne, drugače, namesto žlahtno grozdje zajete so plesnijo botrytis – in nasvidenje do žetve. Če ugodne pogoje, ki trajajo več tednov, jagode vplivajo plesni sušiti in shrivel, izgubo vlage, vendar ne sladkorja in arom. Koncentracija sok povečuje, in rezultat je zelo sladko vino z bogato cvetico.

Lokacija Barsac na bregovih reke Garone in njenih pritok v CIRON zagotavlja take pogoje, ki so potrebni za botrytised grozdja. Kot ogrevanje, hladni nočni zrak, ko zjutraj iz vode reke CIRON dvigne in kapljic kritje vinogradi Barsac, kjer pa ne bo izhlapevanje popoldne sonce.

Pravila appellation Barsac omogoča proizvodnjo sladkih vin samo na vsebnostjo sladkorja wort ne manj kot 221 g/l (za primerjavo, bar za lokalno vina 162 g/l). Ker niso vsi pošteno količino sladkorja, ki se presnavljajo kvas v alkohol, se je končal vino je pridobljen z dostojno vsebine naravnih ostanka sladkorja.

Sladka vina Sauternes samo zelo drago proizvodnjo. Zaradi treh glavnih razlogov.

Prvič, obstaja tveganje, da zapušča zrelega grozdja na trti: zamrzovanje, dež, siva plesen, ki jih predstavljajo nevarnost za pridelek.

Drugi pa je povezan z visokimi stroški za ročna dela, ki jih izkušeni grozdja izbirniki, ki so pospravili v več fazah: izvajanje rednih prevozov za izbor jagode, kolikor je potrebno obvladati z glive so plesnijo botrytis.

Tretji je, da je večina vina Barsac se stara v hrastovih sodih za 18-36 mesecev, in ta je resna naložba časa in denarja.
In kar je najbolj pomembno, ni nobenega jamstva, da so plesnijo botrytis bo se ponavadi pojavijo, in opravljajo svoje delo pravilno, glede na zelo posebne pogoje, ki so zahtevani. Tam so v letih, ko sladko vino Barsac ne proizvajajo.

Obstajajo majhne razlike v terroirs AOC Barsac in Sauternes. Sauternes malo holista, iz megleno učinek je močnejši in botrytised značaj vina, ki je bolj izrazit. Barsac topographically gladko, in peščenih-apnenčastih tleh povzročijo vina z bolj umirjeno, nežno cvetico.

Vir: portal wine-searcher.com