Pretože knits úst, vytvára pocit sucha, „sa ako piesok v mojich ústach“

„Suché“ uvedené na víno, v ktorom veľmi málo cukru. Pocit suchosti v ústach v neprítomnosti cukru vytvoriť taníny – polyfenoly z prírodného pôvodu, ktorá vytvára sťahujúci pocit (ako z nezrelých kaki). Vo víne pochádzajú z pevných častí hrozna: koža, kosti, hrebene, a tiež z dreva sudov.

Suché červené víno je viac trieslová, ie cíti viac „suché“ (silnejšie knits moje ústa) ako biele, pretože jej výroba je kontakt vína s šupke hrozna oveľa dlhšie.
Zatiaľ čo taníny sú dôležitým prvkom zložitosť červené víno a jeho schopnosť pre dlhodobé skladovanie.

Cukor, vyhladzuje sa tortu pocit sucha v ústach spôsobené taníny, takže sladšie vína, menej „suché“ zdá sa.

Pojem „sucho“ vína v hodnote adstringentné tanín úst – historické, ale dnes nie je používaný. V modernej vinárskej terminológii, „suché“ = „nedostatok sladkosť“

V tomto zmysle viac suché – menej sladké víno sa môže zdať a kvôli iným faktorom, ktoré nie sú spojené s taníny. Navyše, skutočná prítomnosť cukru (alebo skôr, množstvo cukrov) je hlavný, ale nie len ako faktor. Napríklad, to je veril, že alkohol zvyšuje subjektívne sladkosti víno a kyslosť znižuje.

Preto, najmä, champagne je veľmi kyslý charakter vína – aj legálne používať iné úrovne suchosťsladkosť: suché šampanské, zákonom, môže obsahovať viac cukru, než jednoduché tiché biele vína z Francúzska.

Vo väčšine krajín, na „suché“ bude zahŕňať červené a biele stále vína s obsahom cukru nepresahujúcim 4 g/l.

Na štítku toto víno je označený slovom „suché“, bez zmeny jeho význam v doslovný preklad do jazyka label: suché (v angličtine)., sec (FR.), secco (taliansky), trocken (to.) atď.