Chezaneze

Chezaneze (Cesanese) je odroda používa, aby sa červené víno v Lazio (Taliansko). Široko uznávaný ako jeden z najzaujímavejších odrody regiónu.

V podstate chezaneze dáva víno svetlej ovocie, znak a niektoré zemité podtón.

Stupeň chezaneze zaberá veľkú plochu Južne od Ríma, na kopcoch, ktoré s výhľadom na údolie rieky Sacco a Aniene.

Vyskytuje sa v dvoch variantoch:

• Cesanese Comune (comune Chezaneze), S veľkými bobuľami
• Cesanese di Affile (Chezaneze Afile di) je Menej časté a prestížnych

Obe varianty sú zahrnuté v DOCG vína Cesanese del Piglio a Cesanese di Olevano Romano DOC. A druhý udelená svoje vlastné pomenovanie Cesanese di Affile DOC.

V súlade s celosvetovým trendom „apeluje na základy“ a re-otvára svet vynikajúce domorodci, chezaneze nedávno prijímanie pozornosť. Avšak, vinári on je známe, že viac pre jeho vagaries. Dozrieva veľmi neskoro, aj pri veľmi Slnečných oblastiach po celom Ríme.

Často jeho bobule nemajú čas na dosiahnutie úplnej fenolových zrelosti, čo vína je jednoduchý a vodnatá, nie je umožňujúce posúdiť dôvodnosť odrôd.

Avšak, v prípade úspechu, chezaneze dáva vína s bohatou vôňou zrelých čerešní a kvetinové tóny, niekedy s poznámkou, červené korenie. Telo vína je vyššia, taníny sú mäkké. Z kontaktu s dub nie je najmä víťazná, je lepšie vidieť vo vzorkách s minimálnym účinkom barel.

Cesanese Comune – druh odrody s väčšími bobule a menej rozmarný na vinič, s dobrou odolnosťou voči hubovej infekcie a iné nešťastia. Možno to je dôvod, prečo oblasti vysadené tento chezaneze zostanú nezmenené, kým Cesanese di Affile stratiť svoje sídlo podľa viníc a dnes je už menej ako 1250 ha.

Pevnosť druhov je bez pochýb Lazio. Ale to môže tiež byť nájdený v Toskánsku a Umbria.

Medzi úspešné páry gastronómia s chezaneze:

• Kačica ragú s pappardelle
• Párky s polentou
• Bravčové rebrá v sladkokyslej omáčke