Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon (Cabernet sauvignon) je jedným zo svetovo najznámejších červené víno (technické) odrôd. V tejto funkcii sa môžu súťažiť, pokiaľ jej Bordeaux náprotivok Merlot a Burgundsko „antipode“ Pinot Noir.

DNA Cabernet Sauvignon vyprofilovala nedávno, v roku 1997, a ukázal, že to je výsledkom prirodzených prekročenie tlačidlo Bordeaux odrody: Sauvignon Blanc a Cabernet franc. Najviac vína odborníci sa zhodujú, že prekročenie sa stalo, nie skôr ako v posledných niekoľkých storočiach, čo robí úspech Cabernet ešte pôsobivejšie.

Od svojho vzniku v Bordeaux, Cabernet Sauvignon úspešne predáva takmer vo všetkých krajinách, kde je víno.
Dnes je kľúčovým rôzne v mnohých prvotriedne víno regiónov Nového sveta, ako napríklad v NAPA Valley (Kalifornia), Coonawarra (Austrália) a Maipo Valley (Čile).

Cabernet Sauvignon je rovnako úspešne použitý ako samostatný druh a zloženie zmesi. Okrem týchto zrejmé, spoločníčky, ako Merlot a Cabernet franc, to je často sprevádzané Malbec, Petit Verdot, Carmenere (rodina tzv. „Bordeaux zmes“) a Tempranillo (v Španielsku a Južnej Afrike). Cabernet Sauvignon je čoraz viac používa na zmiernenie silný vína z odrôd tanna vyrábané vo francúzskej appellation z Madiran.

Existujú dva hlavné dôvody, pre úspešný výstup na Cabernet Sauvignon na hornej uznané medzinárodné odrody.

Prvý a najvýraznejšie je veľmi dobrá prispôsobivosť, víno Cabernet na rôzne klimatické podmienky a pôdne typy. To môže byť pestované v rôznych zemepisných šírkach od 50 stupňov na Sever (Okanagan valley v Kanade) a 20 stupňov na Juh (Severná Argentína), a na ako rôzne pôdy, ako je piesok, Pessac-Leognan (Bordeaux) a chochlačka terra rossa Austrálskeho kraj, Coonawarra.

Druhý, ale rovnako dôležitý dôvod pre úspešnosť triedy je, že napriek rozmanitosti podmienok, v ktorom rastú viniča, víno z odrôd Cabernet Sauvignon má vždy poznať charakter, pri zachovaní schopnosti odrážať nuansy terroir s zručný vinárstva.
Viditeľnosť a jednoduché polohovanie vína z Cabernet aby boli jasnou voľbou pre vinárstvo, nie je náchylný na rizikové investície.

Silné víno Cabernet Sauvignon dáva pomerne bohatú úrodu, a bobule na víno sú dobre uzavreté v hustou korunou listy. To znamená, že výkon vína je rozhodujúce postavenie vinárov, ktorí si môžu vybrať medzi množstve a kvalite. Hoci v výnimočný rok, je možné získať aj.

Od Cabernet – neskoro kvitnúce a neskoré dozrievanie odrody, jej plody dozrievajú pomaly. Že môže byť ako výhodu a problém: v chladnom podnebí je riziko, neúplné starnutia, ale vo väčšine prípadov, sedate podstatu procesu dáva vinárov flexibilitu pri výbere úrodu čas.

To je veril, že najlepšie výsledky z odrôd Cabernet Sauvignon, čo je v Bordeaux a Kalifornie. Ako dôkaz tohto bodu môže slúžiť ako „Paríž súd 1976“

Za posledné dve desaťročia boli tam veľa kvalitného Cabernet z Nového sveta. Jeho popularita prispieva k vysokej náklady vykázané vína z Cabernet Sauvignon, ktoré si už nemôžu dovoliť veľké množstvo spotrebiteľov. Zároveň tento druh preniká do nových území s silné víno tradíciu, ako Chianti a Carmignano (Taliansko). To je jasný dôkaz uznania opodstatnenosti tejto známej odrody.

Populárne zmes s Cabernet Sauvignon:

„Bordeaux zmes“, Cabernet Sauvignon–Merlot, Cabernet franc–Cabernet Sauvignon, Cabernet Sauvignon–Shiraz, Cabernet–Tempranillo, Chianti zmes.

Na základe Víno-Vyhladavac