Babaresco je jeden z vynikajúcich vín z regiónu Piemont na Severozápade Talianska. Predtým, než bol nazývaný Nebbiolo di Babaresco – s názvom odrody, z ktorého je vyrobený a obcí, kde to bude. Toto víno, zatiaľ čo ešte sladký, Rakúsky Všeobecný Melasovej v roku 1799, oslavuje víťazstvo nad francúzskom.
Suché – ako ho poznáme dnes – toto víno bolo len v polovici 19. storočia.
V roku 1933 Babaresco víno zóna bola oficiálne vymedzenej v roku 1966 sa objavil príslušnej kategórie DOC, a v roku 1980 bola povýšená na prestížnej DOCG stav.
Tri sub-zóny Babaresco nachádza v Langhe pozdĺž Tanaro rieky v komúny z Babaresco, Neive (Neive) a Treiso (Treiso). Predtým, boli ošetrené viac San Rocco Seno D’elvio (San Rocco Seno d’elvio), ktorý je dnes považovaný za súčasť Alba.
Rozdiely z Barolo
Rovnako ako jeho slávny krajana Barolo, Babaresco je vyrobený výhradne z Nebbiolo. Ale víno je iný. Prečo?
Napriek tomu, že všetky území Piemonte, oblasti, kde sa vinohrady sa nachádzajú na týchto dvoch vín, rôznych v oblasti klímy a pôdy.
Z Babaresco zóna je teplejšie a suchšie, a bobule dozrievajú pre neho skôr, majú jemnú chuť a výsledkom je, že víno sa môže piť v mladšom veku. To neznamená, že Babaresco nie je schopný starnutia: kyselín a tanínov v ňom príliš, dosť pre víno s potenciálom. Ale to spočiatku sa zmení mäkšie a „fructova“.
Hlavný rozdiel medzi Barolo z Babaresco sú novšie mäkké taníny, ktoré je lepšie, keď sa používa v mladom veku.
Babaresco ponúka bohaté korenistú vôňu a lahodnú sladkosť vo vôni. To je považované za viac elegantné dvoch slávnych vín z regiónu.
Celková plocha vinohradov v Babaresco zóny je menší ako Barolo: jeho ročná produkcia je skromný o 35%. Preto, na pultoch mimo Taliansko menej. V rovnakom čase, štýl týchto vín je aj viac ako v rozsiahlejšie pásmo Barolo.
Požiadavky na víno Babaresco
Vína označené ako Babaresco DOCG musí obsahovať aspoň 12.5% alkoholu a stráviť aspoň jeden rok v dubových sudoch a potom minimálne ďalší rok vo fľaši pred odchodom na predaj.
Babaresco Riserva znamená vo veku najmenej 4 roky, z toho aspoň jeden rok v sude.
V skutočnosti, tieto vína sú určené na pitie vo veku 5 rokov.