Vinul a apărut la începuturile omenirii. După cum se știe, vinul poate inspira o persoană creativă la crearea de capodopere, dar poate și să-l omoare.

În antichitate, mai mult de 6 000 de ani în urmă de la sumerieni și Între zeița Hestia a luat sub patronajul său de-vie și producerea vinului. Este posibil, prin urmare, apare senzația de „feminitate delicată” în fine vinuri, cum ar fi burgundia pinot noir.
Dar spiritul masculin a adus dumnezeu Egiptului Antic Osiris, care a învățat pe oameni cum să aibă grijă în mod corespunzător pentru fauna sălbatică de viță-de-vie, pentru ca mai apoi obține un vin de calitate.

La greci prin dumnezeu a fost Dionysos. La Roma a fost numit Бахусом, care, conform mitologiei, a fost vesel бузотером și проказником, deși și unul dintre fiii puternicul Zeus. Bahus ajutat oamenii pentru un timp uita de plictiseala și de a se bucura de viață. L-a însoțit peste tot aceeași ca și el însuși, развеселая compania: satira, cu picioare de capră, разбитные fete (вакханки) și în vârstă de Puternic, care zăcea pe смирном ослике… Sărbătorile au fost irezistibil vesele, aici a fost o abundenta de alimente și de vin, și, desigur, dragostea în toate formele ei. Aceste sărbători a reprezentat nu numai antice expertul, care a fost de subiecte pe această temă de pe vasele antice, dar și celebri artiști de Michelangelo, Caravaggio, Rubens etc.

Prioritate în procesul de vin, cu siguranță, este deținută de grecii antici. Vinul lor – în principal roșu – a fost întotdeauna dulce, puternic și aromat. Slava fabricate în Rhodos și Chios de vinuri a ajuns în cronicile și alte documente din antichitate până în zilele noastre. Homer a scris despre aceste vinuri, care sunt extrem de медвяно-dulce, dulce-parfumat și благовонные. Poate fi diluat cu apă în proporție de unu la douăzeci și totuși ei nu și-a pierdut un пронзительного de parfum.

Viticultorii și vinificatorii în mod constant făcut noi și noi experimente. De exemplu, vinul nu скисало, a adăugat el sare sau gips, și, uneori, cenușă de la сожженной de viță de vie. Migdale zdrobite (dulce sau amar), stafide, miere și alte dulciuri-condimente-a dat vina un parfum special. Pentru a face acest lucru, de asemenea, utilizate infuzii aromatice și plante medicinale. De exemplu, medic antic grec Hipocrate (V – IV-lea înaintea erei noastre) recomanda vinificatorilor se adaugă în vin, tinctura de pelin, pentru a obține officinalis băutură. Ulterior, acest vin s-a numit вермутом.

Fermentarea vinului s-a întâmplat în aer liber când vremea este însorită sau în subsoluri de mari vase din lut, care se numeau пифосы. Înainte de a se toarnă în vin cu ele o nouă cultură-le cu atenție spălat, высушивали, apoi окуривали gri. Butoaie în timp nu a fost încă inventat, și vin выдерживалось de la cinci la zece ani în амфоре, pe care a fost indicat locul și anul primirii lui, precum și lista tuturor ingredientelor care au fost adăugați.

Legislația Romei охраняло monopolul lor comerțului cu vin. Și numai în secolul al treilea al erei noastre cezar Пробус a eliminat toate restricțiile pentru orașele de provincie. Din acest moment începe numărătoarea inversă european de vinificație. Gust de vin, fabricat din struguri, la scurt timp au aflat locuitorii peninsulei Scandinave, precum și îndepărtat India.

În italiană Campania zona Фалернус a obținut faima datorită celebrul alb фалернскому vina, care până în prezent este o capodoperă și, în prezent, se efectuează în patria lor.

În acele de la noi vremuri, prese de vin nu este încă inventat, și bărbații au făcut acest lucru desculț. Dar, ceea ce este interesant, în unele destul de mari viticole, ferme, o astfel de metodă se aplică și acum, chiar și în fabricarea de așa-numitele vinuri nobile.

In ziua de azi vinificatorii, în principal, produc un vin sec. Acest nume a migrat în zilele noastre, din antichitate. În antichitate, locuitorii din Grecia și Roma au consumat vin, diluarea cu apă. Și chiar a fost condamnată de barbari, printre care s-au referit și sciții, pentru consum de неразбавленных de vinuri, care a și fost numit de uscat.

Mulți poeți au cântat bucuria pe care o dă un vin bun. De exemplu, un poet din Grecia Antică Анакреон, care a trăit în secolele VI – V bc, sa superbe poezii, câteva secole mai târziu a tradus nostru poet Alexandr Sergheevici Pușkin.

Vinul diluat cu apă în proporții diferite, uneori, în loc de apă adăugat gheață. (a se vedea articolul despre suspendare diluat de vin cu apă).

În timpul nostru, vin sec primesc în procesul de fermentarea sucului de struguri de până la dispariție în zahăr. Acest vin se pare acru cu care привик bea demidulci și dulci sovietice de vin. Cu toate acestea, cele mai multe cunoscatori prefera un vin sec, deoarece este, în mare măsură, dezvăluie un buchet și o aromă potențialul de băutură.

În antichitate, vinul este turnat într-un imens vasele de ceramică (cratere), iar pe трапезах разливали lor din ойнохии (special ulcior cu trei capul). Pentru băut folosit plat bol pe picior și cu mânere (килик) sau ovale vasele – фиалы. Un astfel de vas conține în sine aproximativ 50 de grame de vin.

Pentru a răci vinul de-l puneau într-un vas, confecționat din poroase ceramice. Acolo a fost turnată apă rece, în care pe linia de plutire a tinut un vas cu vin. Vinul consumat și cald, încălzirea lui în cupru автотепсах (care au devenit stramosii actualilor самоваров). În автотепсе lateral a fost trompeta, – în ea засыпалось combustibil (cărbune); brevete de нагревалось pentru trei-patru minute.

În Roma nobil orășenii preferat трапезничать culcat. Rab-номенклатор urmărea îndeaproape, pentru vizitatori sau membrii de familie au ocupat un pat, în funcție de situația lor. Destul de des în astfel de пирушках au participat tinere thais. Dar femeile căsătorite în симпосиум nu au fost admise. Participanții purtau pe cap coroane de mirt (conform legendei, mirt ameliorează beție), iar la gat o ghirlanda din flori și plante. Corpul a fost умащено balsam parfumat. Destul de des se încheiau pariu, cine va bea mai mult vin, nu захмелев. Au fost și alte improvizații. A coordonat programul de симпосиума ales de participanții la ospăț „arbitrul бибенди” (бражник).

În Grecia Antică și Roma Antică a existat o frumoasă legea. Vin nu s-a consumat până la treizeci și cinci de ani. La urma urmei, cea mai mare valoare în timp a fost înnăscută sau dobândită simțul măsurii…

Timp, atunci când, în antichitate, de basm Persia regulilor de legendarul shah Джамшид, de multe ori numita epocă de aur. Anume i-a atribuit faptul că el a învățat pe oameni de diferite meserii, animale, piei de schimbat тканное robe, пошитое, iar populația era împărțită în clase, a apărut conceptul de statalitate.

Shah de zi cu zi în orice moment al anului, în timpul prânzului, a băut paharul ușor перебродившего de suc de struguri. Într-o zi, una din roabele sale preferate s-a plâns шаху de chinuitoare dureri de cap și de lungă durată, insomnie, care este deja în imposibilitatea de a tolera și a preferat să bea otravă, doar pentru a scăpa de chin. Shah secret a poruncit ca într-un castron în loc de otravă s-a turnat vin. De băut lui frumoasa приготовилась la moarte, cu toate acestea, în loc de a face acest lucru, în cele din urmă a părăsit dureri de cap. Apoi, sclav băut două pahare și a adormit. Проспав câteva zile, s-a trezit ea este complet sănătoasă, обрадовав șahului. După acest caz, shah a emis decretul care permite de a produce și de a consuma vin, care promovează sănătatea.

A trecut de mai multe secole și compatriotul legendarul Джамшида Omar Khayyam nu убоявшись judecățile de preoți slăvit vin în рубаи.

Și câteva cuvinte despre champagne

Un singur cuvânt „Șampanie” ne face să experiență de entuziasm. Șampanie în pahar ochiului spumante lumina поднимающимися bule, завораживающими lor de joc.
Primul cumpărător de șampanie – regele francez Ludovic al XIV-lea știa să aprecieze vinurile bune și mâncăruri rafinate. La Versailles pentru regele a fost construit neobișnuit de palat, cu o Galerie de Oglinzi, iar la Paris au fost aprinse felinarele. Șampanie său игривостью mai adăugat strălucire în timpul domniei lui Ludovic al XIV-lea.

Cu toate acestea regal de viata, medicul a reușit să realizeze ceea ce regele la sfârșitul vieții sale, a ordonat să nu serviti-i șampanie și după un timp a murit.

Poporul a decis că șampania are calități curative și a devenit consuma mai mult.

În anul 1806 franțuzoaică Cliquot, îngropare de soția sa, a încercat să-și exercite șampanie pe piața rusă. Dar la scurt timp a început războiul. În 1814 Bonaparte a abdicat, iar pe drumul spre Champagne soldați ruși au descoperit o pivniță, o văduvă, care erau pline cu vin. Soldații pentru a sărbători victoria, practic devastat subsoluri. Unul dintre vinificatori strigat la gazdă: „Madame! Le gasesc castele și beau vin!”. Dar madame mod neașteptat, mi-a răspuns: „Să beau, apoi a plătit!”. Apoi, după câteva luni de șampanie „Cliquot” deja s-au vîndut în sankt Petersburg, de 12 ron pentru o sticla. Adept al șampanie Clicquot a fost și Alexandr Pușkin. „Cliquot” și acum este considerat prestigios brand de vinuri.

Plăcute degustări!