Valpolicella – cea mai faimoasa zona din regiunea viticolă Veneto din nord-estul Italiei, al cărui nume se traduce ca „valea set de pivniță”.

Popularitatea sa nu este greu de înțeles, dacă sunteți familiarizați cu ușurință пьющимися vinurile roșii cu inscripția Valpolicella și colegul de prestigiu – gros, bogat Amarone della Valpolicella.

Bază de vin din regiune

Standard de vin din regiune – doar Valpolicella este luminos fructiferi roșu, viu gust și arome de afine, banane și ușor de recunoscut notă acide cireșe, caracteristică pentru vinuri roșii din Italia.

Îl puteți bea la temperatura camerei, și ușor rece – ideal pentru un sejur de cald serile de vară. Destul de un alt lucru – vin Рипассо, Амароне și Речото din aceeași regiune.

Vorbind despre stilul de bază de vin Valpolicella poate fi numit italiană răspunsul Beaujolais. Cu toate acestea, nu este vorba doar de stil. Ca și Beaujolais, în ultimele decenii vin Valpolicella подпортило o reputație de cursă pentru volum și de instabilitatea de calitate.

Zona de producție Valpolicella umflate în 1960х, când a primit statutul de DOC. În următorii 40 de ani, calitatea vinul produs puternic прыгало, iar numărul de ieșire (la hectar) au fost departe de rezonabile. Prețurile au ajuns la partea de jos în 1970-1980, când low-cost, un kilogram de struguri din regiune a condus la faptul că zona, axat pe calitate vinificatorii (în special în cele mai bune zone Valpolicella Classico și Valpantena) au pierdut un stimulent pentru a lucra cu viță de vie, care, la rândul său, duce la o și mai mare volumul de producere de vin Valpolicella, și prețurile au intrat într-o vrie. Situația salvat de un neașteptat val de interes față de vinurile Амароне în 1990.

Soiuri de vinuri Valpolicella

Vin Valpolicella fac din soiuri corvina, rondinella și molinara.

Corvin este considerat cel mai valoros dintre cele trei. Și exact este cel mai tradițional dintre aceste componente. Acest soi de strâns se ține favorite de la producători Valpolicella de inalta clasa, mai ales Амароне, Речото și Valpolicella Рипассо. La cald, bine uscate soluri corvin dă vin mai mult de „educație” decât se aștepta de la Valpolicella, ceea ce explică de prăpastia care separă „дежурное” vin Valpolicella, cu câmpii și vin Амароне cu dealurile din zona Classico.

Rondinella a câștigat popularitate în anii 1960- ‘ 70 datorită elegant fertilității.

Molinara la fel de palid de o persoană și are prea mare aciditate și o înclinație pentru rapidă de oxidare. Utilizarea sa este în mod constant în scădere.

Vinicolă teritoriul Valpolicella acoperă o parte din vest Veneto, întinzându-se de la nord la dealuri peste Verona (mile pe zece) și în cazul în care ceva este de două ori mai mult acest lucru – de la est la vest, între Soave și Bardolino.

Cele mai bune терруары sunt situate în partea de nord a zonei Classico.

Hamlet Гарганьяго a devenit casa pentru viță de vie, care poate fi încadrat în una dintre cele mai bune în regiune, dar este mai cunoscut sub numele spirituală Patria soiului гарганега de bază – vinuri albe Soave și Гамбеллара. Locale dealurile se înalță până la 610 m altitudine, вырываясь pe întinderi proaspăt sub-alpin de aer și formează zone dinspre toate părțile de lumină și ловящие fiecare rază de nord-italiene de soare.

Speciale de vin din regiune

Din cauza faptului că vin Valpolicella în mod tradițional a fost dispusă să plutească spre foarte ușor de spectru, locale, vinificatorii au implementat diferite tehnici, care permit să-l adăuga profunzime și complexitate. Metode de passito și ripasso s-au dat atât de interesante rezultate, care în cele din urmă le-au fost dedicate separate DOC (pentru Вальполичела Рипассо) și chiar DOCG (pentru vinuri de tip „пассито” – Амароне și Речото).

Metoda „пассито” presupune uscare de fructe de padure timp de câteva săptămâni, și chiar luni înainte de a le pune in сбраживанию. În acest timp, concentrația de zahăr și substanțe aromatizante în ele crește atât de mult încât le este suficient pentru a produce o foarte saturate de vinuri cu un conținut mai mare de alcool. Cm. Amarone della Valpolicella

Metoda „рипассо” (literal „re-trecere”) este utilizat deja fermentat tort „пассито” pentru colaborare de fermentare cu must de bază Valpolicella pentru a da ultimul natura și complexitatea. Această practică a fost stabilit în 2007, ca o categorie independentă de Valpolicella Ripasso.