Riesling

Riesling (ea. Riesling) – alb tehnic (vitivinicol) soi de struguri de origine germană.

Sinonime soiuri: Alb riesling (Weisser Riesling), riesling de Rhin (Rheinriesling, Rhine Riesling), riesling Йоханнисберг (Johannisberg Riesling), Йоханнисбергер (Johannisberger).

Nu sunt рислингом: Gray Riesling (california „Gri Riesling”), Emerald Riesling (california „Emerald Riesling”), Missouri (Missouri Riesling), Welschriesling (el Riesling Italian, Riesling Italian)
(a se vedea mai jos: clone, hibrizi etc.)

Datorită capacității acestui vin să trăiască într-o pivniță, și, de asemenea, să reflecte caracteristicile terroir, păstrând complexă сортовую individualitatea, riesling și a câștigat un faima unuia dintre cei mai mari albe soiuri pentru vinificație. Cu toate acestea, geografia lui cultivare mult mai modest decât cele cunoscute de toată lumea „best-seller” – cum ar fi chardonnay, merlot și cabernet sauvignon.

Noi nu degeaba au pus într-un paragraf lista de pseudo-рислингов. Sălbăticia german de vinificație și de clasificare este, în general, un subiect pentru neînfricat, și în acest caz, chiar și străinii au adus confuzie în conceptele. Reputația acestui magice, adevărat, germană soi de lei paraziti pe numele de soiuri de vinuri și, uneori, destul de bune, dar de multe ori neclare și, în general, nici cu el nu sunt legate.
În Germania este permisă mai mult de 60 de clone riesling.

Nu este determinat cu precizie, a menționat dacă vinul riesling roman istoric și scriitor Pliniu sau acest cel mai important soi de struguri a fost selectat din struguri sălbatici Superior al Rinului. Este cunoscut doar un singur lucru: cei Germania se bazează pe o veche tradiție de cultivare a riesling – prima mențiune scrisă despre el datează din 1430 – și cultivă acest soi clasic, așa cum acest lucru nu se face în nici o altă țară din lume.

Label german de vin sec riesling шпатлезе

Cota Germania revin două treimi din piața de viță de vie, ocupate de рислингом. Cea mai lungă tradiție de cultivare Riesling aparține viticultorii din Rheingau și pe râul Moselle. Acest cel mai important dintre cultivate în Germania soiuri cresc în toate domeniile de cultivare. În Rheingau riesling durează mai mult de trei sferturi din toate podgoriile. Împreună cu această regiune cele mai importante producatori de riesling sunt Mosel-Saar-Рувер, Pfalz, Württemberg, Рейнгессен, Baden, precum și Nahe.

Riesling este un soi de maturare care se produce lent și durează până în noiembrie. Prin urmare, cel mai confortabil se simte în nordice regiuni vinicole, în cazul în care el are posibilitatea de a prinde cele mai recente razele calde ale soarelui de toamnă. Condiții optime pentru el există pe abrupte stâncoase niveluri de-a lungul râurilor, asigură-i o cantitate suficientă de căldură.

Germani vii riesling

Din cauza dens de răspândire forma strugurelui și mai târziu, în comparație cu alte soiuri de maturare, riesling este expusă riscului de leziune nedorită putregai și mucegai în caz de ploi abundente în timpul perioadei de maturare.

Necunoscute cu vinificația oameni poate surprinde aici cuvântul „junk”. Cu toate acestea, dacă de succes созревшая berry a rămas în viță și a suferit o întrerupere de scurtă durată la acțiunea umidității, atunci în ea se poate dezvolta așa-numitul „putregai nobil” – ciuperca Botrytis cinerea. Dacă el i-a învins de viță de vie невовремя, atunci acest lucru este – o dăunătoare plantelor mucegai gri, портящая recolta. Dar coapte buchet se poate produce absolut fabulos efect.

Zona afectată putregai nobil boabe semnificativ pierde umezeala, în timp ce crește concentrația de zaharuri și substanțe aromatice. Iar activitatea în sine плесневого ciuperca îmbogățește boabe de substanțe, care apoi își vor dezvolta în vin bogat, exotic, un buchet de flori.

Gustul și aroma vinurilor din Riesling

Există vinuri riesling toate clasele de calitate, precum și orice gust direcții. „Tipic” riesling are o culoare galben pal cu tendința de a зеленоватому, cu flori si mere nuanță în aromă și cu o aciditate de gust. Natural un nivel crescut de acid tartric nu împiedică această vina de a salva superba aromă de echilibru, datorită privind un nivel ridicat de zahăr rezidual. La рислингов cultivate pe petroliere din șisturi bituminoase de soluri, iese în evidență minerală notă.

De bază aroma de portret de vinuri din riesling include:

– Arome de soi: floral (flori albe, petale de trandafiri), erbacee (iarbă cosită), fructe (mere verzi, grapefruit, pere, piersici, caise), uneori, de note de fructe tropicale (în regiunile calde)
– Arome de fermentare și maturare: cremene, metal, cauciuc, petrol.

Arome de petrol, cauciuc, petrol, гудрона merită o atenție specială. Aceste arome se dezvoltă în invechite рислингах și foarte apreciate de fanii lor, dar pot duce la nedumerire și provoca respingere la neinstruit degustători.

Bine pliat buchet astfel de note specifice armonios înconjurate de alte nuanțe și provoca mai mult interes decât aversiune: defini ca „petrol” sau „de cauciuc”, sau „гудроновые” de multe ori se poate doar cu sfaturi somelier, dar nu sunt de acord cu o astfel de definiție după indicii deja va fi greu de – atât, ele sunt caracteristice.

În limba germană aceste tonuri pot fi desemnate special termenul de Firn (literal – лежалый de zăpadă), care descrie caracteristice note de fragmente albe vinuri germane și care este lipsită de cele negative asociații, care dau naștere la a descrie „petrol” tonuri.

Pentru extravagante нефтяно-diesel parfum în culpă răspunde норизопреноид 1,1,6-trimethyl-1,2-dihydronaphthalene (TDN). Această substanță nu este în fructe de padure și se formează în procesul de maturare, de obicei nu mai devreme de trei ani. Dacă nu Sunteți gata pentru o astfel de întâlnire cu o – bea рислинги foarte tineri. …Sau foarte condimentată, deoarece odata cu varsta (cu o varsta) acest ton scazut.

Dar și la invechite рислингов acest ton este de intensitate diferite, deoarece cantitatea de precursori (sursă de substanțe) pentru formarea sa depinde de o serie de factori esențiali.

Dezvoltarea „petrol note” din vina contribuie la:

• un grad ridicat de maturitate fructe de padure (de exemplu, practica târziu de colectare)
• o durată mai lungă de insolație
• lipsa de umiditate
• calde de sol (pietris etc.)

sursa

Este de remarcat că aceiași factori sunt caracteristice pentru producția de vinuri germane de înaltă clasă, capabili de lungă durată la timpi de expunere mari. Se pare că „oil ton” – un semn de аристократичности germană riesling, deoarece probabilitatea de apariție în simple și ieftine de vinuri este mult mai mic. Cu toate acestea, această regulă nu funcționează în ceea ce privește рислингов dintr-o Nouă Lumină, pentru că acolo este o parte din condițiile enumerate doar climatice norma.

Opoziția: Autoritate vinificator din Valea Rhonului (Franța), Michel Шапутье, un susținător al биодинамизма, consideră că, ulei de ton în vin este un viciu. „Absurd – considerate istorice defectele vinului parte din caracterul ei”, spune el. În opinia dlui Шапутье, benzina note în consecință nu este suficient de atentă, de balotare, ale capilar structura de fructe de padure și duce la apariția de substanțe responsabile de acest miros.
sursa

Nobil-vinuri dulci de tip „бееренауслезе” sau „айсвайн” sunt printre cele mai scumpe vinuri germane în lume. Seci și demiseci рислинги mai ales merg bine cu compot maritime și fluviale pește, carne fiarta, sub lumina sos de mică adâncime și păsări.

Pseudo-рислинги, clone, hibrizi

Italian riesling, el Welschriesling (Вельшрислинг) – în general, nu riesling.
Este alb tehnic soi de struguri, care nu are legături de rudenie cu prezenta germană рислингом.
Welsch pe vechiul germană înseamnă „exotic” (având în vedere, în principal, italiană și franceză). Printre versiunile de origine există speculații că el este originar din Champagne. Cultivat în Italia, România, Slovacia, Croația, Ungaria (Olaszrizling), republica Cehă.

Gri riesling – cunoscut în California ca Gray Riesling – de asemenea, nu riesling.
De fapt, este un soi de труссо gris (Trousseau Gris) din estul Franței, alb mutație roșii soiuri труссо (a colecția a inclus deliciosul bastardo). În Franța se găsește în regiunea Жюра.

Missouri riesling (Missouri Riesling) – acest lucru nu este chiar o familie vinifera. Acesta este rezultatul încrucișării locale (american) descendenți Vitis riparia și Vitis labrusca. De ceva timp a fost considerat pierdute în timpul prohibiției. Cu toate acestea, în anul 2013, Westphalia Vineyards a lansat o presă de vin din acest soi, intitulat „Renaissance”, care a anunțat despre relansarea считавшегося pierdut o clona.

Emerald riesling, Emerald (Emerald Riesling) – rezultatul încrucișării a prezentei alb, riesling, cu un soi de мускадель produs Калифорнийским Universitatea din california, Davis, ca o adaptare riesling la clima caldă. În afară de California, activ cultivat în Israel.

Roșu riesling (Roter Riesling) – rar краснокожий hibrid albă, riesling. În ciuda rosu nuanta de piele, rosu riesling se referă la alb soiuri (la fel ca gewurztraminer este)

Riesling negru, шварцрислинг (Schwarzriesling) – un nume alternativ pinot meunier – „junior” din trei soiuri de „șampanie бленда”