Sancerre (fr. Sancerre), pe bună dreptate, este renumit pentru vinurile de sauvignon blanc, dar e timpul să acorde o atenție la roșii locale. Încă un pic, dar sunt încrezător câștigă reputația pentru calitatea lor și de burgundia eleganta.

Sancerre în cifre:

Апелласьон: 1936 – alb (sauvignon blanc), 1959 – roșu și roz (pinot noir)

Producătorii: 308 vinificatie, 21 comerciant-producător, 1 cooperativa

Producție: (pe anul 2013) 169,73 inițial 81% albe, 11% sunt de culoare roșie, 8% roz

„Dumnezeu locuiește în est”, – copleșit șoptește Jean-Laurent Вашерон (Jean-Laurent Vacheron), transmițând un pahar de vin rosu său agriculturii. Mecca pentru Вашерона este Burgundia. El a traversat-o de-a lungul și de-a latul, preluarea de experiență de la cei mai buni specialiști și fiind devotat adept al celei mai превозносимого aici a soiului pinot noir.

În Сансере, al cărui nume este la fel de strâns legată de struguri sauvignon blanc, ca Chablis cu chardonnay, pasiunea pentru pinot noir poate părea neobișnuită. Dar, pe măsură ce „revoluția roșie” câștigă teren, fanii acestui soi în partea centrală a Loarei devine din ce în ce mai mult.

Se pare ca, orice regiune, care-l poate produce, încearcă să facă acest lucru, cu scopul de a satisface vorace cererea de franceză pinot noir. Dar progrese în Луаре nu sunt răspunsul la american road-муви „La marginea drumului” de 2004.

De fapt, până la 1860х, când epidemia de filoxeră покосила podgoriile locale, Sancerre timp de aproape șapte secole a fost este renumit pentru vinurile roșii. Acestea au fost ierarhizate de la royal masa de ambele părți La Манша.

După filoxeră podgoriile din sancerre au fost plantate cu precădere soiul sauvignon blanc. Expert „Декантера” pentru vinurile Loarei Jim Bad alocă două motive: faptul că primele vaccinări pinot noir de la rădăcini americane nu au fost atât de norocoși ca sauvignon blanc, și modificarea legislației, pentru care producătorii de Sancerre nu mai putea furniza pinot noir în Champagne.

Atât de Sancerre a devenit cunoscut pentru vinurile sale albe. În 1936 a fost atribuit апелласьон sa совиньонам, iar peste 23 de ani – de culoare roșie și roz vinurilor de pinot noir.

Astăzi, 22% de viță de vie ocupă pinot noir (cota aceasta nu s-a schimbat din zilele de filoxeră). În acest caz, în ciuda faptului că 57% de vinuri din sancerre merg la export, mai puțin de 3% din aceste vinuri roșii.

Pinot din această regiune nu a fost niciodată popular (deși ar putea, probabil), cum ar fi cabernet franc din Bourgueil (Bourgueil), Chinon (Chinon) și Saumur-Champigny (Saumur-Champigny). Și, deși mulți dintre ei легкотелы, cu grad ridicat de aciditate naturală (ușoare de vin, care este mai bine să bea rece), – tot mai mulți producători în Sancerre fac grave, полнотелые roșii, care sunt destul de capabile de a concura cu бургундскими top-cru.

Și nu este atât de surprinzător. „Suntem mai aproape de Côte d’ Or, decât la multe ținuturile Loarei, și avem aceleași solului”, spune Jean-Laurent Вашерон, care cu vărul lui Dominique reprezintă 4e generație la cârma acestui celebru agriculturii în partea centrală din sancerre. În 2004, au fost certificate ca биодинамисты.

Aici 11,5 ha de pinot noir acordă atât de multă atenție și grijă, ca și 38 гектарам cu sauvignon blanc. Stilul oriental a fost reflectat și în vie și în cramă. „Ne folosim de burgundia abordare”, explică Jean-Laurent, поработавший ca în Burgundia, cât și în California. „Am s-o facem compost, colecta toate numai manual, винифицируем de votare în parte, cam toate foarte bine…”

„Maxim de ieșire avem 40глde hectare, Faci mai mare și efect de diluție va fi imediat vizibil. Aceasta a fost o problemă anterioare pinot нуаров din sancerre: volumele mari de producție, dar usoare, lichid de vin”.

Se face simțită și o mare diferenta temperaturilor diurne și nocturne, comparativ cu Бургундией. Din aceasta cauza, vina mai crocante tonuri de zmeură și afine, decât cireșe, și, de asemenea, picant-de complexitate diferită de землистых tonuri de Burgundy.

Solului și stiluri

Unice de sol din sancerre, desigur, unul dintre punctele cheie.

Aproximativ 40% din podgoriile defalcate pe alb de var-lut soluri partea de vest a regiunii, multe – pe pante abrupte, aproape de Buis și Шавиньоль, numite „terre blanche” (terres blanches), adică „albe a pământului”, care se referă la cel mai bun viile, ca pentru sauvignon blanc, cât și pentru pinot noir, împreună cu cele mai estice dealurile din jurul din sancerre cu кремнистыми sectoarelor (în jur de 20% апелласьона), сделавшими cartea de vizită „ружейный” tonul și superior „минеральность”, precum și aciditatea de vinuri locale.

Pe restul vie – галечник sau var, pietriș.

Încercați să Belle Dame – топовое cuvée Domaine Vacheron cu 45-zbor de viță de vie, pentru a înțelege ce este de burgundia gust de vin rosu de la Loire.

Целиковые buchet fără гребнеотделения infuzat 10 zile, trec rece, fermentare și pasivă dorește a fi extrasă. „Provocarea este de a evita сушащих taninuri, care sunt caracteristice pentru struguri cultivate pe кремне. De aceea vinurile noastre se coc în cantități mai vechi verticale butoaie”, explică Вашерон.

„Îmi plac mai structurate pinot în stil Bon Mar, dar vom încerca să nu modifice și clădiri elegante, ароматичному stil Вольне, adept care a fost bunicul meu. Cred că ne puteți găsi de mijloc”, – spune el cu un zâmbet.

În домэне Vincent Pinard în Buis frații Floran și Клемо Пинары cultivă 4,5 ha de pinot noir în 17-гектаровом moșia, folosind биодинамический abordare. Lor de viță de vie cresc pe „терр blanche”, și dau mai puțin ușoare de vin decât de la Vacheron, dar, de asemenea, nu lipsit de proaspăt de atractivitate. Două roșii locale cuvée – Charlouise și Vendanges Entière (Ванданж Антьер) – cu aceleași 50 de ani de viță de vie, care dau 38глde hectare, În Vendanges Entiere nu se aplică гребнеотделение. Ambele sunt unele dintre cele mai bune vinuri roșii din regiune.

Jim Bad note de mijloc 1990 ca un punct de cotitură în „roșu revoluției” din sancerre, când tânăra generație de vinificatori a decis să facă serioase pinot.

Printre ei, Vacheron, Pinard, Pascal și Nicolas Reverdy. Când Mellot a lansat propria cuvée Génération XIX, el a fost imposibil să nu acorde atenție; și la această zi este vinul rămîne printre care definesc standardele.

Roșu Sancerre Reverdy et Fils

Până în 2002, de ieșire de vin a scăzut cu 60глha la 40глha, iar colectarea manuală și sortarea atentă ca în vie, cât și pe vinicole au devenit o normă. Butoaie mari s-au înlocuit mic баррикам – și proaspătă de fructe de culori părea din fâșiile de pânză de stejar. Acest simplu și clar ideile în vinuri roșii în cele din urmă a acordat o atenție serioasă.

Următoarea generație de

În домэне Lucien Crochet focus pe vinuri roșii făcut chiar înainte de atribuirea апелласьона alb vinurile Sancerre în 1936. Acest lucru este neobișnuit, deoarece cele mai multe gospodării care execută familie, au început ei înșiși turna vin în moșii doar 20 de ani mai târziu. Astăzi, conacul în Buis este mândru de ultimă oră cramă, iar fiul Люсьена – Gilles – unul dintre cei mai talentați vinificatorilor, care lucrează cu vinurile roșii în această regiune. În gestiunea acesteia 9 hectare de pinot noir la 38-гектаровом agricultură organică.

Croix du Roy (Croix du Roy) este un mix cu mai multe secțiuni, 60% din care un an este maturat în butoi, apoi блендируется și trece довыдержку în rezervor înainte de бутилированием.

Cuvée Prestige este disponibil numai în anii cei mai buni, cu cele mai vechi de viță de vie (50 ani și peste), se maturează în butoaie de stejar (40% din noi) în termen de 20 de luni înainte de lansarea în vânzare.

În Вердиньи, în домэне André Dezat continuă lucrarea lui stralucite fondatori. Din cele 40 de ha în gospodărie, doar 7 fiind sub pinot noir, și doar 5 dintre ele merg la producția de vin rosu. Cu toate acestea, în agricultură susțin că anume lor le este acordată o atenție deosebită.

„Desigur, vrem să facem cel mai bun pinot în Сансере, spune Фирман, producător agricol. – Eu cred că ne pinot deja foarte bune. Ei au de burgundia stil. Dar suntem încă tineri. Când experiența va fi mai mult, și vom trece la organice, ele vor deveni și mai bune. Nu vrem fundamental de a schimba ceea ce au făcut strămoșii noștri și bunicul, lucrăm la fine tuning. O mulțime de mici modificări pot da rezultate vizibile”.

Clasic și a producției de vin de viță de vie nu mai vechi de 30 de ani, și de prestigiu, cu struguri de 60 de ani de viță de vie, sunt fabricate din scurgerii solide de fructe de padure, fără creste, cu adaos de presată vin materie prima, dacă doriți să sătura de culoare. Clasice a producției de vin învechit în 2-5 ani butoaie. Prestige – 100% în noul lemn de stejar.

Încercând o nouă generație de vinuri 2013 – dens, cu note de lemn dulce și черносмородиновой pastile – crezi că unul dintre cei mai tineri de inovație ar trebui să fie reprimarea tonuri noi de stejar în paleta delicata de fructe. Dar orice ar fi fost, 2006й pinot generație trecut – perfect curat motiv de cires musaca – demonstrează potențialul unui astfel de vin, la timpi de expunere mari.

Având în vedere că modificările sunt încă în desfășurare, Bad este de părere că, deocamdată, este dificil de a judeca cu privire la capacitatea de noi pinot din din sancerre la timpi de expunere mari. Deși pe partea laterală a acestor vinuri lor ridicat de aciditatea naturală. „Am încercat de vin 1996, care au fost destul de în formă bună, așa că am cu siguranta pot spune ca 10, 15, chiar 20 de ani pentru un an bun… timpul va arăta”.

Sancerre a scăpat de probleme cu vremea, приключившихся cu alte regiuni din Franța, astfel încât cele mai recente винтажей destul de приличны. 2014й Bad sfătuiește ratat la prima ocazie. Și, de asemenea, 2010, 1009, 2008 și 2006, dacă va reuși să le găsească.

Foarte multe schimbări s-a întâmplat în ultimii 20 de ani în vinuri roșii din sancerre. Cele mai bune dintre ele merită mai multă atenție, pe măsură ce acestea continuă să se îmbunătățească.

Poate, Dumnezeu și trăiește în est, după cum susține Jean-Laurent Вашерон, dar, în mod clar el a ascultat rugăciunile unor vinificatori centrală Loarei.