Koto Шампенуа (Coteaux Champenois) – excepțional апелласьон în Champagne, deoarece vinurile liniștite (nu sunt spumante, ca de cele mai multe șampanii) și pentru cea mai mare parte de culoare roșie.

Апелласьон permite producția de roșii, albe și roze vinuri. Dar ultimele două opțiuni sunt disponibile în cantități foarte mici. Autorizată zona de producție acoperă o mare parte din Champagne, dar, în practică, este folosit struguri din partea de vest a regiunii.

Deoarece teritoriul Care Шампенуа împrăștiată de la 319 comunelor, condițiile climatice de aici este extrem de neuniformă. Partea principală de viță de vie se află în zona temperat maritim climatice, cu mici influențe continentale, în special în sud-est.

Clima, împreună cu lărgimea (48°-49° ȘS) înseamnă că vinurile Care Шампенуа, ca și spumante vecinii din regiune, „легкотелы” și au o aciditate naturală.

Vinurile roșii mai mult succes în calde a anului, deoarece de bază utilizat soiul pinot noir – ajunge cu greu la maturitate deplină, în condiții de frig.

Pe unele etichete inscripția Coteaux Champenois este completată cu indicarea comunei, unde a fost crescut strugurii pentru acest vin. Așa procedează în cazul cu vinurile roșii din Acti (Bouzy), Ai (Ay), Силлери (Sillery), Кюмьер (Cumieres) și Werth (Vertus) și albe din Шуйи (Chouilly) și Mesnil (Mesnil).

Cele mai cunoscute vinuri rosii Acti (Bouzy)

Ușor de înțeles de ce sub апелласьоном Care Шампенуа sunt emise în principal vinurile roșii. Strugurii Chardonnay din Champagne capătă o valoare mult mai mare în producția de scumpe și celebre de vinuri spumante din regiune, decât de puțin cunoscute liniștite.

Da, pentru roșu soiului pinot noir este, de asemenea, pe bună dreptate, dar aici a jucat un rol de unicitatea vinurilor Care Шампенуа ca singura vinurilor roșii, în toată regiunea Champagne.

A doua апелласьон pentru liniștite, vinuri spumante este un Trandafir de Orez (Rosé des Riceys), al căror număr nu este neglijabil, iar producătorii pot fi numărate pe degete.