Blanc de blancs (fr. Blanc de Blancs) – vin spumant, făcută exclusiv din soiuri albe de struguri. Din franceză și se traduce: „negru alb”. (a se vedea, de asemenea, blanc de noir)
Un soi de bază pentru producția de blanc de blancs este chardonnay. Nu este de mirare, luând în considerare faptul că chardonnay – cel mai comun și mai popular soi de struguri din Champagne.
Mult mai puțin cunoscute soiuri albe, permise în producția de șampanie, sunt alte patru: pinot gris, pinot blanc, petit мелье și арбан.
Foarte puțini producători utilizează în producția de champagne blanc de blancs ceva, în afară de chardonnay. Dar printre ei este demn de atenție probele.
Quattuor Michel Драпье (Michel Drappier) este realizat din patru soiuri albe. De aceea a și numit Quattuor (lat. „patru”). Acest chardonnay, арбан, petit мелье și pinot blanc (cunoscut în Champagne, cum Blanc Vrai).
Authentis Petit Meslier de la Duval Leroy (Duval-Leroy) este de remarcat faptul că nu conține, în general, nici unul dintre principalele soiuri de șampanie, și este, cum nu este greu de ghicit, exclusiv din petit мелье. Дженсис Robinson lor de degustare note descrie aceasta sampanie ca „extrem de floare, cu nuante proaspete de verde”.
Cepage Arbane de Мутар Pere e-Fiss (Moutard Pere et Fils) – un exemplu de șampanie dintr-un soi de арбан, cel mai rar dintre toate spumante de soiuri. El niciodată nu a fost deosebit de răspândită, și acum se întâlnește doar la câteva hectare în coasta de Bar (familia terenuri, case Мутар) la sud de Champagne. La Moutard există încă o șampanie cu acest soi – Cuvee Six Cepages Brut, în cazul în care în afară de el, folosite încă cinci soiuri.
În linia de Roses de Jeanne de la tânărul producător Cedric Bouchard (Cedric Bouchard) există mai multe mono-soi de sampanie, dintre care două aparțin categoriei blanc de blancs: La Boloree (100% pinot blanc) și La Haute-Lemblee (100% chardonnay). Aceste vinuri au fost îndeplinite de către public „de la noroc” și a creat Бушару largă reputație în categoria producătorilor de producători ( engl. Grower Champagne )
Dintre cele mai celebre probe de champagne blanc de blancs, pe baza de soiul chardonnay, se pot distinge: Dom Ruinart, Salon Le Mesnil și Krug Clos de Mesnil.
Ultimele două conțin 100% chardonnay cu viță de vie Mesnil-sur-Auger (Mesnil-sur-Oger) – un sat de sub-regiunii Côte des Blancs.
Ароматика și aroma de champagne blanc de blancs în mod semnificativ diferă de la o masa de bază a vinurilor spumante, care utilizează cea mai mare proporția de negru de struguri de soiuri de pinot noir și pinot meunier.