Soave (Soave) branco seco, vinho italiano da região do Vêneto, principalmente dos arredores de Verona. Na tradução do italiano e soave significa “gentil”, “agradável”.
A variedade de uva: гарганега (não inferior a 70%), треббьяно di Soave, chardonnay, pinot blanc.
Nesta região também produzem pouco conhecido espumante variações – Soave spumante, bem como vinhos doces Речото di Soave.
Quando algo não menos popular do que o famoso Chianti, Soave estragar sua reputação com o mesmo sucesso e os mesmos métodos que o seu vermelho vivo. E, embora hoje tem Soave imagem simples de vinho com невыразительным bom gosto, a situação já está mudando, e ele, depois de Chianti, começa a provar aos consumidores (ainda mais no seu país de origem), que a qualidade de Soave digno de atenção e podem beneficiar de mais do que uma linha na lista de “democráticas” de vinhos de médio bistro.
De acordo com David Глива (David Gleave), diretor da Liberty Wines, “qualidade de Soave – um dos mais interessantes vinhos brancos da Itália. Mas a sua qualidade é, antes de tudo, a questão do envelhecimento variedades гарганега. Sujeito a esta condição, o vinho adquire минеральность e o tempero, dão-lhe uma identidade, comparável com um bom Chablis”. E na verdade – disse Глив – até 1931 Soave mesmo chamado na Itália Petit Chablis (Petit Chablis). Mas mais tarde, ele caiu vítima de sua própria popularidade.
Na segunda metade do século 20 Soave estava no auge da popularidade. Suas vendas nos estados unidos foram superiores aos do Chianti. Na tentativa de заглотить como mais um pedaço de torta, os fabricantes começaram a colocar a quantidade acima da qualidade. Em 1960, respectivamente oficial território DOC Soave, que compreendia 1700 hectares, foi estendido até 7000 га.
Em conseqüência disso, as garrafas começaram a encher-se de vinhos, com vinhedos, localizados em planícies e ao lado das estradas e carregados de transportes. Para aumentar o volume de produção, em vez do tradicional Треббьяно Di Soave no curso foi o mais prolífico grau Треббьяно Toscano. Como resultado de tudo isso – dramático declínio na qualidade de principal de massa é produzido o vinho.
“Em 1990х anos os fabricantes de Soave começaram a ter reflexão” – disse o presidente do consórcio de Soave. A esse tempo, os consumidores visivelmente perderam o interesse medíocre vinhos de Soave. Além disso, a cena foi lançado um novo favorito pinot гриджо, que se tornou brilhante agouro tempo: o deslocamento do foco no consumidor de terroir na variedade do princípio de que “levantou” vinhos do Novo mundo, em oposição às tradições do Velho mundo.
Em 1992, na produção de vinhos de Soave tornou-se animais de usar variedades chardonnay e pinot blanc (pinot bianco). A idéia foi na tentativa de desenvolver a produção de vinho espumante Soave (daí a necessidade tradicional de vinhos espumantes de variedades). Mas a qualidade do vinho, aparentemente, na ordem do dia não seria, pois, a média de produtividade chardonnay foi então 200 quintais por hectare. A idéia com espumante Soave não foi, e os fabricantes começaram a usar chardonnay normal de Soave. E usam ainda, já que não estão com pressa de o admitir, permitindo características de sabor, de tal Soave em “diferenças терруаров”
origem
De 1998 a 2001, o consórcio de vinhos Soave realizou um estudo de todos os aspectos da produção de vinho da região: a composição do solo, a topografia (distribuição de alturas), a exposição das vinhas (sua inclinação para o sol)–, e destacou 51 distinto da agricultura (cru) e deu um impulso para o renascimento de um interesse a um cruzamento гарганега.
Afinal de contas, era legalmente definida a pirâmide de divisão territorial, o ápice do que tem Soave Superiore DOCG, por ele Soave Classico DOC e Soave DOC.
“O clássico” a área de produção de vinhos de Soave – o que foi definido até o trágico expansão das fronteiras em 1960 anos – voltou a sua identidade como uma nova categoria – é ela que se tornou conhecido como a Soave Classico. Os vinhedos estão localizados em terras baixas e outros não dos mais bem sucedidos sites, podem ser usados apenas para a produção de vinhos simples categoria Soave DOC.
No território Soave Superiore DOCG registrados, não só a altitude de um clássico, os espaços de Soave, mas e as colinas ao redor de Verona – fora do Soave Classico – se sobre a terra, que pertencia outrora знатному família Скаллиджери. Esta parte recebeu, em separado, o nome Soave Colli Scaligeri Superiore DOCG. Regras Soave Superiore proibido o uso de variedades de треббьяно toscano, fornecem uma menor produtividade e um pouco mais alta do mínimo para o teor de álcool do que em outros vinhos de Soave.
Soave clássica a partir de uma área podem ser produzidos como Soave Супериоре, se vai atender a essas necessidades.
Infelizmente, a cuidadosa revisão de regulamentos não trouxe até que os resultados desejados e não aliviou os consumidores a encontrar os melhores vinhos. Embora a taxa global, certamente, aumentou, a maioria dos melhores vinhos Soave continuam a ser feita como Soave DOC, e de vinhos de categoria Soave Superiore DOCG é feito muito pouco. Tudo isso gera mais confusão do que faz clareza a situação para os consumidores.
De acordo com os críticos dessa classificação, DOCG não se refere nem aos melhores vinhos, nem aos melhores zonas de produção, mas apenas destaca uma espécie de estilo, com base em suas exigências especiais para a vinificação. Na sua opinião, a categoria DOCG deve ser destacada dentro da área do Classico, que provou a sua vantagem, graças vulcânica de solos, altitude das vinhas e abundância de vinhas velhas.
Como resultado, você pode incentivar os consumidores a dar mais atenção a um nome e a reputação do fabricante, bem como características específicas da vinha, e não uma categoria especificada a garrafa de vinho Soave.
Recioto di Soave – doce vinho branco da подвяленного de uvas de variedades гарганега – mesmo, a partir do qual fazem conhecido de todos de vinho branco seco de Soave.
A palavra речото (recioto) – derivada do local da dialética recie, que significa “orelhas”, devido a características de frutas, no topo do que pequenos aglomerados de bagas maduras выпирают para os lados, como se os ouvidos.
Após a coleta, as de colheita, bagas para este vinho secar de várias semanas a vários meses. Antes, usou palha de lixo é na parte mais quente da casa ou adega, agora bandejas especiais e salas com temperatura controlada.
Em conseqüência de secagem bagas perdem com a umidade 30% a 40% de seu volume, resultando em um deles fortemente aumenta a concentração de aromatizadas. E eis que esta é praticamente passas já é submetido a fermentação (сбраживанию). O conteúdo de açúcares no mosto é tão grande que, depois de concluída a fermentação, ainda permanece um grande número – que é natural o doce vinho branco Речото di Soave.
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