Marsala (Marsala) – o italiano é um vinho fortificado da cidade de Marsala e seus arredores (Sicília).

Exportação são principalmente полусладкая e doce versão. Na Sicília há como крепленые secos e некрепленые de vinho Marsala.

Variedades de uvas grillo (principal), инзолия, катарратто (para os vinhos brancos Marsala). Пиньятелло, нерелло маскалезе, дамаскино, nero d’Avola (para o Marsala, o hotel rubino)

Fortaleza: 15%-20%

Marsala pertence a beber vinhos com características tons de oxidação, decorrentes da exposição no incompleta barris e a aplicação do sistema “solera” (como em хересах).

Em espanhol este grupo de aromas, recebeu o nome рансьо (rancio). É tons florestais nozes, as torradas, secas funghi, a terra. Especialmente claramente manifestam-se de secos versões de tais vinhos, como Marsala e Jerez.

Cor Marsala varia do azul-dourada a âmbar. As etiquetas podem encontrar designações relacionadas com a característica de vinho, demonstrado em sua cor:

• Oro Ouro
• Ambra Âmbar
• Rubino Rubi – resultado do uso de variedades de uvas

A duração da exposição Marsala e está dividido em:

• Fine – pelo menos um ano
• Superiore – mínimo de dois anos de
• Superiore riserva – mínimo de quatro anos
• Vergine/soleras – mínimo de cinco anos
• Vergine / Soleras Stravecchio – mínimo de 10 anos
• Vergine / Soleras Riserva – mínimo de 10 anos

Como fazem fortificado vinho Marsala

As uvas são colhidas em meados de setembro. Depois de macio prensagem, a obrigação passa lenta fermentação com temperatura controlada de 20 a 25 graus.

Recebida básico vinho tem соломенный cor, a fortaleza de cerca de 12% e de teor residual de açúcar não menos de 20gл.
À resultando assim uma base de culpa são adicionados мистель (também chamado de sifone – mistura fresco de uva mosto e do álcool) e de mosto de cotto (уваренный cerca de um terço do volume de suco fresco de uva), que atribuem a culpa de Marsala o conteúdo necessário de açúcar, do álcool e do tradicional para o Marsala gosto.

Marsala Vergine

Este tipo de Marsala – o mais raro. Sua produção é de cerca de 3% do total. Ao contrário do “padrão” de vinhos Marsala, na produção de Marsala Vergine não usam nem мистель, nem mosto de cotto. Após a fixação de base de vinho da uva em álcool, é feita a exposição por, no mínimo, 5 anos de idade pelo método de “solera” – como na produção de espanhóis Хересов.

Este é o mais fino e mais “limpo” opção de Marsala. De especial interesse amostras, feitas 100% a partir de variedades de Grillo.

A história do vinho Marsala

Estilo moderno-vinho fortificado Marsala foi criado um comerciante inglês John Вудхаузом, торговавшим портвейнами, хересами e madeira.

Em 1770х ele chegou na Sicília, na porta de Marsala, onde tentei locais secos e полусухие vinho, muito напоминавшие a gosto popular, então, na Inglaterra, espanhóis e portugueses do vinho, que ele vendeu. O que não é surpreendente: na produção desses vinhos foi aplicado o método parecido com o espanhol método Criaderas y Solera (“криадерас e de solera”), que foi chamado aqui perpetuum e consistiu доливе a nova safra de vinhos em barris com o velho vinho.

Para levá-lo gostava de vinho até a terra natal, a Inglaterra, Вудхауз adicionar a aguardente. Assim nasceu o vinho Marsala, como o conhecemos hoje.