em defesa da “pele de raposa capa” do vinho

Isabella (Isabella) – o misterioso e brilhante americano variedade híbrida – o resultado espontâneo do cruzamento cultural tipo de Витис винифера Vitis vinifera (ao qual pertencem todos os principais vinícolas de variedades do mundo) não identificadas representante de um tipo de Витис лабрускаVitis labrusca (um tipo selvagem de uvas).

Sinônimos variedades: Isabelle, Izabella, Fragola (Itália), Albany Surprise (Nova Zelândia), Seksarda, Bangalore Blue (Índia)

A origem exata variedades de isabella ainda não está claro, mas acredita-se que ele tenha surgido de forma natural (polinização cruzada em condições naturais), quando a América do Norte trouxe europeus culturais da videira (Витис винифера).

O nome “Isabella” foi dado o cruzamento em 1816, quando foi descoberto em Дорчестере (Carolina do Norte) brooklyn садоводом Por Price. Ele chamou o achado em honra da esposa de seu amigo conhecido sulista Isabel de Gibbs.

No futuro, esta uva bom para revelou-se positivo junto dos produtores do estado de Nova Iorque como matéria-prima para o tranquilos e espumantes, e também foi distribuído como uvas de mesa (o que comem). No entanto, os gostos mudaram, e a variedade de isabella aço выкорчевывать, para abrir espaço para o mais popular variedade concord.

Ao contrário de muitos americanos híbridos, isabella suporta bem o calor e é capaz de muito bom crescer em difíceis condições climáticas quentes. Além disso, esta variedade, ao contrário de puro culturais, resistente a muitos pragas (em particular, a demoníaca филлоксере, сгубившей quase todas as videiras européias na segunda metade do século 19), portanto, não precisa de afluentes aplicação de pesticidas, e a alta produtividade permite variar a produção de vinho por hectare, sem a aplicação intensiva de fertilizantes.

Isabel, com o tempo, caíram na Índia, Bali, Japão. E, no Brasil, ela ainda é a principal marca.

Na Turquia a partir do suco de uva isabel fazem um prato tradicional da cozinha local – пекмез (выпаренный ou fervido suco de frutas sem adição de açúcar).

Na Nova Zelândia, isabella é conhecida sob o nome de Albany Surprise “Surpresa em Albany” (Albany, capital do estado de Nova Iorque) e é bastante popular entre os produtores e entre os agricultores.

A variedade de isabella oficialmente proibidos para uso comercial nos países da união Europeia, mas continua a ser cultivada por muitos privadas rodado na Itália e Portugal, bem como na Ucrânia (e em outros países da ex-URSS). Na Europa, esta variedade é bastante popular na produção de vinho da casa, e como da outra.

O vinho a partir de variedades de isabella tem um fácil de estrutura (chamado de “o corpo”) e brilhantes berry aromas, com um tom de morango, pelo que, na Itália, ele mesmo recebeu o nome de Fragola (т. е., literalmente, morango) e, por algum tempo, utilizada na produção de vinho espumante Fragolino, até que não foi negado.

As bagas de uvas da espécie Vitis labrusca, incluindo Isabel, são um pouco de diversão de recurso – a carne de “escorregar” a partir da casca quando сдавливании, e minha boca parece um elástico.

Brilhante berry buquê – uma característica distintiva de todas as variedades da espécie Vitis labrusca. Mas, além disso, sem dúvida, o atrativo do ramalhete, esses vinhos, inerente específico fragrância que os produtores de vinho chamado “лисьим” devido à semelhança com o cheiro molhado лисьей de lã, e as uvas da espécie Vitis labrusca ganhou o apelido de fox grape (т. е. “lísias, as uvas”).

Este fato, provavelmente, o que levou à expulsão de uva isabel a partir de séries, comerciais usadas, e não o aumento do teor de metanol em tal culpa, como muitas vezes escrevem muitas publicações. Por exemplo, em cognac conteúdo de metanol é superior em qualidade culpa isabella e ainda significativamente abaixo perigosos para a saúde de valores (se não resistir litros de fora para a noite, me desculpe). Portanto, “метаноловый danos” vinhos das variedades isabel – mito. E o prejuízo de неуемного de consumo – неискоренимая uma realidade em que não são culpados de uma variedade de uva.

E quanto a “pele de raposa capa” de cheiro, então é mais uma característica e uma questão de gosto, e não um vício. A história e a modernidade mundial de vinificação sabem e mais controverso gostos, que se tornaram sucessos… afinal, em um mundo onde há lugar Beaujolais Nouveau, o desprezo, a culpa isabella simplesmente hipócrita.

Na Áustria, no sul de Burgenland, das variedades da espécie Vitis labrusca (Isabella , Concord, Delaware, Elvira e Ripatella) é exclusivo do vinho Uhudler, possuidor de todas as delícias o sabor e o aroma dos quais шарахаются fabricantes fine wines – “alta vinhos das variedades nobres. Exportar este vinho não é possível, mas para vender dentro de Burgenland é possível.

Com toda a justiça, vale ressaltar que, de manhã, a experiência de uma noite de isabel é muito sensível à quantidade deste alimento. Mas o vinho espumante italiano Lambrusco com o mesmo nome variedades também é bastante sutil, a este respeito, o que não o torna um pária. Portanto, a questão de medidas, como sempre, na vanguarda, e o resto é preconceito.

Por favor, note que o italiano grau de lambrusco (Lambrusco) – ainda é cultural variedade da espécie Vitis vinifera, apesar de созвучность com vista Vitis labrusca, ao qual pertence a variedade americana isabella. Não confunda-os.

Autor:
Ilya Настенко
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