Barolo

Barolo (Barolo) – vermelho vinho seco pelo nome da cidade e comuna na parte norte da Itália, na região de Piemonte.

Uma variedade de uva: nebbiolo 100%

Vale ressaltar que o Barolo é o primeiro vinho italiano, recebeu o mais prestigiado status DOCG.

De vinhos, o mercado dita as regras. Está na moda agora saturada раносозревающее polpa de frutas com vinho, em que há demanda. Mas uma vez que há demanda, significa que deve haver oferta. Em busca de lucro fabricantes tentam usando uma tecnologia de recepções produzir exatamente esse vinho.

O consumidor não está disposto a esperar por anos e décadas até que o vinho estará no auge da maturidade. E assim como um bom Barolo, tradicionalmente, deve amadurecer na garrafa de uma dúzia de anos, muitos produtores de vinho esforçam-se para criar vinhos de agradar o consumidor, utilizando comercial de uma marca de sucesso Barolo.

Como fazem Barolo

Entre os clássicos da tecnologia de produção de Barolo e o moderno se encontra um enorme abismo. Para os tradicionalistas são característicos de uma longa постферментационная maceração, o vinho quando está saturado de taninos, антоцианами, фенолами e outros compostos, que são apreciados em vinhos tintos. Além disso, é praticado exposição longa em grandes barris de carvalho (normalmente utilizado славонский carvalho) para mitigar o disco agressivos de taninos, que são o resultado de uma longa maceração.

A legislação do vinho Barolo deve armazenadas pelo menos dois anos em barris de carvalho e um ano em garrafa, mas, nesse caso, o vinho, feito tradicionais fabricantes, não tem tempo para amenizar as duras taninos. Portanto, a exposição longa em barris de carvalho é mais uma necessidade do que uma moda passageira. Além disso, a longo prazo, a exposição em barris de vinho pode excessivamente окислиться. Os fabricantes é inútil e eles começaram a procurar por uma nova fórmula de sucesso de Barolo.

Na década de 1980, um grupo de entusiastas aperfeiçoou o processo de produção de Barolo. Usando uma tecnologia de recepções, eles criaram um vinho com um brilhante de frutas dominante, que teve a gosto comum o consumidor. Модернисты usaram menos tempo de maceração (respectivamente, a menor extração de taninos), a fermentação à temperatura mais baixa (em conseqüência, a culpa é dominado por aromas frutados), a velocidade do obturador em pequenos barris de carvalho franceses – barrique (com taninos amadurecem mais rápido, torna-se suave e não agressiva), de alta temperatura de adega no final da fermentação (isto provoca молочнокислое fermentação, para reduzir a acidez do vinho). Além disso, há a suspeita de que alguns fabricantes adicionam uma certa quantidade de толстокожего de uvas (tipo cabernet sauvignon ou merlot) para uma cor mais profunda. Como resultado obtém раносозревающие vinhos frutados, com cor profunda, que são tão amados por consumidores.

Os tradicionalistas criticam essa abordagem à produção de Barolo. Eles afirmam que o aroma de baunilha francesa barris marca perfumes específicos para o terroir e a variedade de uva.

Em qualquer caso, a partir deste confronto, os consumidores só ganham – entre a enorme variedade de fabricantes e de vinhos, cada um pode pegar um vinho para provar.

E lembre-se de que a Itália é um país muito diverso, e se, provei um vinho, você desiludido, tente novamente.