Sancerre (Sancerre) – mały wine region w centralnej Francji, w wschodniej części Doliny Loary. Znany ze swoich świeże pachnące białe wina z odmiany sauvignon blanc.
A jeszcze on jest znany z doskonałych козьими serów, doskonale nadają się do lokalnych win.
Winnice Sancerre rozkrzyżowane wokół tytułowego miasta na wzgórzu, górującym nad rzeką Loara.
Klasyczne wino Sancerre – białe, z żywą kwasowością i kuszących bukiet z agrestu, zielonej trawy, pokrzywy i która stała się synonimem mineralności.
Charakter wina Sancerre
Sauvignon z Sancerre jest nie tak szczery i zuchwały, jak stały хрестоматийными skrajności tej odmiany z Nowej Zelandii z trawy kota feerii (patrz zapachy sauvignon blanc) lub owoce cytrusowe совиньоны z Chile.
Bardziej bogate, dojrzałe próbki – zwłaszcza z ciepłych zboczach zachodnich z wapiennych glebach – często wykazują bardziej owocowy bukiet z nutami owoców męczennicy i skórkę z cytryny.
Historia lokalnych win
Wcześniej okolicy Сансера były już znane легковесными czerwonym winem. I tylko jakiś czas później, po zatwierdzeniu oficjalnej апелласьона, w drugiej połowie 20 wieku, stała się mocno kojarzyć się z charakterystycznymi białymi winami z совиньона. Dziś czerwone tutaj produkowane są wyłącznie z odmiany pinot noir i stanowią mniej niż 20% rocznej produkcji wina.
Do niszczycielskiej inwazji filoksera na lokalne winnice w 1860х roku, podstawę lądowań tutaj stanowiły odmiany czerwone: гамэ i pinot noir. Biali byli w mniejszości, i to nie był sauvignon, to była odmiana шасла (Chasselas).
Kiedy znaleźli sposób na walkę z epidemią filoksera w postaci привоя winorośli na amerykańskie korzenie, sauvignon okazał się bardziej przystosowany do takiej operacji, niż byli biali mieszkańcy. Tak stał się dominującym szczepem w winnicach Sancerre: zbieg okoliczności, bez których region może nie znalazł taką popularność, którą cieszy się do dziś.
Шасла zachował się w małych ilościach, po drugiej stronie Loary – wokół Pouilly-sur-Loire.
Wpływ terroir
Sancerre położony jest na wschodnim skraju regionie obszarze Doliny Loary, w odległości setek kilometrów od winnic jej zachodniej części. Faktycznie, jest bliżej do бургундской dziedzinie Côte d ’ Or, niż do innych kluczowych obszarów Loire – Anjou i Турень. Zaledwie 50 mil leży burgundzki region północny Chablis, których słynne киммериджские wapienne gleby są również cechą терруаров Sancerre.
W ogóle gleby Sancerre – przedmiot dumy lokalnych winiarzy. Można wyraźnie podzielić na trzy rodzaje: kredowe, filtrze piaskowym, żwirowo-wapienne i kwarc (krzemień).
Ostatnio często przypisuje się rolę w charakterystycznej nucie pierre à fusil – „ружейного prochu”, będącej wizytówką совиньонов z tej części луарской doliny.
Zapach wyrzeźbionego przez krzemienia lub „ружейного prochu” – wizytówka białych совиньонов ze wschodniej Loary
Zapach jest tak wyraźnie widać w niektórych lokalnych win – zwłaszcza wschodnich winnic w pobliżu Loary, że według jednej z wersji, to właśnie on dał drugie imię odmian sauvignon – Blanc Fumé (dosłownie „biały zadymionych”) i najbliższego konkurenta Sancerre – sąsiedniego апелласьону Pouilly Фюме (Pouilly-Fume).
Około 2800 ha winnic dziś są dedykowane do produkcji wina Sancerre. Prawie dwa razy więcej, niż w momencie instytucje апелласьона w 1936 roku.
Winna przemysł Doliny Loary w ostatnim dziesięcioleciu badał poważna presja ekonomiczna, którego przyczyną było połączenie nie najbardziej udanych винтажей i wymierne konkurencji ze strony win z Nowego Świata. Ale Sancerre przeniósł go łatwiej niż inne obszary regionu, dzięki silnej reputacji i styl swoich win, który dla potrzeb współczesnych konsumentów. Ten апелласьон nadal jest swego rodzaju „królem gór” w regionie.
Źródło: portal WineSearcher