Próżnia mus – naturalny sok winogronowy (nie забродивший), odparowano w próżni do lepka ciecz.

Stosowanie podciśnienia pozwala uniknąć wysokich temperatur i maksymalnie zachować oryginalny skład surowców. Jednak istotna część związków aromatycznych nieuchronnie traci.

Taki koncentrat o wysokiej zawartości naturalnych pestek cukrów (nie mniej niż 65% masy) i innych składników moszczu gronowego, używają w produkcji taniego wina do słodzenia (i czasami do ponownego malowania) stopnia виноматериала, bez uciekania się do sztucznych suplementów.