Wino – wspaniały produkt i jego jakość jest przez szereg czynników.

Wystarczy sobie wyobrazić, że z jednego gatunku winogron, uprawianych na tym samym terenie, mogą być zupełnie różne wina na skutek pozornie nie związanych ze sobą czynników, takich na przykład, jak różne słoneczna ekspozycja winnicy lub zmiana składu gleby. Istnieją stałe czynniki, które decydują o smak i jakość wina.

Odmiana winogron, oczywiście, jest najbardziej ważnym czynnikiem, a następnie idą czynniki, połączone przez francuzów w pojęcie Terroir: położenie geograficzne (w niektórych przypadkach jest nawet bardziej istotny niż odmiana winogron), która wpływa na wzrost, lokalizacja winnicy w stosunku do słońca (legenda lub ekspozycja); mikroklimat; gleba; system uprawy; technologia winiarstwa; zbiory (rok); dynamika i sposób (ręcznie i mechanicznie) zbierania winogron; w końcu, ale nie mniej ważne, czynnik ludzki, zarówno w odniesieniu do działalności w winnicy, tak i na винокурне.

Na szczęście, dziś wszystkie przyjęta koncepcja, według której jakość wina zaczyna się od winnicy. Z pewnością odmiana winogron odgrywa zasadniczą rolę, zwłaszcza w charakterystycznym smaku win. Właśnie nagły ogrom europejskiej gatunkowy panoramy daje możliwość uzyskania bardzo zróżnicowaną gamę win.