Dlaczego i skąd?

Czy kiedykolwiek zastanawialiście się, dlaczego Chianti przestały sprzedawać w wiklinowych koszach, co Papież ma do Châteauneuf-du-Pape i dlaczego u jednych butelek dno płaskie, a u innych wklęsłe?

Oto odpowiedzi na niektóre z tych ważnych pytań.

„Fiasco” Chianti

Każdy, kto bywał we włoskich restauracjach, na pewno do czynienia z пузатыми butelek chianti w wiklinowych koszy. Popularne niegdyś charakterystyczne butelki teraz częściej wykorzystywane jako element wystroju i jako wazony i świeczniki.

Historycznie, ich popularność wynika z faktu, że są mocniejsze od innych butelek, więc nadawały się do długiego transportu, a obecność wikliny kosze избавляло od potrzeby robić płaskie dno – dlatego byli i są tanie. W tym samym czasie, szorstki wygląd tych butelek stała się mocno kojarzyć się z dość kiepskim ich treści – przecież kiedyś chianti było tanim alkoholem, którym chłopi popija obiad, a także płacili podatki.

W języku włoskim słowo fiasco oznaczało po prostu „piersiówka”, ale znaczenie tego słowa w wielu innych językach zrodziło szyderstwa zdaniu chianti fiasco, brzmiał jak pytanie: „czy słowo fiasco do butelki lub do jej treści?”

W miarę tego, jak winiarze zaczęli podnosić jakość swoich win, zaczęli unikać tradycyjnych butelek w oplocie i woleć bardziej solidne бордоские butelki. W 1980 roku konsorcjum Chianti Classico ostatecznie zakazał korzystanie z takich butelek dla swoich win.

Nitka na Rioja

Obok nowoczesnych butelkami Rioja z ozdobnym geometryczne logo zawsze można znaleźć tradycyjne wzory ze złotym tłoczeniem, gothic i siatką z cienkiego drutu złotego koloru, обрамляющей butelkę.

Ten dodatek został wynaleziony Hurtado de Амесага z Marques de Riscal, próbując powstrzymać oszustów wydawania tanie hiszpańskie wino za topowe pozycje Rioja, переклеивая etykiety.

Z czasem, to praktyczny dodatek przekształciło się w prestiżowym atrybut: złota siatka na butelce jakby mówiła „to wino warte jest tego, aby go podrabiać”. Dziś jej funkcja czysto ozdobne, siatki łatwo zdjąć z butelki i nie stanowi specjalnego zakłócenia… dla trzeźwy.

„Punt” – wklęsłe dno butelki

Istnieje pewna przyjemność w tym, aby złapać butelkę, сунув kciuk w zaokrąglony kotlinie…

Jednak, w przeciwieństwie do popularnego mitu, jego obecność nic nie mówi o jakości wina w butelce.

Według jednej z wersji (prawdopodobnie francuskiej), to zagłębienie, zwane „punt”, używał w „konstrukcji” butelek Bordeaux i Burgundii – w celu nadania im lepszej транспортабельности: aby łatwiej wozić ich w kraju i za ocean. Dla win czerwonych „punt” uzasadnia zdolności do gromadzenia wokół siebie osadu, który osiada między nim i ściankach butelki i nie wzrasta przy наливании.

Według innej wersji, to pogłębienie – na skutek niedoskonałości technologii, nie pozwalały na wyprodukowanie robić idealnie płaskie dno, przez co butelka albo źle stała na płaszczyźnie, albo drapała stół szwem, a „вдувание” dna do środka устраняло te problemy.

Niemieckie „flet” (wydłużone butelki), w które разливался riesling, gewurztraminer i pinot gris, nie mają takiego dołka. Albo dlatego, że ich wprowadzaną катали na barkach przez Ren, albo dlatego, że u białych win nie ma takich problemów z osadem na dnie. Albo стеклодувы i sprzęt były historycznie lepiej francuskich.

Zresztą, dla butelek szampana wklęsły kształt dna jest naprawdę uzasadnione pytania wytrzymałości – taka butelka lepiej wytrzymuje wysokie ciśnienie od wewnątrz.

W tym samym czasie, płaskie dno butelka szampana „Kryształ” od Louis Редерер, znanego faktu, że została stworzona dla rosyjskiego cara Aleksandra II. Według legendy, боявшийся zamachów monarcha uznał, że depresja może ukryć bombę, a pod ciemnym szkłem może kujawiak trucizna. Podobno, to właśnie w wyniku carskiej paranoi u tego szampana – krystalicznie przezroczysta butelka z kryształu i płaskie dno.

Tłoczone klucze Châteauneuf-du-Pape

Francuskie wina апелласьона Châteauneuf-du-Pape z Południowej Rodanu – jedne z najbardziej znanych w winiarskim świecie. Może nie trzeba było ich pić, ale prawie na pewno ci się natknąć na oczy te duże butelki z wizerunkiem skrzyżowanych kluczy.

Dobry Châteauneuf tani nie jest. Jak i butelka dla niego. Na każdej – wypukła pieczęć papieska.

W 14 wieku papieski dwór przeniósł się do Avignon na południu Doliny Rodanu. Châteauneuf-du-Pape – dosłownie „nowy zamek Papieża” – stał się jego nowym вотчиной. I tata zaczął bić swoją pieczęć na prawo i lewo, czyniąc znak nią butelki z lokalnym winem na podstawie odmiany Grenache (nie zapominając śledzić ich treścią, oczywiście). Po sześciu wieków ta drukowanie stała się integralną częścią marki Châteauneuf-du-Pape.

Frankońskiego боксбойтель

Ta płaska, podobna do żołnierski flaszkę butelka, pochodzący z niemieckiej Frankonii. Ale znamy ją raczej dzięki portugalskim winę Mateusz Rosa (Mateus Rosé).

Боксбойтель (niem. bocksbeutel), w podstawowej wersji, otrzymał swoją nazwę ze względu na podobieństwa z obwodem kozią moszny (bocks – koza, beutel – worek, a tak cóż. moszna). Z pewnością mieszkańcy ocenić taką artystyczną równolegle łatwiejsze. Mieszczan tę wersję trzeba brać na wiarę.

Tak to lub nie, ale płaski kształt pozwala na butelce pozostać tam, gdzie jej spadł, a nie odjechał daleko, co cenne dla każdego, poidła jak frankońskiego chłop.

Później (w 1950х), tę formę wziął na warsztat portugalski producent „zielonego” wina , kierował na rynek swoje wytworne znaczek lekko musującego, słodyczy wina różowe Mateusz Rosa. Kształt butelki okazała się sukcesem marketingowym przebiegiem. Niskie butelki Mateusz nie widać było za resztą – standardowe – ale, wbrew obawom syna założyciela, szef firmy, widział w tym korzyść: to właśnie z powodu ich niskiego „wzrostu” sprzedawcy zaczęli wystawiać je w pierwszym rzędzie na półce.

Etykietę wina zdobi obraz zamku Mateusz Palace, który nie miał w stosunku do producenta, ale był lokalną atrakcją. Za wykorzystanie zdjęcia zamku, jego właściciel otrzymał od piwowara dużą sumę. Z racji na niewielką część dochodów z przyszłej sprzedaży (zamiast dużej jednorazowej wypłaty) właściciel zamku odmówił. I nie znalazł. W 1980х Mateusz Rosa wynosił około 40% eksportu win stołowych Portugalii.