• Degustacja z sommelier

Degustacja wina w domowych warunkach, z przyjaciółmi lub we dwoje to przyjemne wydarzenie, łatwiej zorganizować – i zawsze dowiesz się czegoś nowego o winie. Co jest potrzebne i co trzeba wiedzieć? Nie tak dużo, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka…

Przede wszystkim, podczas degustacji wina należy zwrócić uwagę na przejrzystość i kolor wina. Te dwa wskaźniki informują o stanie i stopniu dojrzałości wina. Na przykład, większa dojrzałość białego wina, tym bardziej u niego wyraża świetlisty złocisty odcień aż do ciemno-bursztynowy.

Ale nie tylko wzrok jest w stanie przygotować się do zbliżającego się przyjemności winem. Ponadto, na powietrzu wino „objawia”, wypełniając go swoim zapachem, swoim bukietem, i żeby zrozumieć to zapach, wymaga trochę doświadczenia. Bo w końcu większość ludzi nie ma doświadczenia i nie zawsze mogą znaleźć słowa, aby opisać odcienie zapachu. Są przy tym bardzo pomoże porównanie ze znanymi zapachami. To może być zapach owoców – jabłka, jagody lub brzoskwiń lub zapach wiosennych kwiatów i świeżych, zielonych pól. On może przypominać zapach lub, na przykład, nosić w sobie odcień wanilii.

Jak prawidłowo degustować?

Smak wina objawia się w różnych miejscach jamy ustnej człowieka. Ale przede wszystkim winę i smakowych pomoże powietrze. To wyjaśnia, dlaczego niektórzy miłośnicy wina отпивают wino drobnymi глоточками lub poprzez łyk wina, wciągają ustami trochę powietrza i „перекатывают” wino na języku. To wszystko dlatego, że w ten sposób można poczuć wszystkie niuanse jego smaku i aromatu.

Aby uniknąć przeciążenia postrzegania smaku podczas degustacji kilka win zaleca się stopniowo zwiększać ich intensywność: od lekkich do ciężkich, od suchych mocne, od wina młodych do starych. Oczywiście, można również próbować tylko białe lub tylko czerwone, tylko suche lub tylko bardziej dojrzałe wina – dozwolone jest wszystko, co lubię i co jest dobre.

Żadnych trudności

Dużych przygotowań do degustacji wina nie trzeba. Oczywiście, potrzebne wybrać dobre wino i doprowadzić do odpowiedniej temperatury: cool białe wino w lodówce do temperatury 7-8°c, a to czerwone wino lepiej służyć w temperaturze ok. 18°C.

Z czego degustować?

Właściwie mówiąc, w odniesieniu do wina kieliszki należy wziąć pod uwagę dwie rzeczy: po pierwsze, aby wino w pełni otwierał swój bukiet, kieliszki powinny mieć kielich w kształcie tulipana. A aby można było zobaczyć kolor wina, bez odcisków palców, kieliszek powinien być przejrzysty i mieć nóżkę, za którą należy zachować.

Co zjeść?

Dla samej degustacji zaprasza na bułki lub chleba i łyk świeżej wody. Kawałek chleba przy przejściu od jednego wina do innego neutralizuje smak. A oto po degustacji można służyć i pożywne jedzenie, z której пьются продегустированные wcześniej odmiany.

Jak otwierać?

Korek należy usuwać jak można troszczy. Najlepiej korzystać przy tym штопором z dużym gwintem. On chwyta korek, nie dopuszczając do przedostania się w wino naturalnego kruszywa. Rzecz w tym, że zwłaszcza u starych win korek często staje się kruche. Wina białe należy otwierać bezpośrednio przed degustacją. Nasycone czerwone wino można otwierać znacznie wcześniej. Aby intensywniej odczuwać zapach wina, należy wypełnić okulary nie więcej niż do połowy.

Otwarcie nowej butelki obiecuje mnóstwo zabawy, a przy degustacji można go doświadczyć wielokrotnie. Przy okazji, o liczbie: Mała degustacja może obejmować już cztery lub pięć odmian, a podczas degustacji 12-14 odmian wina zdolność kubków smakowych rozróżniania niuansów spada.

I na koniec pozostaje tylko życzyć Swoim znajomym i gościom ogromnej radości i nowych doświadczeń na domowej degustacji.