Wina z Bordeaux Superior (Bordeaux supérieur), jak wynika z nazwy, jest to jakaś „super” wersja zwykłych win Bordeaux (Bordeaux AOC)

Włączanie w tej kategorii dostępne białym i czerwonym winom z całego terytorium Bordeaux, rozciągających się na 130 km od Sainte-Foy na wschodzie do północno-zachodniego skraju Медока.

Odmiany winogron

Wina superior są produkowane z klasycznych dla Bordeaux odmian winogron. Czerwone w przeważającej części oparte są na cabernet sauvignon, merlot i cabernet fran z kilkoma poprawkami мальбека i petit вердо. W rzadkich przypadkach, swoje miejsce w osłonie może potrwać dawno zapomniane w Bordeaux карменер, ale uprawiana jest teraz tutaj tylko na kilka winnic.

Białe „superior” produkują głównie z sauvignon blanc i семийон, ze skromnymi dodatkami мюскадель i sauvignon gris.
We Francji tylko dwa апелласьона wprowadziły do swoich win kategorii superior: Bordeaux i Beaujolais.

W бордоском субрегиональном апелласьоне Grave (Graves) ma swoje wina Graves Superieures, ale do nich mogą odnosić się wyłącznie słodkie białe wina, a nie jakieś super dobre białe wina Grave.

Koncepcja super-win jest bardzo rozpowszechniony we Włoszech, gdzie wielu kategorii DOC jest podklasa superiore (na przykład, Prosecco ” Superiore)

Jest kilka momentów, które sprawiają, że wina z Bordeaux Superior wyjątkowo. Najbardziej oczywistym jest ich duża intensywność i złożoność w porównaniu ze stanem win Bordeaux. Różnica ta jest spowodowana szczególnymi wymaganiami do ich produkcji.

Kluczowa różnica przejawia się w winnicy: gęstość sadzenia tutaj zgodnie z prawem musi być wyżej. A im więcej winorośli, tym ciężej muszą starać się, aby przetrwać, tym głębiej sięga korzeń winorośli i tym mocniej ona sama.

Winnice wina supérieur muszą mieć 4500 winorośli na hektar, a przy tym nie mniej niż 2,2 m między rzędami. Winnice standardowych win Bordeaux muszą mieć tylko 4000 winorośli na ha i więcej wolnego 2,5 m między rzędami. Ale i takie wymagania wydają się bardzo zrelaksowany, jeśli porównać je, na przykład, z Сотерном, gdzie na każdy ha powinno przypadać nie mniej niż 6500 winorośli.

Maksymalna wydajność z hektara dla win Superior też na 10% poniżej: 9 ton do czerwonych i 8 ton dla białych. A winogrona powinny być trochę bardziej dojrzały, w momencie zbierania i zawierać 0,5% potencjalnego alkoholu więcej, niż jagody dla zwykłych win Bordeaux.

Około jedna czwarta winnic regionu są wyznaczone pod Bordeaux Superior. Są one rozrzucone po całym regionie, ale z przesunięciem w stronę terytoriów na północ od Saint-Emilion i Помероля.

Źródło: portal Wine-Searcher