Blanc de blanc (fr. Blanc de Blancs) – białe, szampan, wykonany wyłącznie z białych odmian winogron. Z francuskiego i tłumaczy: „białe z białego”. (patrz również blanc de noir)
Głównym szczepem do produkcji blanc de blanc jest chardonnay. Nie jest to zaskakujące, biorąc pod uwagę, że chardonnay – najbardziej popularne i poszukiwane odmiana winorośli w Szampanii.
Znacznie mniej znanych białych odmian dopuszczonych w produkcji szampana, są cztery inne: pinot gris, pinot blanc, la petite melies i арбан.
Bardzo nieliczni producenci używają do produkcji szampana blanc de blanc coś, oprócz chardonnay. Ale wśród nich są godne uwagi próbki.
Quattuor Michela Драпье (Michel Drappier) wykonany jest z czterech odmian białych. Dlatego nazwany Quattuor (łac. „cztery”). To chardonnay, арбан, la petite melies i pinot blanc (znany w Szampanii jak Blanc Vrai).
Authentis Petit Meslier od Duval Leroy (Duval-Leroy) warto zauważyć fakt, że nie zawiera w ogóle ani jednego z głównych szampana odmian, a składa się, jak nie trudno się domyślić, wyłącznie z la petite meliesa. Дженсис Robinson w swoich degustacja notatki opisuje to szampan jako „bardzo kwiat, z nutą świeżej zieleni”.
Cepage Arbane od Мутар Przeglądający e fis cup (Moutard Pere et Fils) – przykład szampana z czystej odmiany арбан, samego rzadkiego ze wszystkich szampana odmian. On nigdy nie był szczególnie rozpowszechniony, a teraz widuje się tylko na kilka akrów w Côte des Bar (rodzimych ziemiach domu Мутар) na południu Szampanii. U Moutard mam jeszcze jedno szampana z tym szczepem – Cuvee Six Cepages Brut, gdzie oprócz niego wykorzystane jeszcze pięć odmian.
W składzie Roses de Jeanne od młodego producenta Cedric Bouchard (Cedric Bouchard) jest kilka mono-wysokiej jakości szampana, z których dwa należą do kategorii blanc de blanc: La Boloree (100% pinot blanc) i La Haute-Lemblee (100% chardonnay). Wina te zostały przyjęte przez publiczność „na hura” i stworzył Бушару znaczną reputację w kategorii winiarzy producentów ( ang. Grower Champagne )
Z najbardziej znanych próbek szampan blanc de blanc na podstawie odmiany chardonnay, można wyróżnić: Dom Ruinart, Salon Le Mesnil i Krug Clos du Mesnil.
Dwa ostatnie zawierają 100% chardonnay z winnic Mesnil-sur-Auger (Mesnil-sur-Oger) – wieś sub-regionu Côte de Blanc.
Ароматика i smak szampana blanc de blanc znacznie różni się od głównej masy szampanów, w których używany jest duża część czarnego winogron odmiany pinot noir i pinot meunier.