Pinotage (Pinotage) – flaggskipet røde utvalg av Sør-Afrika. Nesten ingen andre steder er dyrket. Gir et bredt spekter av viner: fra vage kantiner til rik konsentrert prøver med en bukett av røde frukter, krydder, lær og sjokolade.

I hele sin historie, Pinotage har gjentatte ganger utsatte seg selv mislykkede eksperimentene, men i dag produsenter Sør-Afrika på en åpenbar måte å prøve å forbedre sitt image, ved hjelp av et gjennomtenkt tilnærming til dyrking av druer og vinification teknikker.

Pinotage er en krysning mellom Pinot Noir og Cinsault, som først ble produsert i 1925 av Professor Abraham Perelom (Sør-Afrika).

Ordet Pinotage – hybrid også: Pino + the Hermitage (i Sør-Afrika kalles Senso).

Abraham Perold var den første Professor i vindyrking i Stellenbosch University, og hans mål var etableringen av vin varianter – raffinert, som Prinsen av Bourgogne Pinot Noir og fruktbare som Senso. Tilsynelatende. Siden ingen forklaring for deres valg av kandidater til utparringer med andre Professor venstre. Resultatet ble langt fra ment bilde: druer viste seg svært mørk hud, og vin fra det er en tett og tannic.

Så, de første vinstokkene av dette korset plantet i hagen av Professor Perold, ble snart forlatt. Og bare etter et par år, en annen forsker podet dem på sykdom som er motstandsdyktig mot røtter, og i 1943 han fikk de første kommersielle harvest. Bærene modnes tidlig, lett å plukke opp store mengder sukker, og vinrankene så sunn og sterk.

Pinotage er en hardfør, rikholdige utvalg, men utsatt for noen virusinfeksjoner, og kan være svært kresen og lunefull terroir i vingården.
De beste vinene fra Bush vines – systemet for å gjennomføre vintreet, som er populær i Sør-Frankrike, hjemmet til den Senso.

Pinotage elsker stedet lysere, men hvis slutten av vekstperioden blir for varmt, bær kan utvikle ubehagelig notater av neglelakk og brent gummi. Trenger en veldig ansvarlig tilnærming til prosessen med gjæring: det er også ved høye temperaturer er lett å vises aceton aroma.

Historien har også spilt en rolle i skjebnen til den humpete utvalg. Gjennom hele det 20. århundre, national wine foretak (ledet av en Sør-Afrikansk Samarbeidende Sammenslutning av Vinmakere, KWV) favoriserte kvantitet over kvalitet. Utsatt for høy avkastning Pinotage sjenerøst ga ubestemmelig vin som i 1980, har naturlig redusert sin popularitet til et minimum.

Heldig for stål sanksjoner under apartheid, og veksten i etterspørselen på 1990-tallet. Deretter trender i vin industrien begynte å skifte fokus mot kvalitet. I 1995 ble stiftet Foreningen av Pinotage – en gruppe av produsenter som har sluttet seg sammen for å fremme og utvikle varianter.

Godt laget vin fra Pinotage viser et bredt spekter av stiler, fra lett-å drikke svakvin til rik prøver med potensial for aldring.

I Stellenbosch – første landing – Pinotage er ofte blandet med Cabernet Sauvignon og Shiraz å skape overlegen blander for viner av over gjennomsnittet.

Utenfor Sør-Afrika, Pinotage var ikke vellykket. I små mengder det kan være funnet i New Zealand, spesielt i Hawkes Bay og Auckland. Og litt i Zimbabwe, California, usa og Israel.

Gastronomi og vin fra Pinotage:

• Krydret pepperoni pizza
• Kjøttretter teriyaki
• Oxtail lapskaus