Hvorfor er det ingen rød champagne?

Hvorfor ikke bare hvit og rosa champagne, mens to av de tre viktigste varianter av druer – rød?

Rødvin mindre egnet grunnlag for musserende på grunn av sin større tetthet, alkoholtest og tanniner, det passer ikke med stil og mønster av forbruk av musserende vin.

Det faktum at det ikke er noen røde champagne er en konsekvens av historiske preferanser. I slutten av det 17. og begynnelsen av det 18. århundre, når champagne begynte meningsfull produksjon av musserende viner, de er verdsatt ikke for kraft og finesse, letthet og renhet av smaken. For å oppnå dette, vinprodusenter har gjort en enorm innsats. Spesielt, den legendariske Dom Pierre Perignon — definitivt ikke oppfinne champagne – han har gjort et betydelig bidrag til å bedre produksjonen av hvite viner fra svarte druer, i streve for å oppnå eleganse av vinene i regionen.

Det ironiske er at Dom Perignon, som andre, søkte produksjonen av kvalitet fortsatt viner og i et kjølig klima som i champagne – hvit vin druer er mer utsatt for å «hristoski», som fører til tap av sprengning i kjelleren på flasker. Derfor, av rent praktiske grunner, i alle gjennomført eksperimenter med produksjon av lette hvite viner fra rød hud bær (se champagne Blanc de Noir).

Musserende vin fra champagne med tiden viste seg å være populære takket være sin festlig natur og forfriskende smak. I tillegg til mange syntes å foretrekke fremfor rødt som en appetittvekker, og i sum, deres virkning på kroppen. I disse tider var det en legende om evnen til rødvin føre til urinsyregikt, som også spilte i favør av hvit.

Selv om champagne ikke gjør en glitrende rød, en «champagne-metoden» i Burgund. Cm. Bourgogne Musso

Så champagne var en sterk trumfkort i sin langvarige rivaliseringen med Burgunder som sin egen stil av vin. Og til denne dag er dominert av ideen om champagne som en levende, elegante og relativt lett å drikke. Og Burgund har gitt ut det motsatte av glitrende lys fra champagne i form av syrlig rødt for glitrende «champagne-teknologi».

Selv om noen prøver av rosa champagne, for eksempel Larmandier-Bernier, Leclerc-Briant eller Piper-Heidsieck, har slike rike farger som vil nesten gå for rød, det er fortsatt unntaket. Og selv produsenter prøver å få maksimal color med minimum tanniner og holde den dominerende stilen i champagne.