Hvordan til å smake på vin?

Vinsmaking med sommelier

Øyne

Fyll glasset med vin på en fjerdedel av volumet. Sjekk om vinen er gjennomsiktig (turbiditet og tilstedeværelse av bobler er veiledende for feil og mangler i vin), og utsikten fra toppen til bunnen for å finne ut hvor dyp farge (den dypere rød farge, jo yngre vin, og/eller tykkere ble huden av druene er en pålitelig metode, hvis du har til å smake på vin «blind»).

Røde viner fade, hvit tilegne seg en dypere farge. Tilt glasset fra seg selv (bakgrunnen skal være hvit), for å vurdere fargen i midten av bollen og dens rim.

Alle vinene erverver med alder en brun nyanse, den samme rim – det sted hvor det mest kjente brick fargen rød vin. I unge rødviner fargen er heller lilla-blå enn murstein. Eldre røde viner mister farge på kanten. Enn steklenica farge og finere nyanser, jo bedre vin.

Nese

Snuse gang, så kast vinen i glasset og snuse igjen. Jo sterkere opplevelse, jo mer intens aroma eller duft. Tynn, modning av vin trenger å vri før de vil gi en sterk lukt.

Hvis du trenger å sette pris på vin, sjekk renhet (kvaliteten på de fleste av vinene i vår tid), og intensiteten av sin lukt. Tenk om foreninger som det vekker. Jeg husker lukten av en mye enklere hvis det kan kalles noen ord.

Når du smake eller drikke vin (og disse klassene kan generere en helt annen følelse), legg merke til hvordan hans duft. En god vin, han blir mer intensiv og kommersielle mindre. Med anosmia, dvs. manglende evne til å fullt ut bruke luktesansen, lidelse bare en svært liten prosentandel av mennesker.

Munn

Skal gjøre en god SLURK av vinen, og at den fungerte på alle smaken reseptorene på tungen og innsiden av kinnene. Hvis nesen gjør at den beste måten å oppleve den subtile smaker av vin, munnen er den mest egnet for måling av komponenter av sin smak: tuppen av tungen vanligvis føles sødme, øvre kant er en svært viktig surhet, base av tungen, bitterhet, innsiden av kinnene – gir vinen tørre tanniner, og inngangen til hals på ugrunnet overskudd av alkohol.

Etter at vinen er svelget eller, hvis vi snakker om profesjonelle, spytter, kan vi konkludere med Otomi, er alle disse elementene i balanse (i unge røde viner, tannin innhold er ofte bevisst overdrevet), og hvor lenge smaken av vin er bevart air er en god indikator på kvalitet.