Effekten av svovel på helse

Farlig svoveldioksid på menneskers helse?
Kort sagt, det er ikke 100% ufarlig.

Er det skadelig vin med svoveldioksid?
Betydelig mindre skadelig enn en pose med tørket frukt.

SO2 kan føre til negative effekter på astmatikere, selv ved så lave doser som 1 mgL. av denne grunn, noen leger bare i tilfelle anbefaler astma gi avkall på å drikke vin.

For de fleste mennesker, svoveldioksid er trygt i de dosene som brukes i vinproduksjon. Ja, de som drikker vin regelmessig, og du kan overskride anbefalt medisinsk norm. Det er imidlertid grunn til å tro at denne prisen er undervurdert – den samme «bare i tilfelle».

Innholdet av svoveldioksid i vin er styrt av en rekke organer i ulike land. I Russland er det satt av GOST 32030-2013:

Massen konsentrasjon av total svoveldioksid i den russiske tørr svakvin og tørr tabell vin materialer bør ikke være mer enn 200 mg/dm3; i semi-tørr, semi-søt og søt – ikke mer enn 300 mg/dm3.

I den Europeiske Union angi maksimalt tillatte konsentrasjoner av SO2 til viner av forskjellige typer: fra 160 mg / l for tørr, rød til 300 mgl for søt hvit og 400 mg / l for botrytised viner.
I Australia loven åpner for 250 mg / l i tørre viner, og 350 mg / l i viner med en gjenværende sukker innhold høyere enn 35 g / L.

I USA maksimal tillatt grad av SO2 er den samme som i Australia. I denne vinen, som hans mer enn 10 mg / l, må inneholde ordene «inneholder svovel».

Forresten: svoveldioksid som finnes i noen vin, selv om det ikke ble lagt under produksjon. Det faktum at SO2 er et biprodukt av gjæring. Gjær i prosessen, produsere ca 5-15 mg / l helt naturlig. Derfor, viner med ingen SO2 ikke skje i det hele tatt.

I den Europeiske Union det er snakk om enten å kreve vinprodusentene å angi på etiketten alle potensielle allergener og deres konsentrasjon, ikke bare den beryktede svoveldioksid.

På grunnlag av eksperimenter på dyr, verdens helseorganisasjon har etablert RDA (anbefalt daglig godtgjørelse) av SO2 i mengden på 0,7 mg per kilo kroppsvekt.

Noen enkle beregninger vil gi deg den anbefalte grensen på 49 mg SO2 per dag for en person som veier 70 kg.
En halv flaske vin med en svoveldioksid innhold på 150 mg / l 56 mg SO2, som overstiger det som er anbefalt maksimum.

Mange mennesker som har dårlige konsekvenser av å drikke vin, slik som hodepine, rødme – skylde på svoveldioksid. Delvis fordi det virker som den første kandidaten, som en kjemisk tilsetning som for de fleste er automatisk onde.

Men virkningen av vin på kroppen, inkludert negative er virkelig en kompleks mekanisme, individuelle faktorer som fortsatt ikke er helt forstått.

På samme tid, mange matvarer inneholder et høyere nivå av SO2 enn vin. Spesielt i tørket frukt det er ca 10 ganger mer.

Kilde: Jamie Goode «The science of wine»