Vacuüm wort – natuurlijke druivensap (niet-gefermenteerde), verdampt onder vacuüm tot een stroperige vloeistof.

Het gebruik van lage druk maakt om te voorkomen dat hoge temperaturen en behouden de oorspronkelijke samenstelling van de grondstof. Echter, een aanzienlijk deel van de aromatische verbindingen is onvermijdelijk verloren.

Zoals een concentraat met een hoog gehalte aan natuurlijke druiven suikers (niet minder dan 65 massa%) en andere bestanddelen van druivenmost, gebruikt in de productie van goedkope wijn voor verzoeting (en soms voor kleuren) low-grade wijn zonder gebruik te maken van kunstmatige toevoegingen.