Hoe te beginnen om te weten over wijnen?

Alex Russell (Alex Russell) – doctor in de wetenschappen van de Universiteit van Sydney meer dan tien jaar was een wijnhandelaar. Niet zo lang geleden voltooide hij met een proefschrift over het thema “de perceptie van de smaak en het aroma van de wijn.” Het werd besproken dat we moeten beginnen te begrijpen wijnen.

De arts stelt dat iedereen met een goed functionerende neus en de mond, kan een wijn-expert.

“Veel mensen denken dat wijn experts begiftigd met speciale vaardigheden. Maar ik heb zeven jaar onderzoek naar deze vraag en vond dat in de vaardigheid en oefening”

Het publiceren van hun tips op de website van de Universiteit van Sydney, en Alex zegt dat het mogelijk is om het bereiken van de eerste resultaten al binnen een paar uur. Door deze toe te voegen aan het bereiken van de expert niveau vereist “tijd, geld en een hoop enthousiasme.”

Het is een set van eenvoudige tips is een soort van programma van de primaire intensieve voor diegenen die juist de fout.

1) Selecteer 4 uur van je tijd.

Werken aan mijn doctoraat, nodigde ik de nieuwkomers naar zijn laboratorium, waar ze proefde een verscheidenheid aan wijnen. In de meeste gevallen werd gegeven over een uur, en nog veel vooruitgang die we niet hebben gezien. Maar als ze bleven tenminste nog een half uur, het begon resultaten te tonen, en na 4 uur is al duidelijk merkbaar. Deskundigen zijn ze niet, was natuurlijk nooit, maar het is duidelijk dat ze niet nodig hebben jaren om te graven in het onderwerp.

2) Drink een andere wijn.

Niemand is gestegen naar de expert, het verblijf op die geliefde. Wanneer we naar een plek gaan, nieuwe dingen te proberen. Uitbreiden van uw horizon – boek verschillende wijnen per glas, zelfs als het mogelijk is, neem een fles van wat je wilt <Rusland Raad is verspillend, maar technisch correct, ca. vertaler>.

Vergelijk wijn soorten, per soort, per regio en producenten.

3) neem een glas wijn sets.

Geheugen voor geuren je goed kan zijn, maar het kan mislukken, net als elk ander geheugen. In plaats van te proberen uit het geheugen te vergelijken met de wijn in het glas dat u dronk tijdens het diner in Italië, het organiseren van een parallelle het proeven van verschillende flessen naar de mogelijkheid van een directe vergelijking.

4) Sluit je ogen. En vergeet niet.

Main ridge, wijn expert – het vermogen om zelfverzekerd en consequent identificeren van de smaken. Maar wijn met aroma ‘ s van zwarte bessen zijn niet van zwarte bessen of de Bijlage, en blijkbaar doet het niet aangesloten. En het is moeilijk om een specifieke smaak, als je het niet vaststellen van een duidelijke visuele Vereniging. Eigenlijk, wijn bevatten verbindingen die door zichzelf – als ze geïsoleerd van wijn met geuren van zwarte bessen, aardbeien, hooi, enz.

Ze ruiken allemaal met mijn ogen gesloten, proberen te identificeren en te onthouden geuren, verrijken uw aromatische “database”.

Het lijkt misschien moeilijk, maar met de tijd zal je merken duidelijke vooruitgang.

5) problemen met aroma – voeg je zelf toe.

Niet zeker van dat er een ton van perzik Chardonnay? Voeg een beetje perzik siroop in een ander glas. Zo krijgt u inzicht in de geur van een perzik in de wijn. Verminder geleidelijk het aantal van hun supplementen, totdat je je kunt onderscheiden van de smaak in de wijn, zonder additieven.

Tonen die kunnen worden gevonden in een glas wijn honderden, met inbegrip van chocolade, specerijen en zelfs truffel olie!

6) Leren om te selecteren woorden voor wijn

Bent u al een deskundige in de parfumerie en gastronomie, maar je zult nog steeds nodig om te onderzoeken of de wijn apart, het leren van de bijbehorende woordenschat.

De essentie van de expert evaluatie van de wijn is de mogelijkheid om te koppelen zijn aroma en smaak met begrijpelijke termen. Deskundigen en sommeliers bespreken van de wijn, met behulp van een gemeenschappelijke woordenschat, terwijl nieuwkomers met veel moeite kunt u een beschrijving van de wijn, niet het hebben van “een woordenschat van het voorproefje”.

7) de Hond het gevoel van geur niet noodzakelijk

In experimenten herhaaldelijk vastgesteld dat de gevoeligheid voor aroma ‘ s van experts en beginners.

In feite, deskundigen voelen hetzelfde als beginners, maar interpretiruya is veel beter: als een ervaren schaker die kijkt op dezelfde Raad van bestuur en zie dezelfde vorm als de beginner, maar het duidelijker en sneller inzicht in de situatie.

8) u kunt Beginnen met goedkope wijn. Maar een expert met hem niet te raken.

Prijs is niet een perfecte indicator van de kwaliteit (alle subjectieve). Maar, als een regel, meer dure wijn een betere indicatie geeft van het karakter van de plaats waar het wordt geproduceerd. Een kennis van de regio ‘ s de productie van wijn is een noodzakelijke kwaliteit van de expert

9) Drinken – een beetje. Zal hebben om te lezen.

Een wijn expert is niet alleen een goede proever. Hij weet ook veel over hoe wijn wordt gemaakt, waar het wordt gemaakt en meer over wat het is geaccepteerd om te schrijven in de wijn studieboeken en naslagwerken.

10) wees niet bang voor fouten

Veel mensen geen deel te nemen aan het testen van games en wedstrijden uit angst om te verliezen. Maar de fouten – dit is normaal. Tijdens de beroemde franse experiment, als witte wijn tint en gearchiveerd onder het mom van de rode, in geslaagd om gek veel deskundigen. Hij toonde aan, hoe veel onze verwachtingen en de gedachten van invloed zijn op de perceptie van de wijn, als we de “drink de wijn met uw ogen.”

Experts fouten maken, ook. Maar zijn zij juist vaker.

“De drankjes business”, Aprill 2015 (Illustratie: WineFolly)