Mix de Chianti, is al een gevestigde en werd een klassieke blend (mix) van de druiven gebruikt voor de productie van wijnen van Toscane, in de eerste plaats, natuurlijk, in de Chianti-streek.

Een dominante rol in de mix speelt van een favoriet van de Toscaanse Sangiovese. Hem vergezellen minder bekende Toscaanse rassen, Canaiolo (Canaiolo), Colorino (Colorino), chiledzholo (Ciliegiolo) en Mammolo (Mammolo).

Een typische wijn uit deze mix heeft aroma ‘ s van rood fruit, viooltjes, gedroogde kruiden en bittere kersen.

Gevarieerde samenstelling Chianti is gevarieerd in de geschiedenis, aan te passen aan de veranderingen in de technologie van het wijnmaken en de voorkeuren van de consument.

Ernstige tegenstrijdigheden ontstaan wanneer de wetten van de appellation werd het officieel toegestaan is het gebruik van rode Bordeaux variëteiten Cabernet Sauvignon, Merlot en Cabernet franc in de productie van Chianti (tot 15% van de blend). De puristen nam deze spijt te zien in deze veronderstellingen een bedreiging voor de identiteit. Anderen verwelkomd in de gelegenheid te vullen Chianti aroma ‘ s van donker fruit en een diepe kleur, waardoor de wijn-Bordeaux-variëteiten.

Tot en met 2006, de samenstelling van de mix van Chianti, op grote schaal gebruikt witte druiven (meestal Trebbiano en Malvasia).

Gevarieerde samenstelling in het historische recept van Baron Bettino Ricasoli (19e eeuw) was: Sangiovese, Canaiolo en Malvasia in een procentuele verhouding 70/15/15.

Vanaf het jaar 2015 het gebruik van witte druiven in de Chianti-wijnen is verboden.

Vandaag de dag, de Chianti-wijn door de wet bevat ten minste 70% Sangiovese. Voor een meer prestigieuze appellation van de Chianti Classico, dit minimaal 80%.

Sommige fabrikanten maken hun Chianti uitsluitend uit Sangiovese.